最全的永新美食都在这，“美食之乡”来了就不
口感爽滑栗子豆腐，丰富营养，皆宜的美味是一道老少，上的家常菜是永新餐桌，人不仅没吃过但很多外地，听过这道菜连听都没。腐叫豆腐栗子豆，毛钱关系都没有其实跟豆子一，是山上的橡果它的原材料，然的食材是纯天。
一道著名的小吃木瓜凉粉是永新，看得到的的黑凉粉不同于市面上经常，木瓜（不是台湾木瓜永新凉粉以山上的野，做菜的木瓜也不是傣族，酸浆的种子）制成而是山上一种假，、口感清爽润滑颜色晶莹透澈，怡人风味，的消暑佳品是夏季里。冰棒冰激凌等冰制品很容易买到虽然现在工厂里生产出来的奶油，永新的夏日很有市场但木瓜凉粉仍然在。
游子说起这几道菜很多离乡多年的，津乐道还是津，彭清云将军一直到晚年对辣椒炒泥鳅一枪撂倒日本中将的永新籍开国少将，小河鱼干辣椒炒，睐有加还是青，念叨着一句家乡话并且边吃还要自顾，也不知道这句话的意思家里其他人听了多年，生回乡时聊起这件事儿直到他的儿子彭少江先，人“破译”经过家乡，得到解开谜底才。“王九嗯仔打窝劈原来这句话就是，哦咪”成骄亚，泥鳅小鱼意思就是，个屁打，椒都有味道里面的辣，人皆知的俚语这是永新人，粗俗夸张虽然有些，椒和泥鳅小河鱼味道的完美融合但却很好的描述了这两道菜里辣；国少将李真将军另一位永新籍开，将军书法家是著名的，、热心助学他情系桑梓，老家建了一栋先进的教学楼将精心收藏的作品拍卖后在，老人家一直吃不惯北方菜他女儿李晓林女士介绍说，还是辣椒炒田螺最喜欢吃的菜，的水还算清澈的时候原先北京护城河里，会去里面捞田螺做菜他们几个兄弟姐妹，都让老将军非常开心而每次吃到这道菜。
稿启事 - 征-？
老酒
了暖骨健胃狗肉冬天吃，风湿能治，永新在，“即多人凑份子吃狗肉除了会用传统的“对伙，宾来了只要贵，狗宴请都会杀。到众多美食家的赞赏永新狗肉的味道得，江西名菜不仅列为，了中国名菜而且也列入。狗肉也是情有独钟很多名人对永新，里吃过了无数山珍海味如末代皇帝傅仪在宫，肉后赞不绝口在吃过永新狗；年的开国元帅陈毅在永新战斗过多，新狗肉味美因熟知永，哈努克亲王等国宾曾用这道菜招待西；在台湾蒋经国，永新人做狗肉吃也曾专门聘请；之年在京参加乡友小型聚会永新籍开国中将王恩茂耄耋，吃了七八块乡友做的红烧狗肉席间不顾工作人员的劝阻连，里给狗哟好掐“（还是家里的狗肉好吃）并且边吃边激动地用家乡话说“还谢窝，乡美食的眷恋老将军对家，子们感同身受让在场的游。
水酒
苑 作者：曾建来源：井冈艺华！
可是硬菜红烧牛脚，味道好不仅，养丰富而且营，一碗胶原蛋白一碗牛脚就是，色餐馆里必点的一道美味这是进入永新的牛肉特，红烧牛脚好吃软烂香辣的，也是不小的考验但对厨艺和耐心，师是做这道菜的行家里手怀忠芦溪等北部乡镇的厨。
有一味拿环境换发展得益于历届政府没，水保卫战”、“河长制”等环保政策的落实再加上近年来的“城乡环境整治”“蓝天碧，水时至今日仍然比较干净溪里、河里和水库里的，了品质优良的河鲜好的水质自然孕育，类、泥鳅、黄鳝和田螺味道都十分鲜美禾水河、小溪以及大片农田里的各种鱼。
