舌尖上的宝应
卜页安丰，源自汉朝相传：“，朝中叶至明，地最大的加工坊安丰庞氏建成当，作为家传秘技卜页制作技艺，系子女间传承只在庞氏嫡。清朝到了，等因素因婚嫁，技艺带到婆家庞氏之女将此，艺才逐渐流传开来安丰卜页制作工。98年19，史上最后一个、清朝唯一的武传胪安丰武举人梁巨魁被列为中国历，页进献给西太后据传他将安丰卜，后大喜太后尝，为贡品遂列。”。
西瓜泾河，理标志产品是国家地。河镇的特产是宝应泾，”牌产销两旺泾河镇“金禾，实实在在的实惠给农民带来的。
马拉豆腐宝应嘶，晶莹细嫩的豆腐这道菜的主料是。菇、竹笋、蒜叶等配料是菠菜、香。油、姜末、胡椒粉、味精、盐等调料有素油、麻油、白糖、酱。
活水平不断提高随着宝应人的生，喜欢在外吃早点晚茶现在宝应有很多人都。成是是一种幸福宝应人把吃食看，一种情趣品味是。
国荷藕之乡”宝应是“中，理标志产品藕是国家地。的第一风味美食宝应人舌尖上。荷藕应是，泽鲜艳它色，光滑表皮，个大体白，量高产，优秀品质。藕菜也非常著名用它加工的多种。
紫皮子、大白皮等品种宝应慈姑有侉老乌、，人用慈姑充饥过去的宝应。水平的提高随着生活，肉、慈姑豆腐汤白如奶质用慈姑烧大咸菜、慈姑烧，可口鲜美。
水长鱼面宝应氾，精良选料，精细制作，独特风味。的长鱼汤乳白色，又软绵可口面条既筋道。
莲藕蛋饺宝应荷仙，饺蛋，裹着足够的馅料薄薄的鸡蛋皮包，键在于蛋皮做蛋饺的关，的难度较高而摊制蛋皮，费时间不仅耗，心和技巧还需要耐。
今如，酒店广泛运用慈姑被各大小，、豆腐等结合做成冷、炒、煎、羹、汤等菜品把慈姑与肉、鸡、鹅、鸭、鱼、猪大肠、大蒜。
家白酒宝应乔，“明末清初史料记载：，’脱颖而出‘乔家白酒，酿酒业数十年冠领里下河，室贡品成为皇。34年19，统工艺以其传，’荣获巴拿马国际博览会金奖选用陈瓜为辅料的‘陈瓜酒，中外蜚声。纪中叶二十世，“乔家白”之工艺宝应人又沿袭光大，浆”、“龄酒”等系列名酒生产出第三代产品“五琼。
高淳十大美食《史记·郦生陆贾列传》中写道：“王者以民为天我国西汉伟大的史学家、思想家、文学家司马迁在，食为天而民以。的观念源远流长”民以食为天，几千年文明史反映了中国。贯穿于中国文明发展的历史长河人们对于吃的重要性的认识始终。
炝菜宝应，个特色是一，炝，常用的烹调方法炝菜是宝应人，的菜洗净把要炝，一下或略煮一下然后用沸水烫，温的“高汤”还可以是高，菜、炝药芹、炝萝卜宝应的炝菜有：炝荠，各种凉菜可以炝。
日暮每近，篷四起则帐，逐升大火，悠然而至很多人。小肥羊火锅夜市有：，斋火锅兹其，小吃里福建，寨鸡山，烧、掌中宝烤鱼、铁板，砂锅、烧烤脆骨等等鸭脖子、龙虾、肥肠。
素鸡氾水，鸡起源于宋朝相传汜水素。页制成多种食品有李氏厨师将卜，有素鸡其中就。“素大肠”当时称为。代晚期到清，师朱正氾水厨，肠的基础上在当时素大，天然植物香料加入了多种，次的试验经过很多，现在的汜水素鸡终于制作出了。素鸡汜水，绿色食品纯天然，、风味独特、软绵可口选料精良、制作精细。
食子饼宝应粘，和一些米面将糯米面掺，、豆沙的馅心包上芝麻笋，形小饼做成圆，炙烤熟小火。接食用可直，饭时放在里面煮粥或煮烫，好吃很，饥饿耐。
