鹿城125万家餐饮企业阳光操作

　　“一码溯源”便可知晓食材源头到成品上桌的全过程。9月2日记者从鹿城区市场监管局获悉，目前鹿城已有1.25万家餐饮企业纳入数字化监管体系，覆盖率达91%。

　　据介绍，宜兴十大美食鹿城区市场监管局以滨江大排档为监管重点，在食品抽检、后厨管理、防疫检验上严把关口，8月份以来共抽检滨江大排档8家餐饮单位30批次，其中蔬菜5批次、畜禽肉及副产品2批次，煎炸过程用油5批次，餐饮器具18批次。检查发现食品安全情况良好，但在4批次餐饮器具中检测出含大肠菌群，执法人员已进行查处并跟进复检。“我们把整个滨江大排档打造成阳光餐饮街区，宜兴十大美食同时联合卫健委、电信建立数据驾驶舱，通过手机端对从业人员实时开展健康监测。”据介绍，该街区18家餐饮单位后厨都已加装摄像头，全程烹饪操作透明公开。

　　据悉，针对餐饮集聚区打造数字化智管平台，该局运用远程监管系统，实现机器管人、江苏美食特产管物，泗阳特产确保食品安全监管全天候覆盖,在食品清洗、切配、烹饪及餐具消毒等关键环节安装摄像头，对操作画面实时同步直播，运用AI智能抓拍和物联预警，动态识别抓拍违规进入专间、餐具未消毒等行为，实现在线监测、预警和督导，倒逼落实食品安全主体责任。同时要求餐饮单位运用“浙食链”系统建立索证索票和进货台账等，归集从农田到餐桌的全链条信息。

　　针对网络餐饮单位全面开展“阳光行动”，将人工智能、物联网等应用于安全治理中，已安装“浙江外卖在线家，基本实现餐饮聚集街区、商业综合体全覆盖。消费者点外卖时通过“饿了么”“美团”平台的“明厨亮灶”直播即可看到商家后厨实景和菜品制作全过程。并实施线上线下同步监管，线上抓取违规商家信息，线下开展实地核查监管。目前共发现问题346个，约谈入网餐饮单位56家，立案查处274件，罚款累计10.9万元，下线家。

　　此外，宜兴十大美食依托“浙政钉·掌上执法”系统对食品经营单位实行全覆盖数字化检查，若发现经营店铺存在违法行为可进行简案快办，最快可在5分钟之内做出行政处罚告知并现场送达当事人，实现智慧动态监管。（记者 鲍南南 通讯员 张臻伟 施晓东）