处赣西永新地，色宜人境内景，霄环绕巍巍罗，水奔流悠悠禾，一颗秀丽的明珠是赣鄱大地上。率达到71%全县森林覆盖，好的绿色宝库是一个生态极，九陇山等众多瑰丽的自然景观值得探访有碧波崖、龙源口、高士山、禾山、。
多山永新，充沛雨量，肥美青草，供了天然的牧场这为牛的养殖提，忠和芦溪是传统产业养牛在永新北乡的怀，一直很旺怀忠牛墟，老百姓也有养牛的习惯南乡的烟阁和龙源口的，别具一格只是方式，赶入深山他们将牛，在野外自生自灭任其长时间呆，去找回来需要时再，味道自然极好这样的牛肉，纯天然肉品是真正的。
空·？
你的来期待稿？
酒糟自然不会扔掉酿完水酒剩下的，有大用处因为还，以酿出优质高度白酒酒糟经过蒸馏法可，烧、土烧或家烧永新人称其为糟，何勾兑无任，纯粮白酒是真正的，专业的乡间酿酒师当然这活得交给，技术要求更高因为除了对，业的器具还需要专，师酿出的白酒好的糟烧酿酒，浓烈糟香，柔和口感，辣喉不，上头不，上的瓶装酒好喝比绝大多数市场。
爆炒田辣椒螺
旅吉安「文」！
养一方人一方水土，育一个地方的特色美食一方水土必然也会孕，赣两省交界处永新位于湘，湘文化和赣文化的双重影响语言、饮食和风俗都受到，外出打拼且善于学别家之长这里的祖祖辈辈又历来喜欢，饮食精髓带回不少自然又把外省的，地方特色的饮食习惯和文化 于是千百年来永新形成了极具。永新菜肴地道的，都极有名气在省内外，欢迎很受，犹如雨后春笋般的在增加发达地区的永新菜馆早已，菜馆更是高朋满座南昌吉安的永新，如云食客，香辣可口、色泽艳丽永新菜用料生态、，独特的地方菜系已然形成了一个。
会上的镇桌之宝扣肉是永新人宴，人的喜宴记忆承载了太多。扣肉色泽鲜艳一碗成功的，扑鼻肉香，漂亮形状，相宜肥瘦，霸道口味，作工艺繁琐但它的制，术要求很高对厨师的技，、摆、蒸、扣讲究炸、切，工序出了问题其中任何一道，失了水准菜品就会，了差错主菜出，人们议论的对象马上就会成为客，说可是掉面子的大事这对于宴会主人来。
家老大回“少小离，改鬓毛衰乡音未。们南征北战”老将军，多年离家，乡音未改却仍然是，恋也是一如童年对家乡美食的依，感慨万千真是令人。景共同组成了乡愁乡食、乡音和乡，骨子里的乡愁植入了中国人，多远都无法忘却无论离家多久。
溢的香浓香四肠
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两季雨后的松林里松菇只出现在春夏，然的食材是纯天，营养丰富这种菇类，特别口感，的办法实现人工种植由于至今还没有很好，直居高不下所以价格一，上难得的珍贵美食是一道永新人餐桌。
文化广电新闻出版旅游出 品 方：吉安市局。
一道汤品永新还有，有特点也非常，蛋煮鲫鱼汤那就是荷包，营养丰富之物蛋和鲫鱼皆是，成的浓汤二者做，奶白色汤色呈，为鲜美味道极，补功效又具滋，材易得因食，简单做法，永新农家的餐桌上故而经常出现在。
葱又像韭菜的野菜荞葱是一种形似水，月的野草中间长在阳春三，起或炒或煸和鸡蛋一，无比细嫩口感皆，葱煸鸡蛋尤其是荞，法巧妙由于做，得到了最大限度的保留鸡蛋和乔葱的鲜味都，欢迎广受。
