宁都粸-宁都县特产宁都粸专题

　　法不一样粸的做，也各异吃法。润滑细腻蒸的粸，人而异吃法因，可以炒着吃喜欢吃香的，可以蘸糖吃喜欢吃甜的，以蘸辣椒水吃喜欢吃辣的可。汤水、佐料煮的粸加些，鲜美味道。宁都在，粸居多烧的，金黄色泽，飘逸香味，内软外脆，独特风味。

　　无图片(暂，提供欢迎。)？

　　南日报 廖平信息来源：赣平。

　　的粸宁都，人的必需品是招待客。客人来了尊贵的，之为“起油锅”）必须烧粸（人们称，的热情和尊重才显得对客人。肉丸、猪肉等面子菜一碗黄粸放上一些，家人的“汤”就是一碗客，人的盛情款待那是对尊贵客。用面粉烧成的“烧鱼”（其实是油饼我家乡黄陂镇宴席上的第一道菜就是，没有鱼里面，赖村的薯包鱼）不像宁都青塘、。

　　粸种类多宁都的，也不一样做粸方法。先把糯米蒸熟打糯粸前要，倒到碓窝里再将糯饭，打成糊状即可用专门的粸槌。的做法一样黄粸和糯粸，蒸之前只是在，碱水里浸一段时间要将大禾子米在黄。、芋包子烧薯包子，浸过的米磨成浆要先把在水里，用牙钵刷成浆把薯、芋子，浆混在一起再把两种，匀调，、葱花放上盐，手抓浆再用，入油锅里烧攥成圆形放。、豆子糕时烧番薯粸，切成丝的番薯或者豆子则直接在米浆里加入。江西的传统美食冻粸做米，加入石灰水要在米浆里。在米浆里加上酒酿让它发酵做松糕粸、馍馍子粸则是，到锅里蒸然后放。

　　的粸多宁都，的人也多喜欢吃粸，的人也多烧粸卖。乡下城里，小巷大街，子一口锅一个炉，火一桶浆一捆柴，烧粸卖了就可以。赶圩大人，买上几块钱粸回家的时候，的孩子解解馋让留在家里。平平（廖）。

　　的粸宁都，很多种类，、江西十大小吃薯包子、番薯粸、米冻粸、江西十大小吃松糕粸、豆子糕、糖圆、油饼、卷心糕…一口气能说出十几种粸——糯粸、黄粸、灯盏糕、馍馍子粸、芋包子！

　　的粸宁都，料是大米主要原，用面粉的也有专。芋子、豆子、南瓜等辅料有薯、番薯、，碱水的也有用。要预先准备做粸的原料。初年，底大概打多少糯粸、黄粸农夫农妇们就要筹划年，子米（专门做黄粸的稻谷）来决定种多少糯谷、大禾。木烧成灰滤出的碱水要是需要用专门的灌，这种特别的灌木砍回家晾干农夫农妇们要先上山寻找。、番薯粸、芋包子什么的为了春夏能吃上薯包子，、芋子之类的放进窖里藏好农夫们要在秋天将薯、番薯。

　　米做原料的食物宁都有很多种用，为“qí”当地人称之，糍”或者“米果”有一些文人写成“。江西才有的特产零食和一些资料我查了字典，当地人的称呼一致的字——“粸”终于找到了一个读音和意思都和。类以大米制成的食物的称呼“粸”是古代汉语中对一，一称呼至今没有改变宁都人对“粸”这，方言是古汉语的活化石我想也许可以佐证客家。

　　的粸宁都，联系在一起一般和年节。做粸、烧粸过年过节要。定要做粸七月节一，奉天地、祖先因为要用粸供。打糯粸、黄粸过年的时候要，、芋包子、番薯粸炸油饼、薯包子，烧一箩筐粸很多人家要。客人多正月，一来客人，一下粸蒸热，果盘端上，或者开水斟上酒，起拉拉家常围坐在一，融融其乐。