豆丹：用烹饪智慧改造田间“大反派”灌南人独
江苏美食特产 2023-12-12 08:54129未知admin
在灌南人心目中,紫花豆丹可谓独一无二的美食珍品。它就是豆天蛾的幼虫形态,一种以吃豆叶为生的无公害绿色昆虫。
豆丹的外形肥硕丑陋,初见者常常会感到抗拒。但经过烹饪,它的营养丰富、味道鲜美的一面就会展现出来。豆丹被誉为“国内少有、苏北仅有、灌南特有”的食材,富含蛋白质和多种微量元素,还蕴含丰富的胶原蛋白,有“绿色人参”之称连云特产。
在江苏灌南,豆丹已成为许多餐馆和街头小吃的招牌。这里有全国最大的豆丹集散地,每天的交易量高达数万斤。灌南人也探索出多种烹饪做法,紫花豆丹的鲜美风味发挥到极致。将豆丹爆炒、炸制或烤烹,再加入当季蔬菜,一个香气四溢的佳肴就呈现在桌面上。
对外地游客来说,能尝到这道具有灌南地方特色的美食,也是一次难得的体验。即使初接触时内心抗拒,但品尝过后,也许就会被灌南豆丹的风味征服,开启新的食物体验。在连云港人的眼中,灌南紫花豆丹是他们骄傲的食文化象征,更是思念的味蕾珍品连云特产。