江苏持续推进食品小作坊提档升级 挥别“小散乱
江苏美食特产 2023-02-16 15:25140未知admin
食品小作坊虽然“小”，却事关民生大事。泗洪美食2022年以来，江苏梯次推进食品小作坊提档升级，越来越多的食品小作坊挥别“小散乱”，迈向“精美特”，为群众创业就业提供了更多有效途径。
“沈万三蹄髈”是苏州周庄镇的知名美食，深受群众喜爱。当地有一批制作蹄膀的食品小作坊，这家“小蹄大做”食品经营部就是其中之一。过去，经营部的生产制作比较粗放，负责人的品质意识也不高。昆山市场监管部门主动上门指导，帮助作坊改善生产条件、优化生产工艺、规范生产流程。不久前，该食品经营部申请了《食品小作坊登记证》，并顺利获评2022年度江苏省“名特优”食品小作坊。周庄镇小蹄大做食品经营部负责人徐苏明告诉记者，目前“沈万三卤菜店”已经开设了20多家门面，接下来会扩充到苏州、南京等多个区域。
昆山市市场监管局食品生产安全监管科科长张建军说，加大食品小作坊的培育力度，让小作坊在传承地方特色美食、泗洪美食丰富老百姓餐桌方面发挥更大作用；另一方面监管部门加大监管力度，保障百姓舌尖上的安全。
截至2022年底，江苏共有登记食品小作坊7618家，主要产品为肉制品、糕点、豆制品、粮食加工品和酒类等。为了让小作坊成为有奔头的产业，2022年以来，江苏明确鼓励有条件的地区因地制宜开展食品小作坊集中加工区建设，推动近3000家食品小作坊完成软硬件改造，制定了食品小作坊集中加工区管理规范等一系列地方、团体标准，有力推动全省食品小作坊规范有序发展。