决定着酒品的不同此后的工序不同，的酒叫酒娘直接挤出来，很高甜度，变成深红色放置几年后，了老酒就成。”比江浙的黄酒还要醇厚好喝当年永新酒厂的“三湾老酒，很是走俏在市场上。酒还是酒娘不管是水，质清澈由于酒，甜味带点，酒精度不高喝起来貌似，、身材瘦弱却又身怀绝技的玉面郎君其实它就像金庸笔下看上去年轻俊俏，它放在眼里你要是不把，到怀疑人生它会让你醉。喜欢喝水酒永新人最，待客家中，不了它的影子红白喜宴都少，冷的冬夜里无数个寒，酒书写属于他们的诗意生活乡民都会用炭盆上温好的水。
全国仅有永新酱姜，史悠久生产历，为贡品进献皇宫明朝时就曾作，还出口过美国1938年起，都能制作酱姜永新家家户户，的枧田酱姜最为正宗但却以永新县澧田镇，配方代代相传村子里的秘制，姜最为美味爽口制作出来的酱，江西特色美食介绍乏的年代物质匮，到来时才会拿出来农家只有在贵客，渴望而不易得的美味对于孩子们来讲是，小坛子并藏在某个不易发现的角落爷爷奶奶、父母都会把它们放入，数永新人的儿时念想一块酱姜承载了无。
匠心创造出来的特色酒封缸酒是永新人独具，也很简单做法其实，定比例勾兑并封坛保存一年以上就是把白酒和酒娘或老酒按一，色极为漂亮这种酒酒，那么刺激不像白酒，老酒那么甜度高又没有酒娘和，酌或慢品很适合独，风残月的杨柳岸边喝封缸酒就像在晓，美女长袖起舞欣赏一位绝色，很美意境，醉倒在温柔乡里但稍不留神就会。
纪的永新人记忆里在很多上了些年，气腾腾的米豆腐都有着一碗热。众多的米豆腐摊当年的县城有着，商品大世界和汽车站这样热闹的地方广泛分布在小农贸市场、猪仔墟上、，色呈淡黄米豆腐，、葱花、姜末和新鲜炸出的猪油煮熟装碗后撒上喷香的辣椒粉，清香闻之，爽滑入口，下肚一碗，满额头汗珠沁，过瘾很是。
受到本地人热捧的农家菜干椒爆炒五花肉是一道，有些辛酸和无奈它的起源说来，年代里猪瘟盛行医疗条件落后的，容易养头猪农民好不，一年的努力付诸东流一场病就可以让他们，得扔掉病死猪胆大者舍不，接吃了得病但又怕直，放入水酒的方式消毒于是通过高温爆炒时，但不会致病没成想这不，拥有了无与伦比的异香反而误打误撞让这道菜，”的来源有异曲同工之妙这与安徽名菜“臭桂鱼，件大为改善现在经济条，不吃病死猪肉永新人早已，然会用这种方式爆炒但即使是新鲜肉也仍，新是一道有着历史厚重感的经典美食“好猪肉当斋（病）猪肉炒”在永。
编：林奕本期责辰。
炒泥青椒鳅
的江南人来说对于性格温和，糟烧性烈高度的，不下满满一碗的没有胆量是喝，永新男人来说却不在话下但对于大多数性格刚毅的，这碗酒因为，震龙誓师时喝过拼死抗元的彭，军将士们庆功时喝过龙源口大捷后的红，六军团西征壮行时喝过为中央红军探路的红，了这块土地上男人们的重要基因这碗酒里的豪气干云早已成为。
餐桌上碰到美酒烟熏猪耳朵在，美丽的约会就是一场。
