舌尖上的靖州各类美食尽显民族风味
靖州整体以湘菜为主，又因是少数民族杂居地，日常饮食上也尽显民族风味，如苗家一般都有制作腌鱼、腌肉、腌酸菜和自然酿米酒的习惯。如果你是《舌尖上的中国》的狂热拥趸，那么一定对这个不陌生。石门美食在第一季第四集《时间的味道》里，就出现了靖州苗家特产——柴熏腊肉、腌禾花鱼。
每到冬季来临之前，当地村里家家户户都要熏制腊肉、熏烤时，会把腌制好的肉，挂在取暖做饭的火塘上，还不断将松果、茶壳、桔皮等放入火塘，这样熏烤出来的腊肉，就会带着茶果的香味。若有机会冬季到苗乡侗寨做客，一定要体验边烤火边吃腊肉，嘴里和心里同时满足的感觉。在当地饭馆，也能倡导以腊肉为主的菜品。
苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。一般在秋收时节开始腌制，用木桶或陶坛腌制。腌鱼最正宗纯朴的吃法，就是从坛子里挖出来直接生吃。一般正宗的苗族侗族人很爱好这样的吃法，能品尝到酸辣咸香味，细心的话还能闻到稻田里泥土的清新味。但若是不敢生吃，石门美食可用油稍微煎一下或用火烤再吃，香脆骨软。在当地人家能品尝到。石门美食
雕花蜜饯是一种“能吃的民间工艺品”，因其是以南瓜、西瓜、冬瓜及一些中药为原料，用蜜糖腌制而成的，品种和花色非常多样，可直接干吃或泡茶吃。没吃之前，你肯定会被雕花蜜饯那漂亮有趣的图案吸引，胃口大增，吃到嘴里后，是“咯嘣咯嘣”作响，甜到心里头。
当地的普遍吃法是将蜜饯放入杯中用开水冲泡3到4分钟，有时再放入些蜜枣、花茶等。所以若到当地苗侗寨做客，就一定能尝到这浓香的雕花蜜饯茶。现在每年6月，到了靖州，你能看到三五成群的雕蜜饯的人和那一溜儿摆在大街小巷的晒蜜饯的盆。特别喜欢的话，可到土特产店或超市购买。
靖州黑饭是 “姑娘节”纪念杨八妹的美食。相传北宋时期，杨文广奉旨平蛮，兵败后被奸臣陷害，囚于狱中，亲人探监送去食品全被狱卒抢空。为了让哥吃上饭，杨八妹上山遍尝百草后，采得乌饭叶榨汁，把白米饭变乌，狱卒怕饭有毒不再抢食。杨文广得以饱餐，最后兄妹里应外合越狱逃走，杨八妹却在救援中牺牲。这一天，各家都会忙着采黑饭叶做黑饭，杀鸡宰鸭，把嫁出去的姑娘接回娘家过节。
苗族长龙宴一般在过年、婚礼或盛大节日时才举行。一般是在村庄的街道上举行，家家户户都把自家一年中的收获，做成各式各样的美味佳肴，用篾桌摆到寨子脚的“寨门”那里，摆成长长的宴席，让全村人品尝，让远方来的客人享用。这就是长龙宴。吃的时候边歌边舞，酒歌是重头戏。有男女对唱，老少对唱，村民与客人对唱等多种形式，气氛热烈，场面隆重。
其实靖州的苗侗族同胞是十分的热情好客的。大家去靖州游玩的时候，一定要表现出我们对少数民族同胞间的友好，避免与当地居民引起误会冲突，尊重当地人的习俗。