美味人间吃货指南——鄂尔多斯篇
多斯地区在鄂尔，爱的一种美食之一奶皮是当地人喜，皮拌炒米吃人们常用奶。品尝到的奶皮分为两种游客在鄂尔多斯所能，过发酵的一种是经，、羊奶放入器皿里经过一两天的发酵当地人把鲜奶、牛奶或马奶、驼奶，形成一层薄皮在表面上会，乌日沫称图黑，珠黑”也叫“，的生奶皮子即我们常说，油的原料是做黄；器皿里放凉后表面结成薄奶皮另—种是将鲜奶熬开后放入，森乌日沫称宝勒，的奶皮即熟，的原料是酥油。的奶皮味道香甜可口鄂尔多斯人制作出来，客喜爱很受游。
油馓羊子！
地区的奶酒鄂尔多斯，分为四类：一起叫“祈格”因原料和酿制方法不同可，马奶酒俗称，中最为上等的这是奶酒类；何”、也称蒙古酒二是“萨琳阿日，透明色，酒精度小味酸甜，奋但不易醉饮后易兴，又不易解但过量；阿日吉”三是叫“，制的二锅头酒类同汉族酿；洁日吉”四是“，酒精质同，饮一杯。。一般人一次。
汤面）的革新性产品焖面是传统面食（，就是——焖其加工工艺，母亲牛肉干技术来讲从烹饪，来的面焖出，面粉的蛋白质分子网状结构不会因在水煮制过程中破坏，和水分流失最少蔬菜中的养分，更加营养所以焖面，更好口感。
地方特色的红腌菜红腌菜提到独具，有关的遥远的过去就使我们想到与它。大漠中瀚海，衫简陋的人走着几位衣。人烟没有，道路没有，着经验他们凭，方位切着，座沙丘翻过一，一座沙丘又翻过。西下夕阳，疲累的脚步他们便停下，嚼一撮红腌菜吃一口炒面、，伴着星星入睡待夜幕降临后。今至，食用红腌菜农民一直。上学的孩子就连农村，兜里当零食吃也常把它装在。
烤羊兴安腿？
凉米粉。
奶皮？
炒米？
杂羊碎！
查纳森麻哈”蒙古语称“，爱吃的食物之一是蒙古人非常喜。去过，春瘦乏羊只冬，的牛、羊肉吃不到新鲜。在现，加强了饲养管理由于个别牧户，鲜嫩的牛、羊肉随时可以吃到。办喜事、宾客临门尤其逢遇节日、操，是必不可少手把肉更。客登门倘有贵，总要走出蒙古包牧民全家老少，进包作客恭候客人。茶之后喝过奶，选一只膘肥肉嫩的大羯羊主人便很快到羊群里挑，宰杀就地，入锅扒皮，茶的寒喧功夫只需喝几碗奶，煮熟了就把肉。的羊肉放到长条木盘里肉赤膘白、热气腾腾，泽诱人看着色，而不腻吃着肥，味不凡啊真是滋！
面碗荞坨。
斯手把鄂尔多肉！
的酸奶经慢火煮熬后酪蛋子将取出白酥油，布袋放入，酸水挤出，块状或面条状再制作成碎，干晾，酪蛋子即成。于质硬酪蛋，酸味，炒米吃泡奶茶，中带有香味咀嚼时酸。
黄河沿岸和准格尔旗山区作客酸饭您如有机会到鄂尔多斯，到用糜米制作的酸饭无论什么时候都会吃。上放着一个、甚至两个酸罐还会看到家家户户的锅台。里住上几天只要在那，会发现人们就，好几种呢酸饭还有。吃酸粥早晨，饭或酸焖饭中午吃酸捞，饭或酸拌汤晚上吃酸稀。
为长条形羊油馓子，垒到桌子上一层一层地，一尺高足有。子上放着几颗红枣浅黄色的羊油馓，外吉祥显得格。看或横看无论纵，寻味的线条美都有一种耐人。馓子的原料制作羊油，油、糖、白帆有白面、素。
焖面！
