南康的这些冬日美食满满都是回忆……你都吃过

　　婺源特产南康，一座历史文化和现代文明结合的美丽城市。走进南康，你会知道，这里不仅有有山有水，更有寒冬之际温暖你的南康特色美食；对于南康人来说，这些美味美食不仅不可辜负，更饱含深情的回忆。

　　土生土长的南康人小时候恐怕都有这样的回忆，过冬尤其是春节期间来了客人，将满满一盘切好的脐橙端上桌，一屋子的人一边取暖一边舔食香甜多汁的脐橙，满屋飘香安福特产，其乐融融……

　　柿子甜腻可口，营养丰富。冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，润肺还可充饥。

　　一到秋冬季节，走在南康乡下，路两旁的柿子就明晃晃地挂在梢头，比起到水果摊前买两斤来说，自然是不经意地摘走几个更带劲儿。有时路过农家会看到小孩子拿着长竹竿敲打树上的柿子，那情景真是别有童趣。

　　食用时可生可熟，可酱可醋，具有顺气、消食、化痰、平喘等功效，其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想佳味食品。每块萝卜干都带皮，更加保证萝卜干的脆性。餐间尤其是早餐，汤粥包子就着脆嫩的萝卜干，生活不要太美好！

　　南康是江西省甘蔗的主产地，堪称江西的“蔗糖之乡”。南康甘蔗生产历史悠久，在南康人70后、80后的记忆当中，乡村到处都是甘蔗地，家家户户砍甘蔗的时候简直是乡村一大盛景。大卡车装着满车的甘蔗离开的时候，后面总跟着一群小鬼，眼疾手快之际跳起来抽走一根甘蔗……童年的回忆里，怎能少了一根甜甜的甘蔗！

　　赣州南康区被称为“中国甜柚之乡” ，1500多年的种植历史。南康甜柚肉嫩化渣、汁多味甜，风味独特，品质上乘，具有清肝明目、滋心润肺、止咳化痰、降低胆固醇等保健功效。素有“天然罐头”、“果中珍品”之美称，在柚类中独具特色。

　　说到柚子，又想起小时候想办法从高高的柚子树上把果实敲打下来的画面。农村人从土地上收获美食的回忆，永远是其乐融融一家亲的刻骨记忆。

　　冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

　　冬笋爽口脆嫩、味道鲜香、吃之不腻，且营养价值极高，是一种高蛋白，低淀粉和低脂肪的食品，常实用有降脂降糖、降血压的辅助作用。

　　在丛林密布，连绵不断的绿水青山，少不了竹子的贡献。秋冬时节，当地人喜欢一时兴起扛起出头到屋后山上寻找冬笋的踪迹。享受这种不经意觅得的美食，是下馆子找不到的感觉。

　　每年春节来临，人们除了置办其他年货外，最忙最累的就算打黄鲇米果了。这种果品口感油腻柔软，细嫩攀齿，果味清香。

　　这种米果因为制作麻烦，并不是每家都做。客人来了才会端上桌，也成了亲戚好友之间的赠品礼物。

　　黄灿灿的颜色，迷迷的馨香，甜甜的醇味，多诱人哟! 以前农村家家户户都会做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。

　　在酒酿中加入鸡蛋、枸杞、红枣等蒸成蛋花酒酿，也是人们特别喜欢的一款。聚会、宴客、宵夜必不可少安福特产，既助兴，又营养暖身。

　　做好的红薯干显透明状，香甜有韧性，营养丰富，经久耐存。巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

　　红薯也是过去家家户户都种植的，一到秋冬，乡村每家每户门前晒坪上都晒着那么一些品相各异的红薯干。从村头到村尾，走过20家，你能吃到20种味道。

　　薯型较美观、肉质细腻，含有9种氨基酸和胡萝卜素，能补充人体营养不足，而且药用功能也较好；其内含紫色素、绿原酸、多种维生素，硒、碘、铜、铁、锌等矿物质微量元素比普通番薯还多，有些微量元素甚至是普通番薯的数倍；具有保健美容，通便减肥的功效。

　　农家长大的孩子，没有谁没有挖过地里的番薯。一到冬季，烤番薯就成了户外活动主题。在野外生一堆野火，在寒风飒飒中啃食又香又糯的番薯，也是别有一番滋味啊！

　　长相是不规则的扁块形，状似脚板。脚板薯富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质，一般会炒熟了吃。南康人尤其喜欢将这种薯磨烂成泥，再掺入粉，放到油锅里炸成一个个薯包，这种薯包可以单吃，蒸热了吃，或者做成汤。是一道风味绝佳的美味佳肴。