六十年代上世纪五，就五花八门宝应的小吃。、春卷、粽子、年糕、金刚脐、大糕、京果、麻饼、茶馓、桃酥、腊八粥等大街小巷卖着：油条、油杠子、（油扁担）、油端子、烧饼、麻团、麻花子。
婴羊肉宝应子，闻名远近。了骨的山羊肉煮熟后并剔，汤羊、红羊、冰羊）再做成“三羊”（，上的三道美菜三羊既是餐桌，质的食疗佳品又是调养体。
卜页安丰，优质黄豆原料是，独特的水源采用当地。卜页、榨卜页、剥卜页等诸多工序制作而成经过浸泡、磨浆、晃浆、烧浆、点卤、浇。下水中富含锶（安丰的地，加体质具有增，神奇效用）延缓衰老的。
有口福宝应人，琳琅满目宝应美食，繁多花色，流动摊位数不胜数大饭店小吃店加上。
一般会去大一点酒店宝应人早上接待客人，全包宴吃早茶，味各异的包子有数十种口，有差别模样也，状的、饺子状的烧卖状的、包子。
杂烩宝应，菜”或“三鲜”也称之为“头，肉膘、鸡丝、肉丝、杂菜、鱼丸、肉丸这一道菜有：大白菜、粉皮、鹌鹑蛋、。等大杂烩“坨子”。”、“六碗四盘”必用的菜这一道菜是宝应的“八大碗。
烧饼宝应，饼店很多宝应城烧，能是卢记烧饼店名气大一点可，顺烧饼店原名卢源，六年(1890)相传早在清光绪十，了一家“卢源顺烧饼店”宝应城内鱼市口就开设，叫卢伟寅店主人，卢记”两字后来加了“，卢记烧饼店”宝应人就称“。所知据我，现在宝应有好几家“卢记烧饼店”。
饯捶藕宝应蜜，大名菜之首为宝应十，宫御食谱曾载入清。蜜饯、白莲为主原料它是用荷藕、糯米、，饼、蜂蜜等佐料配以青梅、桔，10多道工序制作而成经焖、拍、炸、蒸等。泽酱红它色，酥烂香甜，不淡素而，不腻浓而，减肥降压、益肾固精之功效有健脾开胃、生津止渴、。
也怪说来，千里方圆，菜的只有宝应长“核桃乌”，长不起来其他地区，水好土好有关可能与宝应的。
人下午宝应，布全城砂锅遍，鸡蛋、香肠、青菜等各式蔬菜一碗砂锅里有山芋粉粉丝、，于食器砂锅中然后集中屯，小火炖几分钟即可食用加盐和荤汤烧开后再用。
烧饼店卢记，丰富品种。前目，、萝卜丝、糖油等传统烧饼外除了保留原来的椒盐、葱油，泥、荠菜、糯米、芹菜、枸杞等几十个品种还新增加了肉松、细沙、翡翠、生肉、枣。
头禅：“震丰园的锅贴当时宝应人有一句口，香的面一枝，的包子大众，的烧饼”鱼市口。特色颇具，一格别具。
韭菜涨蛋”宝应的“，“韭菜吃的头和尾”宝应人囗头弹： 。菜很好吃的头刀的韭，“春初新韭所谓： ，晚菘”秋末，： “夜雨剪春韭杜工 部亦有诗句， 黄粱”新炊间。韭菜也是很好吃的秋末的最后一刀。
全藕席宝应，为宝应十大名菜之首也称“全藕宴”被列，一个独特的门类是维扬菜系中。叶叫化鸡、荷叶粉蒸肉、金莲瓣、琥珀莲羹、甲鱼莲子羹、藕丝糕、牛肉焖藕、糯米烂藕、莲菜八宝饭、荷叶八宝粥等等“全藕宴”包括下列名菜：蜜饯捶藕、桂花藕粉圆、糯米烂藕、糖水花香藕、炸藕夹、葱花藕饼、百年和合水晶糕、荷。全藕席的人只要吃过，凉爽、馨香的感受一定会有清淡、。
米兰黑鱼港吃黑鱼面我早上一般喜欢去，馆吃羊肉面去藏苏羊肉，吃牛肉面去明朗。所知据我，街马家的面和馄饨宝应早点：东门，子的鸭血粉丝亚细亚西边巷，鱼面、鸡汤面大昌路上的长，油饼、金刚脐、烧饼、锅贴、里脊肉夹镆、烤肉饼、山西刀削面、豆腐饼、赤豆元宵、鸡汤馄饨等等甲鱼粥、大街小巷的凉粉、元霄、三毛麻辣烫、年糕、麻辣干子、炸鸡柳、臭干子、油条、油杠子、。
