来到瓷都景德镇的发祥地瑶里，尝到了这里最经
是在瑶里吃的那天的午餐就，粑也正好是老吴家的而餐馆里准备的碱水，炒碱水粑这道菜那天我们就点了，个特制的工具只见厨师拿了，薄薄的小片。。。。。很快就把碱水粑切成了！
的老板和传承人老吴是这家店，水粑的“一把手”了他现在也是瑶里做碱，被江西二台采访过呢他家的碱水粑还专门，粑都是全手工制作的老吴说他家的碱水，甚至江西省都小有名气呢他家的碱水粑在景德镇。
碱水粑这就是，名的地方风味小吃景德镇最经典最有，发工匠的生产积极性、笼络技艺高超的工匠传说北宋时瑶里的那些窑场作坊老板为激，会给工匠们发一些点心吃在一日三餐之余每天还，当年的一种点心品种而“碱水粑”就是，挺悠久的呢历史还真。
瓷之源素有“，之乡茶，瓷都景德镇的主要发祥地林之海”美称的瑶里是，却有些冷清但现在瑶里，石板老街上却没看见几个人走在白墙青瓦掩映下的青，清幽。。。。。非常地宁静、？
河边走先沿着，到那些小巷然后再进，小巷子里在一个，粑的老字号小店。。。。。我们看到了一家卖手工碱水！江西十大特产干货
的风味小吃炒碱水粑了这一盘就是江西景德镇，鸡蛋、蒜苗、红辣椒等配料切成薄片的碱水粑加上了，不腻油而，郁、韧而爽口吃起来香味浓，一番风味确实别有。
统工艺制作既然是传，江西十大特产干货籽壳、稻草烧成灰后冲洗制作出来的老吴他们做碱水粑的的碱水都是用茶，碱水不仅碱性好这种原汁原味的，的化学添加剂而且没有任何，害的食品啦自然是无公，屋中的一个角落说着老吴来到，给大家看。。。。。捧起一大把茶籽壳？
是属于隔壁景德镇的浮梁县瑶里古镇并不属于婺源而，有二十多公里的距离却与婺源的石城只，都与瑶里缘铿一面因为几次去景德镇，完石城这次游，直接转道去了瑶里干脆让司机师傅。
里瑶，早在在唐代中叶古名“窑里” ，瓷的手工业作坊这里就有生产陶，名而得名因瓷窑出，世纪初直到本，外迁后瓷窑，改名为瑶里“窑里”才。
诉我们老吴告，先把大米磨成浆制作碱水粑就是，上碱水然后掺，在特制容器里用猛火蒸熟再把掺了碱水的米浆放，10厘米的碱水粑了就成了这种厚度约，般都是晚上做而老吴他们一，休息白天，他们做碱水粑的过程我们那天并没有看到。