【辽宁相册】品牌的力量——老边饺子

　　建昌特产

　　辽宁享誉“新中国工业摇篮”，坐拥新中国“千个第一”……在中国经济社会发展的各个阶段，文圣十大美食辽宁企业均做出了重要贡献。同时，也涌现出了众多知名品牌，这些品牌背后凝聚着产品质量、科技、信誉和知名度、影响力。

　　为挖掘好、提炼好、讲述好辽宁品牌故事，中共辽宁省委网信办联合新华网辽宁频道，共同制作推出《辽宁相册——品牌的力量》，旨在擦亮辽宁品牌，助力辽宁品牌企业建设、提升企业品牌力量，实现辽宁全面振兴全方位振兴。

　　饺子原名“娇耳”，是深受中国人喜爱的传统特色食品之一。在沈阳，人们偏爱着一碗热气腾腾的老边饺子。

　　老边饺子是沈阳著名特色小吃，迄今已有191年的历史，它的独到之处是调馅和制皮。煸馅在制作时，要先将肉馅煸炒，后用骨汤慢煨，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。包制时，还要在每个饺子馅里加入一个虾仁，使其达到鲜香味美、唇齿留香的口感。这份制作技艺已有一百多年的历史，现被列为辽宁省非物质文化遗产项目。

　　老边饺子传承多年，靠的是每一代传习人的专注。近年来，老边饺子传统制作技艺第五代传习人郑春香将做面点的技巧融入包饺子中，创造出多种新形状、新馅料的工艺饺子。如今的老边饺子已是集精美造型和鲜醇口味于一体的特色美食。

　　老边饺子皮薄馅大，带着北方文化中特有的豪放，满盛着沈阳人的热情。一百多年来，老边饺子被口口相传，成为沈阳这座重工业城市的文化软符号。

　　饺子原名“娇耳”，是深受中国人喜爱的传统特色食品之一。在沈阳，人们偏爱着一碗热气腾腾的老边饺子。

　　继奉天巷开街后，7月25日，和平区又有一条夜经济街区将鸣锣开街——新华串道。

　　饺子原名“娇耳”，是深受中国人喜爱的传统特色食品之一。在沈阳，人们偏爱着一碗热气腾腾的老边饺子。