藕席始于清代史料记载：全，民国建于。纪80年中期盛于20世。藕为原料全藕席以，、煮、蒸、烤、熏、炝、涮、拌、卤等道工序通过炸、熘、爆、炒、烹、炖、烩、煎、贴，五味俱全的百种以上精品佳肴制作出香、甜、咸、酸、辣等，国名菜谱》被列入《中，鹅毛雪片等被列为皇室贡品其中多种极品菜肴如捶藕、。国菜”系列现被列入“。
大糕泾河，纯正口味，悠久历史。白龙曾在泾河一带遇难相传东海龙王太子小，将自己制作的大糕送其充饥有一位热心的泾河人每日，王得知后东海龙，大悦龙颜，理了泾河下令浚，姓消灾送福为泾河百。糕便因此而得名了“白龙牌”泾河大。
宝应慈姑行业协会宝应餐饮协会与，的“全慈宴”用慈姑制作，独特风格，番风味别有一，秦淮十大美食吃不厌让人百，无穷回味。
一个屋檐下升起一堆火这幅画的写意“食”这个字在甲骨文中很像是在。古一路走来而美食从远，来越精致多样的美食吃到人们嘴里的是越，是一股浓浓的人情味留在人们心里的却。
放以后改革开，吃得营养人们讲究，荤素食材搭配把慈姑与许多，、油炸慈姑片、煎慈姑饼等等多种菜肴做出慈姑焖牛肉、拔丝慈姑、慈姑丸子。
忆中记，时候小，对面的“一枝香”面馆县城大新桥西边县政府。面不大店门，几张桌子楼上有，房和店堂楼下是厨。面”、点心里面有“跳，凤圆）的阳春面、馄饨面还有北大街震丰圆（真，鲜韧滑锅帖香。
以来就讲人情宝应人自古，经等同于食物人情甚至已，词造句上说不论是从遣，应美食的历史还是纵览宝，以说可，无法一眼勘透的精妙艺术宝应美食有着一种让人。
小粉饺”曹甸“，清代末期始创于。桌上常备点心现已成为餐，以猪油内馅，加了枣泥菜泥增，青睐受人，佳品为。
阳猪头肉宝应山，的各色菜肴中在宝应饭桌上，是待客必备菜一碗腌猪头肉。民国初年相传早在，一家程氏炕坊山阳镇就有，腌制许多猪头每年冬天都要，熟而不烂猪头肉，的腊香味有诱人。
国慈姑之乡”宝应是“中，历史悠久种植慈姑，流长源远。志》以及《民国志》的物产种类中均有慈姑种植的记录明代《隆庆志》《万历志》、清代《康熙志》《道光。朝廷御用贡品唐代时就列为。
驴打滚”宝应“，粉和面用糯米，团的柔软度掌握好面，、菠菜、香菇、葱蒜馅心有小乌菜、荠菜，肉沫等食材配上姜沫、，这道菜吃完，扑面醇香，大开食欲，暖气爽而且胃，留香唇齿。
的美食宝应，人有所思总能让，性千娇或馋，思想、品后体味食前观察、吃中，天性食为，地咀嚼静静，地回味轻轻，常的韵致非比寻。
炒螺蛳肉宝应韭菜，前吃这道菜一般在清明，清明过了，嫩不香了韭菜也不，老了不鲜了螺蛳肉也。亮眼明目的这道菜是，睛有好处吃了对眼。
藕粉宝应，淀粉制成用鲜藕，就成为贡品早在明代。色白、味清、性平此品质轻、粉细、，消化易于，补佳品是滋。
桃乌”青菜宝应“核，叫黑菜宝应人。常见的一道土菜以前是宝应人，地理标志产品现在是国家。墨绿它叶，褶如核桃叶面皱，冬的绿叶菜它是经霜入，别鲜美味道特。末时节初冬春，烧卜页、黑菜烧牛肉、黑菜豆腐汤、黑菜咸肉烧河蚌宝应人家家户户都会烧上一道这应时的美味：黑菜，菜更是钟爱有加宝应人对这道。蚌鲜美因为河，香醇厚咸肉腊，清甜青菜。乌青菜赛羊肉”的说法宝应有“冬天的核桃。
的黑菜宝应，丰富营养，绿素、维生素富含大量叶，、钙含量高其维生素C，、养胃解毒能清热利尿，血压等保健功能具有降血脂、降。