皇家品质——东陵糕点

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　　东陵糕点,俗称东陵大饽饽,是满族人的传统美食,也是遵化地方特色名吃,迄今已有300余年的历史。

　　东陵糕点起源于清宫廷皇家御膳房,是康熙、雍正、乾隆等皇帝和慈禧、香妃等后妃以及王公大臣最喜爱的特色皇家美食之一清雍正年间,随着十四王允褪到清东陵任最高行政长官,许多宫廷技艺传到遵化东陵、马兰峪一带,为此,马兰峪被称为“小北京”,横街子也有“小王府井”美誉,许多北京老字号都在此区域建立了分号。

　　其中,师从皇宫御膳房的刘氏兄弟创建的“明远斋”便是东陵糕点代表。 那个时候有一种叫“翻毛飞雪”的饽饽，深受慈禧老佛爷的喜爱。建昌特产因为在当年，慈禧老佛爷曾经几次来清东陵谒陵，顺便查看自己陵寝的修建情况。当年光从北京到遵化就得走几天几夜，每次到遵化后便小住几日。新宾满族十大美食有一次，御饽饽房给慈禧太后呈上一盘糕点，送晚了，慈禧怒而拍桌，桌子震动使糕点酥皮如雪片般散落，慈禧老佛爷不禁转怒为喜，便赐名“翻毛飞雪”。

　　因属皇家御品,所以做工精湛、用料考究,精选优质面粉、酒曲、豆子、大枣、白糖等,和面讲究搓、叠、揉、甩四种功夫,用油也必须封储三年以上方可使用。所以,用宫廷技法做出的东陵糕点色泽鲜润、造型别致、口感酥脆、气味清香、甜而不腻。

　　东陵糕点这门皇家技艺被传承至今并被发扬光大,系列品种有清东陵大八件、小八件其中,“老佛爷饽饽”、兴城特产“香妃桃酥”、“王爷糕”、“龙凤饼”、“福禄寿喜”等品种被满族群众视为上品,是招待贵费客、升迁提职、走亲访友、恭贺祝寿餐桌必备美食,也是茶余夜宵深受喜爱的休闲食品。东陵糕点传承人:石国明，地址:河北遵化清东陵裕大村。

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