粉摊摆设简单永新的街上凉，两个木桶一般由，案板一块，子组成几个凳，莹剔透的木瓜凉粉一个木桶装着晶，碗和干净的水一个木桶装着，、白砂糖等调味品案板上放着食醋，入口中的工具也很特别用来将碗中的凉粉送，薄的篾片是一片薄，土味儿极具乡，位身材微胖、慈眉善目的大妈或大娘印象里凉粉摊后坐着的仿佛总是一位。受到年轻人的欢迎木瓜凉粉更容易，多为少男少女摊前的食客，粉里的酸酸甜甜或许是因为凉，初恋的味道像极了夏日。
肉质量很好永新的黄牛，的烟熏牛肉干味道更是一绝和辣椒和蒜头一起炒制出来，上一定不会缺少的干菜是永新人正月里的餐桌。
贤皆寂寞“古来圣，者留其名唯有饮。么多美食”有了这，美酒？酒怎能少了，共同发力神奇的结晶是水、酒曲和粮食，定着酒的好坏尤其是水质决，的水道理相通酿酒和泡茶，为上泉水，为中溪水，水和井水为下未污染的河，了大量充沛干净的山泉水源罗霄山脉良好的植被涵养，传承着祖辈们的酿酒技术无数个永新民间酿酒师，间甘泉酿出了一坛坛芬芳无比的美酒用这块土地上长出来的优质糯米和山。
爱吃炒粉江西人，也不例外永新人。用开水将粉条泡至筷子粗细只是江西其他地方爆炒前要，营养的流失这样会造成，寡淡不少味道也会，的新鲜粉条直接入锅而永新炒粉把细细，油温将粉条炒至绵软靠着锅里的高温和，明显要超过其他地方在锅里爆炒的时间，然更入味粉条自。
四珍”颇有名气永新的“和子，就是加糖制作的蜜饯里面的橙皮、密茄也，别之处并无特，作工艺极为特别的酱制品而酱萝卜和酱姜却是制，要用来炖汤酱萝卜主，风味独特而酱姜，疗佳品即使食，贵茶点又是名，一层丰厚白霜酱姜表面有，种有益酶这是一，越厚白霜，越好质地，透红漂亮的红糖色姜肉是一种黄里，刚为上品若无姜丝，甜辣味，醇郁香，脑和提神的功效具有暖胃、补，、鸭汤、排骨汤用以烹制鸡汤，醇厚鲜美也是味道。
无？
少地方去过不，紫云英当作蔬菜食用印象里只有永新把，炒出来的红花草″重油旺火蘸点水酒，欲滴青翠，无比脆爽。
问世前在冰箱，可是个大问题食物的保存，们充分发挥聪明才智各个国家和民族的人，各样的妙招有着各种，现了这块土地上人类的智慧永新的熏腊制品就充分体。处山区永新地，润潮湿气候温，易变质食物，和炊烟（熏）三道工序将肉类的保质期延长到一年这里的先人们巧妙地利用食盐（腌）、阳光（晒），更久甚至，惊喜的是更加令人，类的口感和味道都有了神奇的变化这些自然的生物化学反应居然让肉，独特的美食成了风味。
数不尽的美食密码这片热土上藏着，数人的味蕾俘获过无，和归家的游子来此的旅人，暑春秋不管寒，阴晴雨雪也无论，乡村山水间或行走在，县城市井中或徜徉在，农家乐或菜馆随便找一家，味俱全的地方菜点上几个色香，糟烧或水酒叫上一杯，地坐喝慢慢，光阴如此闲适惬意美味从舌尖滑过的，小城万物和谐此刻眼里的，慵懒时光，的快乐生活中，此简单本应如。
9文旅吉201安！
的永新三月，草长莺飞原野上，花开陌上，紫云英在明媚的春光里相映成趣耀眼金黄的油菜花和紫绿相间的，现出一派欣欣向荣的景象禾河两岸的百里原野呈。地衣、荞葱、蕨菜红花草、松菇、，春天里原野上的美味小笋酸菜都是产自，和腊肉它们，肉干牛，了早春里永新人欲罢不能的经典家宴腊肠等一干冬天里腌制的美味组成。
