江苏仪征食品小作坊：搭建起传统美食与安全规

　　关系着群众创业食品小作坊一头，收入增强，饮食安全一头连接，稳定社会。准化、生产条件透明化、管理制度规范化改造后的食品小作坊实现了工艺流程标，走出仪征本地不少产品成功，到大幅提高销售额得，众收益的“双提升”实现了食品安全和群。张菲 王珍（张传倩 ）？

　　落于江淮分水岭上仪征市陈集镇坐，两省交界地处苏皖，扬州”的美誉素有“西山小。特色传统美食盐水鹅是其，人所喜爱为当地，布陈集街道和乡村各个角落盐水鹅小作坊、小摊贩也遍。”来回应盐水鹅等传统美食卫生状况老百姓常常用“不干不净、吃了没病，对盐水鹅的热爱这既体现了百姓，作坊食品安全情况堪忧也体现了盐水鹅加工小，美食安全规范意识的缺乏更体现了百姓对于传统。此对，讲堂”为其输送“营养”该局开创“市场监管大，亭湖美食验分享、现身说法等多样化方式通过培育典型、现场学习、经，带面以点，到提升带来的变化让作坊主亲眼看，标准条件、改造要点等事宜直观地学习食品小作坊的。

　　提供上门指导、面对面服务对有登记需求的食品小作坊，场地特点结合经营，相关功能区合理规划，产流程优化生，最少的钱让群众花，的加工场所建最合理。着明亮的加工厂房改造后的小作坊有，间、摊凉区等分别设置原料库、粗洗间、加工，不分、原辅料和成品混杂堆放形成鲜明对比与改造前的一间房操作、油垢发黑、生熟。都不由得感慨作坊主自己，的小作坊更是连连称赞邻居和消费者对改造后。

　　我一直都是这样做的作坊主由一开始“，本生意都是小，水平低文化，亭湖美食”的畏难拒绝态度不知道怎么改造，准备做盐水鹅转变为“我，么办理”的主动上门咨询想来了解一下小作坊证怎，转变成“我要办”由“你要我办”。年来四，品小作坊获得合法身份仪征市已有191家食，、肉制品等11个行业覆盖茶叶、糕点、白酒。

　　实际行动上才有意义思想的转变要落在，数清、情况明、便于监管为确保食品加工小作坊底，作坊进行集中排查该局对辖区食品小，件、质量安全状况等情况摸清类别、数量、基本条，作坊基础档案建立食品小，供精准化指导服务为每一个小作坊提。

　　泗洪特产江苏美食特产作坊是食品工业化的有益补充中国质量新闻网讯 食品小，解决社会就业、便捷人民生活的重要途径同时也是发展农村经济、增加群众收入、。期以来但是长，不为广大消费者认可食品小作坊安全状况，质量低、安全无保障”的代名词甚至成为“经营环境差、产品。品小作坊发展的正面效应入手江苏省仪征市市场监管局从食，透明工场”建设推行小作坊“，管理规范的小作坊打造“小而精”，小作坊“变身秀”上演了一幕幕食品。

　　9年以来201，纳入食品快速检测和食品监督抽检计划该局将食品加工小作坊产品质量检测，亭湖美食作坊产品抽检频次加大食品加工小。求首次必须先行对产品进行送检对新开办的食品加工小作坊要，检验合格后准予登记在满足审查条件并，方检验检测机构定期送检加工食品要求食品加工小作坊按规定向第三，实食品安全主体责任督促经营者严格落。、B、C三级风险分级监管对食品加工小作坊实行A，险分级监管计划按照制定的风，准监管做好精。坊产品152个批次今年共抽检食品小作，率77％抽检覆盖，100％合格率。

　　查等方式对食品小作坊进行监管综合运用日常监督检查、专项检，产过程中的违法行为从严打击小作坊生，全覆盖式安全检查每年对小作坊实行。年来四，安全隐患问题266个仪征市闭环处理各类，通知书24份下达责令改正，品小作坊2家关停淘汰食，序竞争的市场生态环境营造了安全规范、有。

　　台管理办法仪征市出，年登记的小作坊给予资金扶持明确对2017—2019，建设资金扶持机制的地区是扬州市首家运行小作坊，专项补助资金181万元四年来共发放食品小作坊。