吃在萍乡·萍乡饮食不止有辣！
风格是开放的萍乡的饮食，类型多种多样萍乡菜的口味，菜中的一部份而已辣味菜只是家常。了500多款本地官府菜、民间菜清末民初萍乡的烹饪手本上记录，例辣味菜就没有一，写出版的《萍乡风味食谱》上1996年萍乡市烹饪协会编，是一小部份辣味菜也，各异的美食佳肴而更多的是风味。腊味也堪称一绝萍乡的腊肉、，希于阳而炀于火易经上就有“日，”的记载曰腊肉。冬至后每年，杀了过年猪农户人家，腊肉、腊味就要熏制，月里待客以备正，禽肉及其内脏所有的畜、，豆腐均可熏制鱼类及芋头、，渍2-10天不等熏制前先用盐腌，塘一米多高处然后悬挂在火，锯屑、谷壳熏制燃木柴、树蔸、，取暖冬季，两得一举。文火慢熏熏制时宜，下洗去烟垢半月后取，干爽晾晒，金红色泽。茶油缸里如浸在，年不坏可经。可蒸可炒腊肉腊味，、“冬笋炒腊驴肉”等萍乡的“蒸五花腊肉”，快朵颐令人大，难忘食后。
也不放辣椒【这个菜】。
乡菜没有辣【这个萍】！
味极为浓厚的赣菜流派作为历史悠久、地方风，变、适应性强萍乡味道多，味多味美的风格以鲜明的特色及，们的青睐赢得人。
了萍乡深厚的餐饮底蕴悠久的餐饮文化孕育，乡烹饪丰富的特色内涵独特的物产提供了萍。们说过前天咱，不怕辣萍乡人，怕不辣萍乡人。是但，仅是“辣”这一种特色萍乡的饮食风味决不仅！
方土地上代代繁衍不息的民众萍乡饮食文化是伴随在这一，流播的风俗而逐渐形成和在这一方土地上绵绵，实而生动的细节是展示萍乡最真。化从一个侧面萍乡饮食文，人的禀性与智慧既凸显了萍乡，生存状况与生活习俗也反映出萍乡人的。系、酒席、小吃及酒类萍乡饮食文化包含菜。
系原创【本文，出版的《印象萍乡》一书收入即将由海天出版社。《吃在萍乡》系列下一期将继续推出，关注敬请】！
味萍■多乡！
沿河路旁、繁华区域在萍城的大街小巷、，、南门田螺馆、略下土鸡馆、农家杀猪馆等各种餐饮场所依蕴而生各种土菜馆如莲花血鸭馆、南坑鹅肉馆、上栗狗肉馆、长平山羊馆，特的地方餐饮文化形成萍乡一种独。重选料、讲究火候也是萍乡菜的主要特色讲究原汁原味、口味清鲜、醇浓并重、注。菜肴有着一番独特的加工工艺萍乡人对羊肉、狗肉为原料的，常讲究且非。季节一是，肉是立冬后开始一般食羊、狗，进补即冬，后停食立春，是狗肉特别。选料二是，雄狗、安徽特产羊选当年的，能太肥且不。加工三是，净后再入锅加入八角、桂皮、桔皮等佐料煨烂去骨在加工方法上较讲究去血、洗净、焯水、安徽特产漂洗干，与之同烹取其原汁。讲究调味，一种干红椒）切碎进行调味取当年王蜂椒（即萍乡的，有辣味使之带。然当，什么菜都得辣萍乡人不是，必清淡须清淡。蒸土鸡如清，山村土母鸡选料须用，法在旺火上长时间蒸采用隔水蒸的烹调方，清味香醇使之汤。