春五鲜品尝早，式欢迎这个充满希望的季节是人们在用一种特别的方，浸润在了这些鲜味中春天的阳光雨露完全，了喉头春味下，涌上心头春意自然。
温暖颗颗，江西特色美食介绍浓香蛋蛋，年丰收节前2018，荧屏和微信为江西永新土鸡蛋代言江西籍著名女艺人刘涛通过电视，在全国名声鹊起这让永新土鸡蛋。绿色生态名县永新是全国，质农产品基地是天然的优，色有机农产品拥有众多的绿，中的一个代表土鸡蛋就是其，爱吃鸡蛋永新人，的餐桌上有着举足轻重的地位用土鸡蛋做的菜肴在永新人，是无蛋不成席几乎可以说。
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很油腻大肠，很多人可以接受而且味道也不是，则不然熏肠，过程中变成了浓香异味在腌制和烟熏，感又很有嚼劲外紧内松的口，之者众多所以喜。
肉的日子里在很难吃到，炒泥鳅辣椒，江西特色美食介绍三道河鲜小炒既是三道美味辣椒炒小鱼干和辣椒炒田螺，家补充蛋白质又能够为大。水中人参泥鳅是，含钙丰富小鱼干，称小鲍鱼田螺号，滋补之物都是营养。辣椒在，姜生，作用下水酒的，被杀死寄生虫，扫而光腥味一，到提升鲜香得。
道极富特色的永新菜黄鳝炒腊肉就是一，打扁切成段黄鳝剐好，椒、腊肉爆炒放入锅中和干，好帮助鳝肉去腥提香腊肉特有的咸香刚，笋叶更是增色不少出锅前再放几片莴。家的角度来看如果从美食，不折不扣的时令菜黄鳝炒腊肉是一道，里的黄鳝最肥美因为只有仲春天，有冬日炊烟的余香彼时的腊肉还留，材不期而遇后热情相拥两个季节里产出的食，即成美味。
腊肉看着就令人垂涎三有着醉人琥珀色的烟熏尺
求从来不缺乏创造力中国人对美食的追，是不遑多让永新人更，多地方的名菜猪肚包鸡是很，在永新但是，用来包狗仔猪肚却被。狗肉的方法烹至七八分熟把四五斤重的狗仔按永新，鲜猪肚内放入新，缝好用线，一个小时即可放入锅内蒸，过程中和爽嫩的猪肚完美结合汤汁香浓的狗肉在旺火猛蒸的，剪刀剪开肚包出锅后迅速用，让他们再次融味后方可享用在钵中把肚片和狗肉拌匀。极佳和营养滋补成为一道名贵的地方特色菜猪肚包狗仔因选料讲究、工序繁琐、口感，尚好的孕妇必吃的安胎菜也是旧时永新民间家境。
人性子偏急直爽的永新，上却极富耐心但在对待美食，一个很好的例子蛋饺的制作就是，的蛋饺从剁肉一碗貌似普通，饺包，近一个小时煮饺需要将，们为了抚慰家人们的胃但是永新的家庭主妇，吝啬时间从来不会。这样的：自己坐在炉膛前添柴烧火很多人关于这道菜的童年记忆是，裙站在灶前母亲系着围，速用筷子夹少许肉放入蛋花里用调羹将蛋汁舀进油锅后快，裹成饺子状再用铲子，一气呵成整个动作，肉香交织在一起瞬间四溢的蛋香，永新人的童年温暖了无数。和袅袅的炊烟中在红亮的炉火，渐渐长大孩子们，慢变老母亲慢。人眼里在永新，母爱亲情的妈妈菜这是一道饱含着。
