舌尖上的赣南，你不能不知道的美食
家喻户晓的一道食材鱼丝 鱼丝是赣南，处见佳肴于平凡。肉剁碎草鱼取，调料再和成面团加入薯粉、盐等，薄饼擀成，蒸熟上锅，细丝晒干再切成。汤、凉拌鱼丝可汆，炸水煮亦可煎，全能可谓。
粢麻粿。
区别在于原料和烹饪方法肉圆粿 肉圆粿与肉丸的。魔芋、藕丁等食材团成肉圆子在肉丸的基础上加上香菇、，肉圆粿就是。是肉丸的煮汤烹饪方法也不，锅蒸熟而是上。肉丸相比，道更浓郁肉圆粿味。
蓬青粿！
家饮食文化上宁都肉丸 客，对必不可少宁都肉丸绝。、有咬头的猪臀肉肉丸取自上好的，薯淀粉配上红，制手法捣碎用传统秘，球大小的丸子再挤成乒乓。头熬煮的高汤中食用前下到骨，上葱花出锅撒，肉弹汤美，上一碗趁热吃，江西特色风味小吃又解饿解馋。
了好，食介绍就到今天的美这。
革命老区瑞金最为出名瑞金牛肉汤 牛肉汤以，汤汤鲜肉嫩这里的牛肉。薯粉抓糊牛肉用，肉的嫩滑保证了牛。烧开水，肉下，次下入薯粉并且分多，而黏稠汤清凉。
粉和面擀成面皮荞麦夹子 荞麦，和辣椒等佐料蒸熟包入萝卜丝、虾仁。显渣硬口感稍，汤汁后食用所以浸入，更佳口感。
南的小吃种类多赣州的小吃 赣，取自主食原料多，活气息接地气因此更富有生。
成粉做成的小点心的称呼粿 粿是客家对于用米磨。
粉、大米粉和面烧卷子 用面，菜和辣椒加上腌，再油炸蒸熟后，酥脆口感。
肉为皮包成的饺子鱼饺 鱼饺即以鱼。鱼肉厚片剔骨时取，片成肉片然后用刀，香菇灯塞进鱼肉片把猪肉馅、海米、，红薯粉蘸上，子状即可捏成饺。
一般是汆汤鱼饼吃法，吸收汤汁的鲜美炸过的鱼饼能，会散开又不，交色金白，扑鼻香气，可言妙不。
圆圆粿。
白喜事必不可少的一道大菜荷包胙 荷包胙是赣州红，很讲究制法也，排骨配上各种香料腌制必须得用上好的瘦肉、，叶中上锅蒸熟再放入大荷。荷包胙做好的，大个，帽子形状呈梯形的，荷叶打开，味四散开来浓香的肉，指大动让人食。
因形似月亮而得名月亮巴 月亮巴。特制的圆勺子中米浆和面粉放到，炸熟热油，、花生、鱼虾等就成型了上面撒上更种泡好的豆子，可口香脆。辅料不同因放的，各不相同名称也，巴、虾公巴等有花生巴、豆。
道客家名菜已经是声名在外赣南小炒鱼 赣南小炒鱼这，美食的招牌之一显然成为了赣州。理干净后片取鱼片一斤多活草鱼处，盐等佐料一边裹一边糊用薯粉、料酒、酱油、，锅炸成金黄色之后放在油，丝等配料后将鱼炒制一遍再留底油放入蒜丝、姜，外滑内酥出锅后，至极诱人。
米和碱水磨制成米浆蒸熟烫皮 烫皮是用当地粳，干而成再晾。人而异口味因，菜、辣椒可加入叶，也多样化烹制方法，煎、炸皆可蒸、煮、。
州的赣肉？
我们常说的烧仙草凉粉 凉粉也就是，食小吃之一是客家美。烧制而成用仙草，可口清凉，无穷回味。
是成饼状的炸鱼薯包鱼 薯包鱼，泥配上大米粉做成糊用当地的毛薯刷成，成小块鱼肉切，配上姜蒜裹上薯粉，成圆饼状下锅炸，油香酥脆，一碗米酒再配上，甘甜解腻，享受可谓。
草鱼用粗盐腌制晾干酒糟鱼 将鲤鱼或者，红曲加上，发酵10天半月再放入米酒坛中，直接食用皆可取出蒸熟或者。四溢酒香，南丰蜜桔咸香甘甜，又好下饭既美味。江西特色风味小吃
盏灯粿。
食可谓花样丰富赣州的鱼类美，不穷层出，另一种风格“重剑无锋而赣州的肉类美食却是，不工”大巧，的原汁原味的理念后在吸收了粤菜追求，方的重口味又保留了北。
成像珍珠一样晶莹剔透的颗粒珍珠粉 珍珠粉是用薯粉做，的珍珠汤最为有名其中一龙南地区。
的由来跟毛主席有关四星望月 四星望月，席来到了赣州兴国1924年毛主，特色的粉蒸鱼品尝了当地，也有鱼丝、梅菜扣肉、豌豆、江西美食简介春笋一说法）配以辣椒炒蛋、干笋炒肉、江西特色风味小吃花生米、雪豆（，四小一大，亮和星星如同月，四星望月”故取之“。
以说可，活中绝对是“无鱼不欢”一个地道的赣州老饕生，饼鱼，赣州三鱼”简直是最爱啊鱼饺和小炒鱼组成的“，味俱全色香，不下来啊根本停，有没有666！多说话不，力上图直接暴。
望月主菜就是粉蒸鱼粉蒸鱼 其中四星，称粉笼床当地也。为原料以草鱼，后米粉蒸熟切成小片，末、蒜蓉、辣酱、酱油和盐鱼与米粉分别同时拌入姜。薯粉和米酒在将鱼裹上，粉后再铺鱼片蒸锅上铺满米，淋上卤汁蒸熟之后。吃货们的大杀器这道菜绝对是，鱼味酒香，陶醉入口。
鱼饼虽小鱼饼 ，却复杂做法。皮剔骨后留肉先把草鱼去，或者木槌捣碎再用刀剁碎，蛋清、盐灯配料加上红薯粉、鸡，鱼丸子手挤成，成金黄色才行最后下锅油炸。
州的赣鱼。