“再现”千年酒礼雁峰酒业第五届非遗封坛大典

　　红网时刻衡阳12月3日讯（记者 谭倩 通讯员 唐兰荣）12月3日，以“诗酒雁峰 同醉衡州”为主题的2023年雁峰酒业第五届非遗封坛大典暨衡阳工业旅游汉服文化周活动在衡州酒文化博物馆拉开帷幕。这是一场庄重肃穆的祭酒神仪式，也是一出汉服嘉年华华丽启幕；这是一次触碰千年贡酒的酿酒体验，也是一趟跨越千年的雁城非遗之旅。

　　上午11时，酒神炎帝祭祀仪式开始。击鼓九通桃江十大美食，鸣金九响，鸣炮奏乐……随着祭祀音乐的响起，祀位执事整理供品并把福酒托盘及封条放上供桌。神龙炎帝是雁峰的酒神。酒是粮食精，水为酒之血，粮为酒之肉，曲为酒之骨，唯有每一个环节都做到了极致，方能酿就十里飘香的雁峰美酒。

　　楚夷糖画桃江十大美食、常宁剪纸、衡阳面人、周氏编织......活动现场有大量非遗展演和互动活动，还有射箭、投壶等传统民俗活动，热闹非凡。尤其值得一提的雁峰酒品鉴环节，品鉴的美酒是雁峰的封坛酒高度雁酱，高度雁酱产自金东集团酱酒基地，精选15年以上老酒+30年以上老酒调味；微黄透明，酱香突出，花果香舒适，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

　　据介绍，自2018年雁峰酒业举办第一届非遗封坛大典以来，非遗封坛大典已成功举办五届，这项具有文化价值及民俗特色的活动成为雁峰酒业秋酿最隆重的节日。本次封坛大典也是亮点多多，酒神炎帝祭祀大典，非遗文化、非遗美食体验街，嘉年华方阵巡游等。雁峰酒业走过了60多个春夏秋冬，由原“恒兴酒厂”等5家私人酿酒作坊公私合营成立“衡阳廻雁峰酒厂”开始，到2022年，雁峰酒业全年销售收入同比增长超30%。

　　非遗酿造技艺是雁峰酒业的灵魂所在。经过上百年的传承桃江十大美食，雁峰酒酿造工艺于2009年12月被衡阳市政府列入“市级非物质文化遗产名录”。该公司研制出了湖南省第一瓶浓香型白酒“廻雁峰大曲酒”。作为衡阳的老字号品牌，雁峰酒曾位列湖南白酒销量第一，以老窖池群、古法酿艺、地下酒窖为“雁峰三宝”。据称，在全省乃至全国的白酒企业中，拥有50年以上历史的窖池并不多见，而雁峰酒业竟然有126口。此外，雁峰酒业还有一座无法复制的天然藏酒宝库——始建于上个世纪50年代的雁峰地下酒窖，常年恒温恒湿，成为雁峰酒业酿造顶级名酒的基地。

　　近年来，湖南雁峰酒业以“文化雁峰赓续衡阳悠久历史文化”为公司品牌发展战略，迎来从量变到质变的飞跃，公司销售业绩稳步增长，品牌影响力快速提升，“廻雁峰酒老窖池群及传统酿造区”入选湖南首批工业遗产名单，每年接待参观游客1万余人次。2021年，雁峰酒业被湖南省确定为“十四五”重点支持的白酒“新五朵金花”;2022年，获得衡阳市第九届市长质量奖;2023年，衡阳市委、市政府以“衡阳市院士专家重点学科、重点实验室”为核心平台吉首十大美食，支持雁峰酒业“打造湘酒之源酒都”。