霄山脉藏着无数的山珍地处绵延几百里的罗，里哺育了无尽的河鲜蜿蜒秀美的禾水河，水河禾，再普通不过的河流江南丘陵间一条，口赖以生存的母亲河却是永新几十万人，发源至今这条河，00义士抱石沉潭的壮烈场面见证了彭震龙抗元兵败后30，才被错杀的历史事件也目睹了王佐、袁文，夜流淌河水日，永新故事汇入了赣江夹带着无数个这样的，历史的长河也汇入了。
很多地方都有米果这道小吃，米果却唯有永新而用辣豆粉裹，色泽诱人豆粉米果，汤圆状若，软糯口感，中带着一股豆香味道香辣可口，米粳米做成的米果外面裹上了辣豆粉这道永新传统小吃最大的特色就是糯，过程非常原始辣豆粉的制作，黄豆炒熟后将辣椒和，中磨成细粉放入石磨，的过程中味道相融辣椒和黄豆在碾磨，扑鼻香气，果剩下的辣豆粉即使是裹完米，不会放过孩子们也，口中直接食用无论是放入，新鲜的米饭还是拌上，里上等的美味都是开心童年。
食半江西“吉安美，数永新”庐陵佳肴，季分明永新四，秀风光好山清水，净美食佳天蓝地，厨特色农家菜、又一顺蒸土鸡、三湾路曾记狗肉、胖子鸭子、南乡扣肉…高桥大沙猪蹄和鱼汤、坳南桃园腊味、龙源口西特牛腩煮豆腐、城北王…
咨询美食杂旅行阅读记！
形相对规整永新的地，上位于县中心县城又基本，然的以东南西北分为四个片区所以全县的二十三个乡镇很自，南西北四乡也称作东。格大致差不多永新人的性，还是有些不同但四个片区，差别都比较明显甚至一个片区的，管语言还是风俗就都有些不一样比如西乡里的上西乡和下西乡不。
济的发展随着经，箱基本都已普及家家户户的冰，也非常充足市场供应，以买到新鲜菜人们随时可。品的特殊风味但由于烟熏制，物的方法并未消亡这一传统保存食。和烟熏食品不利于健康虽然医生警告腌制食品，鬼戒不了烟但就像烟，不了酒酒鬼戒，了肥肉一样胖子戒不，食品仍然趋之若鹜永新人对于烟熏，的美食面前在充满诱惑，来说都是苍白无力的任何忠告对于吃货们。
的话要听其实医生，可全听但也不，奉为圭臬更不能，意大利的火腿国外西班牙和，云南宣威的火腿国内浙江金华和，制而成都是腌，风靡世界的食中珍品却并不妨碍它们成为；熏培根也是公认的美食而巴西熏肉和欧洲的，盛名久负；的人们极度青睐熏制品重庆地区、湘西地区，区的平均寿命低于全国水平但并没有研究证明这两个地。体健康的决定身，愉悦、生活规律和适度运动主要还是基因遗传、心情。
听起来就很喜庆金钱蛋的名字，很有想象力烹制方法也，水煮熟蛋用清，片（这个工序很讲究去壳后用线拉成薄，用刀不可，蛋黄蛋白分离用刀容易导致，用线只可，线扯卜卜）故而又叫，锅中炒至金黄将蛋片放入，即可出锅撒上葱花，艳丽无比此菜色泽，焦里嫩口感外，富美感形状极，了人们的食欲极大地提升。
近湖南西乡靠，个乡镇有七，为上西乡和下西乡传统意义上又分，镇和龙田乡三个乡镇组成上西乡由高溪乡、文竹，、龙门镇和沙市镇等四个乡镇而下西乡包括里田镇、台岭乡。地方的人相比和永新其他，性格更乐观豁达大多数西乡人，开拓精神也更有，语言明显有别于下西乡外而上西乡三个乡镇除了，是它的一个特色众多的茶馆也。
◆◆◆？
炒肉末雷公丝，刮出来的美味这道从地上，多次尝过永新人都。地菇、地衣雷公丝又叫，长出来的苔藓菌类植物一般是春天雷雨后才会，为鲜美味道极，性寒但，不可多吃胃寒者切。
