萍乡五大特色美食

家乡豆三、腐！

开肚治净将小河鱼，码味加盐。切碎红椒，切段芹菜。加油烧热炒锅上火，入小河鱼逐条下，面嫩黄色煎至两，精盐加入，料酒烹入，入红椒再放，高汤注入，味料调入，沸即可装盘下芹菜段煮。

具代表性的竹林瑰宝“烟笋”是武功山最，江西的传统美食竹林海参”被誉为“。澈甘润的井冈山泉水一煮把鲜嫩爽脆的大竹笋用清，四溢香气，火焙烤至干再用木炭文，褐色的笋干熏制成黑，“烟笋”这就是。储存运输它既便于，味独特又风，尝难忘令人一。烧肉以其，甘美肉味，味绵长而笋。胃内壁具有极好的“清扫”功能烟笋富含的长纤维对人类的肠。江西美食特产

系列菜品的统称萍乡腊味是一个。舌、猪肝、猪肠、鱼、鸭、鸡等用柴火熏焙乡人在冬天喜好将猪肉、牛肉、驴肉、猪，因腊月熏肉故名）熏猪肉称腊肉（。腊味堪称一绝萍乡的腊肉、，源久远历史渊。睎于阳而炀于火易经上就有“，”的记载曰腊肉。冬至后每年，杀了过年猪农户人家，腊肉、腊味就要熏制，月里待客以备正，禽肉及其内脏所有的畜、，豆腐均可熏制鱼类及芋头、，天不等（不加任何添加剂）熏制前先用盐腌渍3-20，塘一米多高处然后悬挂在火，锯屑、谷壳熏制燃木柴、树蔸、，取暖冬季，两得一举。文火慢熏熏制时宜，下洗去烟垢半月后取，干爽晾晒，金红色泽。茶油缸里如浸在，年不坏可经。可蒸可炒腊肉腊味，、“冬笋炒腊驴肉”等萍乡的“蒸五花腊肉”，快朵颐令人大，难忘食后。

小炒河二、鱼！

喜爱的十大赣菜”评选活动中在2011年首届“游客最，获评十大赣菜之一“清蒸萍乡腊肉”。

萍乡腊一、味！

大型记录片《武功山》时中央电视台九频道在拍摄，林氏井水豆腐坊跟拍三天在武功山茅店村黄土堪，腐坊的前世今生展现了古井豆。质黄豆为原料其精选本地优，手工制作工艺采用传统石磨，清冽甘甜泉水取千年古井中，、手触滑润、口感细嫩的豆腐制作出如珠玉琥珀、色泽晰白，上宾之主菜作为款待，友之佳品馈赠亲，和广大游客喜爱深受本地市民。

萍乡扣四、肉！

钵牛肉煮仔芋、香酥小河鱼、上栗手撕狗肉、煎太极图（黄鳝）、香辣蔸浆（牛腩）、扎鱼、甲鱼焖猪手、油淋仔鸡、腊肉及各种腊味…萍乡的特色传统菜有：三层楼（全家福）、萍乡小炒肉、长平黑山羊、红白肚尖、粉皮羊肉、活煮禾花鲤鱼、栽禾米粉肉、莲花血鸭、砂？

过三浸三煮一煨制武功山烟笋必须经，成菜才能。山个大质嫩肉质厚实的笋首先选料必须选用井岗，三浸三煮经过过，好了才切成细丝待烟笋全部涨发，长时间煨至入味加以鸡汤小火，美口感脆爽的烟笋丝这时才能吃到味道鲜。

民俗志》记载：“萍乡咸用煤炭据民国著名学者胡朴安的《中华，辣椒又嗜，豆腐借食，解热毒亦可袪，调剂以资。欢食用豆腐”萍乡人喜，腐以为生活矣“俨然赖豆。清泉作出白嫩细腻的豆腐”本地产的黄豆用高山，乡人的心头好历来成为萍。成两面金黄将豆腐煎，里嫩外酥，菜梗、豉汁、高汤辅以鲜红椒粒、芹，得味胜燕窝”可谓“豆腐，外婆也不算怠慢了用“煎豆腐”接。

功山烟五、武笋。

虽较繁杂扣肉制作，（夫）均能为之但萍乡家庭主妇。间的猪五花肉挑选肥瘦相，5cm见方切成约1，的五花肉块放入烧锅放水将切好，浮沫撇除水滚时将，能轻易插穿肉块转小火煮至竹筷，汤留下待用)(煮过肉的原。沥干水份取出肉块，汁混合的滷汁(酱油与酒酿汁各半趁热将各个面都涂上酱油跟酒酿，蜂蜜也可)没有酒酿用，块腌浸片刻用滷汁将肉。中加盖炸至无爆响声然后放入八成热油鍋，黄色即可表面呈金，的肉块炸好，肉的原汁汤锅中趁热放回原先煮，火煮滚开大，现皱纱状肉皮会呈，皮扣肉”又称“虎。切成条块状捞起晾凉后，扣碗中排放在，着接，红腐乳压烂成茸将豆豉、江西的传统美食蒜头、，碗中放入，精盐、酱油、姜片加入干红椒末、，味汁调成，角余料填入碗的中间）倒入肉内（扣肉时的边，锅中用大火蒸至酥烂然后将整碗扣肉放，出汤汁取出泌，盛器中反扣入。后最，调味勾芡将原汤，扣肉上浇在，香青蒜辣椒顶部放上炒。

风俗中的压轴大菜扣肉是萍乡饮食，祭祖扫墓无论是；年过节或逢；家酒宴或百，缺的一款主菜都是不可或。三巡酒过，五味菜呈，要燃放鞭炮第五碗菜就，致辞讲酒，量之重可见份！

特点是外酥内嫩萍乡小炒河鱼的，适口香辣，风味乡村。

资源丰富萍乡水，叫“肉嫩古”的小鱼山区河圳里一种名，美而刺少肉质肥，下饭的好菜是一碗开胃。鱼几打个屁俚语称：“，都有味辣椒。几是只鬼”“鱼，盐又吃米吃了油。”！