这个太仓特色传统美食你还记得吗……
江苏美食特产 2021-12-01 10:30195未知admin
老鸭去除内脏，洗净，冷水下锅煮沸淖水。要加入丁香、山茶、白芷、玉果、茴香、桂皮、甘草等十几味中草药。
再放入陈年爊汤中，泰州特产采用江南特有的爊煮工艺，文火爊煮3小时以上，老鸭充分吸收秘制汤料的味道，一锅味道浓郁鲜香的白卤爊老鸭才能出锅。
12月7日下午，浏河镇第二家食品小作坊------太仓市浏河镇老浏河食品坊取得太仓市小作坊登记证。浏河镇食安办主任、张俊国部长现场进行授证仪式。
老浏河食品坊是今年第二家获得小作坊登记证的食品加工小作坊， 产品是咱们太仓特色食品白卤爊老鸭。根据市政府公布的小作坊目录，其爊鸭产品在第一批的酱卤肉制品产品类别中。我们根据太仓传统食品特点，结合浏河古镇发展实际情况，由食品协调和生产科牵头，会同浏河镇政府食安办和浏河市场分局，多次上门指导，帮助其构建初步框架，办理小作坊登记申请，手把手规范其食品加工各项软硬件，帮助他们按照江苏省食品小作坊条例做到各项食品安全要求。
小作坊是当前社会生活中不可缺少的食品加工形式，存在市场需求，必然长期存在。太仓市场监管局将继续根据食品安全法、省食品小作坊条例等法律规范，坚持堵疏结合的原则，密切配合地方政府，扶持具备太仓特色的传统食品取得合法的登记证书，并对不符合食品安全规范的非法黑作坊坚决取缔。
接下来我们将继续强化小作坊主体责任意识，规范生产经营过程，开展质量抽检，并建议其保持传统口味，进一步将白卤爊老鸭这一太仓传统美食发扬光大。泰州特产结合国家乡村振兴战略，以太仓乡村古镇旅游发展为契机，将食品小作坊发展纳入镇区发展总体规划，让更多太仓传统的特色美食，走出太仓，传承发展。