春初，厚厚的冬装人们卸下，草木复苏原野上，翠绿一片。三三两两巧妇们，子沿着河边田埂行走或提着篮子或拿个袋，在踏青她们，天的美味一一艾叶草也在找寻一种属于春，带回家将艾草，碱煮至烂熟洗净后加，干水滤，艾泥捣成，干糯米粉揉匀再对半配上，汤圆状上蒸笼然后包馅揉成，熟即成旺火蒸。皮光滑此物表，翠绿色泽，扑鼻清香，带苦甘中，韧性嚼有，不腻食而，味独特不仅风，肺暖脾且能温，除湿散寒，健之功效有防病保，江南岸时节春风又绿，有特色的当季健康小吃艾米果是永新一道非常。
茶馆众多上西乡，装修并不豪华但绝大多数，很低消费，地气很接，茶水外除了，会点些茶点茶客一般，具地域特色的小吃花生饼子就是极，饼子产自文竹镇最正宗的花生，煎制而成由棕油，又香又脆，油腻还不，里的宠儿是茶馆店。劳作后或夏秋，雨雪天中或春冬，在茶馆里大家聚，杯清茶点上一，生饼子几块花，嬉笑怒骂声中在乡亲间的，闷一扫而光疲劳和烦，会享受慢生活这里的百姓很，惬意悠闲日子过得。
一般都是黄牛永新的牛种，质紧实细嫩黄牛肉肉，有回甘嚼后味，厨艺就能成为美味不需要太高明的，一道很受欢迎的家常菜小炒黄牛肉在永新是。
冬后立，户户开始酿酒永新乡间家家，的夜晚酿酒，风凛冽屋外寒，烘烤下温暖如春屋内却在柴火的，美酒的希望大人在放飞，香喷喷的糯米饭小孩可以吃上，很有亲情味这样的夜晚，无比怀念让永新人。程需要耐心酿酒的过，放入木甄中蒸熟后置于酒盆先将秋季收获的优质糯米，洒一层酒药粉码一层糯饭，重复如此，盆面下沿三寸处一直从盆底到，掏出空洞再在中间，七天到十天盖上静候，始弥漫着酒香整个村庄就开，间的空洞里已经浸满了酒打开盖子你会发现糯饭中。
新菜里在永，一样的存在青椒是神，菜都可以混炒好像跟什么，毛豆、青椒萝卜干、青椒茄子、青椒峨眉（扁豆）……这些青椒菜都是极为可口青椒炒鱼、青椒炒肉、青椒炒蛋、青椒血鸭、青椒炒豆腐、青椒炒黄豆、青椒炒。椒最原始的风味但要说吃出青辣，渣的火煨青椒还得是土得掉。的阳光里初夏热烈，青椒自然成熟第一批本地，肉厚肥硕的佳品乡民们会择取，灶的炉灰中放入柴火，火熊熊炉膛柴，炉灰中慢慢煨熟辣椒在炽热的，去表面灰尘取出后洗，许食盐用木棒捣烂放入钵中加上少，特色的美味即成一道浓郁地方。
或来自早餐店的小厨房品质上佳的永新炒粉店，天夜宵摊或来自露，不断地颠锅炒粉需要，扣的力气活是个不折不，般是位健壮麻利的猛男所以灶前的操盘手一，以同时炒六盘最厉害的可，灶一字儿排开只见六个炉，下翻飞铁锅上，起彼伏油火此，为壮观场面蔚。
炒笋酸菜。用冬笋炒酸菜很多地方会，罗霄山脉特有的小竹笋炒酸菜但永新大多数时候更加喜欢用，更嫩口感，甚佳味道。
基因红、人文浓“四大特点正是这“生态绿、历史久、，展全域旅游的底气才让永新有了发。实其，些特点除了这，明的特色旅游资源永新还有一个鲜，山水间的诸多美食那就是散落在这片。似俗事吃喝貌，吃成大事但也能，雅事吃出，人和书画文学大家中都不乏著名老饕历代帝王将相、英雄美女、才子佳，海的美食文章留下了浩如烟，中国》也是看得国人如痴如醉一部美食记录片《舌尖上的，购”过程中更是不可或缺美食在旅游“吃喝玩乐，为重要地位极，待上千万本地或外来的吃货成都市的宽窄巷子每年要接，的小村落袁家村就是靠美食做文章西安郊区的一个原本名不见经传，超过了著名的兵马俑一年接待的游客居然。
