坚守·传承·创新·弘扬——锡城餐饮界专家学者
中国网美丽无锡讯 为更好地传承弘扬千年江南味道，进一步推动无锡传统饮食文化的研究、保护、传承、传习、传播、相城美食普及工作，12月23日，江南味道研讨会在锡召开。本次研讨会以“坚守传承创新弘扬”为主题，由江南饮食文化遗产研究基地、江南饮食文化研究中心等共同主办，醉月楼承办。
市政协领导孙志亮到会指导，市商务局、市文化广电与旅游局等主管部门领导、无锡市烹饪餐饮行业协会负责人和无锡烹饪餐饮界的文化学者、专家、非遗传承人、老字号、院校代表应邀出席研讨会并作交流。研讨会旨在为坚守与传承者提供研讨平台，同时增进餐旅人才教育领域的交流与对话，推进江南美食文化的创新弘扬。
无锡锡帮菜、太湖船菜、崇安寺皇亭小吃烹饪大师、非遗传承人杨建兴、胡法津，无锡知名餐饮文化学者都大明、蔡家彬、汤可可等与会专家围绕江南传统饮食文化遗产传承、江南民俗生态与饮食研创、餐饮老字号传承与品牌发展、疫情下的江南味道坚守、产教深度融合培育餐旅人才、相城美食大运河美食与江南美食等相关议题展开对话，探讨锡帮菜、相城美食太湖船菜、太湖船点、皇亭小吃、五簋酒的传播与变迁，乡土菜、云林菜点及云林宴、无锡面点、酒、船宴的传承与创新，醉月楼、新万鑫、聚丰园等老字号品牌坚守与发展以及江南味道传承者的培育与打造，共叙疫情下的餐饮坚守。
参会的各位专家学者共同表示，江南饮食文化是座宝山，需要我们好好开采，让无锡味道成为江南味道的杰出代表，是我们共同的愿望。
无锡城市职业技术学院在无锡地方饮食文化非遗研究保护领域深耕多年，是无锡市首批非物质文化遗产传承示范基地(锡帮菜、太湖船菜、崇安寺皇亭小吃)，和无锡市烹饪餐饮行业协会合作共建的江南饮食文化遗产研究基地，是目前全国唯一的江南饮食文化省级人文社会科学创新研究平台，自2014年成立以来，基地以江南饮食文化领域基础性、源头性、前沿性、长期性的调查与研究为己任，持续开展江南饮食文化的研究、研讨、宣传、普及。江南饮食文化遗产研究基地以传承、保护、推广江南饮食文化为使命，紧密联系行业协会和无锡餐饮老字号，政产学研多渠道融合开展江南特色饮食文化宣传普及活动，深入挖掘江南优秀传统餐饮文化的内涵，主持编撰江南饮食文化系列书籍，帮助无锡老字号、传承人申遗，为江南味道正本溯源，为锡帮菜的历史地位和文化品位发声，使无锡成为江南饮食文化的突出代表，取得了广泛的社会影响。(张则鸣 邵映红)