游名胜酸烩菜，菜名点尝名，大乐事是一。斯农村鄂尔多，山药丸子、红腌菜、米酒等地方佳肴本有扒荞面、莜面窝窝、窝瓜饭、。一种四时皆宜的名菜但这里向旅游者推荐，回味无穷的酸烩菜那就是酸香可口、。馔佳肴之类的书籍酸烩菜从未上过名，心目中的位置它在本地人，些山珍海味甚至胜过一。
里选出喜欢的活羊让食客在自养圈，现场加工亲眼目睹，煮全羊”、“生炒”等可选择“烤全羊”、“，客人可以根据自己的喜好来选择肉质的软硬其中的招牌菜“现场煮全羊”吃法很考究：，享用随时。美的自然美景一边享受优，锅里肉的香味一边闻着自己。
腌红菜！
碗坨的原料是荞面荞面碗坨制作荞面。碗里蒸熟荞面放在，呈坨状外形，碗坨故叫。碗坨荞面，的一种食品是比较讲究，卫生既，应时令又适。的夏天沙区，常燥热气候非，的农民回到家中挥汗劳动了一天，、两碗荞面碗坨凉阴阴地吃上一，暑解渴顿觉消。
酸饭？
鄂尔多斯草原优质的绵羊后腿鄂尔多斯的兴安烤羊腿是选用。过程中在制作，的小腿去掉先将绵羊，腿肉剁开再将大，用盐并。品腌制3小时花椒等调味，腿放入烤箱中烘烤然后把腌制过得羊，中要适当的翻动在烘烤的过程，肉熟时待到羊，品尝了就可以。烤羊腿色泽鲜艳鄂尔多斯兴安的，嫩味美羊肉酥，的营养价值具有很高，体很有卓效对滋补身，喜爱的内蒙名菜是一道深受人们。
蛋酪子！
烩酸菜！
喜欢吃的一种风味食品米凉粉是鄂尔多斯人最，尔多斯旅游如果您在鄂，遍布城市的大街小巷您将会发现米凉粉。能解口渴米凉粉既，充饥又能，非常实惠而且价格。凉粉的时候游客在吃米，往米凉粉里舀上酸菜汤可以根据自己的口味，、芥末粉或炒茴香面等调味品加上葱花油、辣椒、芝麻面，粉的筋道加上凉，母亲牛肉干酸溜溜的凉阴阴、，可口非常。仅营养丰富米凉粉不，渴泻火的良效而且还有解，不能错过的美食是鄂尔多斯热夏。
奶酒？
米炒，餐不可缺少牧民一日三。去壳、去糠而得的熟米粒炒米由糜子经过炒熟后，而不焦色黄，坚而脆米粒，明亮晶莹，色味均鲜美泡在奶茶中，丰富营养。水量低炒米含，储存耐，携带便于，牧生活适合游。
原和城镇的清晨在鄂尔多斯草，的是“羊杂碎”早点摊叫卖最多。的内脏煮成的汤锅“羊杂碎”是用羊。入清水锅杂碎放，有的香料烹煮加入草原特，、豆腐和土豆加入熟羊血块，加青椒、淋红油的“羊杂碎”里也有，上最受人喜爱的风味小吃在寒冷的冬春季节是草原。
指手羊。
蒙古语意为“众多的宫殿”鄂尔多斯（Ordos）。区下辖地级市是内蒙古自治，字弯河套腹地位于黄河几，自治区西南部地处内蒙古，为黄河环绕西北东三面，古长城南临，宁三省区毗邻晋陕。辖2区7旗鄂尔多斯市，续15年全内蒙古第一鄂尔多斯经济增速连，已超过香港人均GDP，内蒙古的经济强市鄂尔多斯不仅是，的18个典型地区之一更是改革开放30年来。群的中心城市呼包鄂城市，省域副中心城市之一被自治区政府定位为。排名中国城市综合实力50强、位列全国安全城市第19名、全国首批资源综合利用“双百工程”示范基地鄂尔多斯是国家森林城市、全国文明城市、中国优秀旅游城市、全国最具创新力城市、全国生态园林城市、。