乌兰察布的特色美食

　　乌兰察布是内蒙古自治区辖地级市，位于中国正北方，内蒙古自治区中部，是内蒙古自治区东进西出的“桥头堡”。区位优越，四通八达，气候凉爽，物产丰富，天然纯净的食材，早就让这里的父老乡亲“吃”出了很多“道道”和”讲究”，一道菜，就有一个故事，一道菜，就有一种习俗文化。今天小编就要带着大家一起品尝下乌兰察布的特色味道。

　　手把羊肉，挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。该肉制作过程简单明快，根河特产只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬。

　　山药鱼是一种美食，营养丰富，味道甜美，青白软嫩、酸辣咸香，调料有酸菜、酱油、香油、盐、辣椒油、葱姜蒜末等。另有一种拌料是山蘑菇肉丝汤，味道鲜美。

　　卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名吃，至今已有近百年历史，是中国三大名鸡之一。一个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名。1956年在全国熟食制品展览会上，卓资山熏鸡同山东德州扒鸡、河南道口烧鸡等，并列为驰名全国的名鸡。

　　在乌兰察布草原上，主人用采摘来的新鲜沙葱和刚宰杀的大尾羊肉所做的沙葱包子招待客人，是与手扒肉、烤羊腿一样最好的待客佳肴。凡是来到乌兰察布草原的客人们，尝过那用沙葱、羊肉做馅的蒙古包子后，无不为其鲜香而称好叫绝。

　　奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤，大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。压成型，或用刀划成方块，生奶酪就制作成功了。

　　位于集宁桥西的羊杂碎汤选用优质的乌兰察布草原羊，用传统的烹调方法做出鲜嫩可口的羊杂碎汤。 羊杂碎汤的主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

　　刀切酥是内蒙古风味点心。以面粉、饴糖、糖粉、植物油为主料烤制而成。用面粉、糖粉、植物油印成糖油酥；面粉加饴糖、白开水和成皮面。待醒好后，包上糖油酥擀成长型片，额尔古纳十大美食表面抹上油，卷成半圆形长条，切成适度厚的片置烤盘内，入烤箱烤熟即成。成品褐色，味甘甜。质酥脆。

　　浓汤烩三宝选用乌兰察布的特产土豆、莜面和羊肉为原料，经过特别调制的高汤烩制而成。此菜的精髓在于汤汁的浓稠度，汤汁稀了就失去了浓香的味道，汤汁太浓就破坏了口感，只有将汤汁调的恰到好处，整道菜的味道才能发挥到极致。

　　大漠盐煎羊肉用四子王旗特产新鲜的带皮羊肉，经过先焖后煎精制而成，再配上沙葱拌土豆丝，吃起来羊肉色泽红润，嫩而不腻，鲜而不腥，沙葱拌土豆丝鲜脆爽口，是非常好的搭配组合。