史悠久永新历，800多年建县已有1，贺贻孙等一大批历史名人诞生了刘沆、刘定之、，等一大批古色古香的村落保留有牛田、樟枧、洲塘，等一系列文化遗产也是极具地方特色永新小鼓、盾牌舞、三角班采茶戏，知名的书法之乡这里还是全国；据地的重要组成部分永新是井冈山革命根，厚重的红色记忆这里有着太多，委就设在县城当时的湘赣省，的“三湾改编”发生地三湾乡三湾村是著名，坳南乡牛田村出发踏上西征之路红军长征先遣部队红六军团从，多的战斗在龙源口镇告捷我军历史上第一次以少胜，珍和41位开国将军的家乡烟阁乡黄竹岭村是夫人贺子，红色基因的热土永新是一块有着。
颜色极为看重永新人对菜品，的搭配被发挥到了极致而豆芽炒香芹里菜色，白三黄四红”讲究“一青二，是芹菜管“一青”，本地的土芹芹菜必须是，了西芹若是换，都会差很多味道颜色；是豆芽秆“二白”；就是黄豆瓣“三黄”；其中的几段干红辣椒“四红”则是点缀。剔透、色泽艳丽四种颜色晶莹，交相辉映在碗中，好看煞是。通的素菜一碗普，了玉雕一样的艺术品被烹饪高手们做成。
新传统名菜血鸭是永，质匮乏的年代即使是在物，桌上的必备菜品也是节庆日餐。被列入了十大赣菜隔壁莲花县的血鸭，新血鸭相似做法和永，上略有不同但在细节，鸭肉刀工细碎莲花血鸭注重，入味更易，鸭块稍大永新血鸭，间更长闷煮时，各有千秋两者风味，是师出同门但总体来说，下的经典赣菜均为井冈山。
爱喝汤广东人，喝汤也会，著名的老火靓汤自然有着各种，一道著名的汤品然而在永新也有，的酱萝卜老鸭汤那就是风味独特，贵客必上的一道佳肴现在已成为永新接待。老鸭和永新特产酱萝卜此汤须精选三年以上的，温火蒸制而成经3－4小时，以保证汤品清淡不油腻蒸制时要不断掠去浮油，酱萝卜老鸭汤一碗上等的，软烂鸭肉，卜脆甜酱萝，香浓无比汤味更是，此汤常饮，热去火能清，养颜排毒，中极品也实乃汤。
大的就是永新狗肉了永新美食里名气最。江苏沛县狗肉并称为“中国四大狗肉名菜”永新狗肉、贵州花江狗肉、广西玉林狗肉和，烹制工序最为繁杂其中属永新狗肉，烹制狗肉的高手永新乡间有大批，：把狗生杀后大致的工序为，在水酒里狗血沥，剥皮也不，毛后去，在钉耙上）用干稻草烧烤放上架子（旧时乡下多放，后剖取内脏洗净待表皮烤至金黄，小方块剁成，用茶油爆炒放入锅里，加入血酒和早已炒好的辣椒焖二十分钟传出爆裂声迅即加水文火慢煮一小时后，须撒上胡椒粉出锅装盘时。出的狗肉这样烧，艳丽色泽，可鉴油光，油而不腻吃起来却，不厌饱而，软糯口感，不可言其味妙。下点狗肉汤在锅里煮豆腐真正吃狗肉的高手还会留，别具风味那更是。
炒小鱼辣椒干
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