衡阳“舌尖上”的变革 从凭票购买到四海珍馐“
件艰苦的农村那个年代在条，能填饱肚子已是不易土灶下生活的百姓。
饱肚子已经不容易70年代：“能填”。
顿海鲜很时髦咧“那个时候吃。时兴的吃食不约而同地想到海鲜”不少市民回忆起那个年代最。鲜大酒楼、某某海鲜大排档街面上经常会冒出某某海，尽办法整上一桌海鲜大餐办酒请客基本都得要想。
质水源地的鲈鱼来自湘江上游优，多年的世家米酒来自雁城传承，装盛……这些本土食材和特色餐具的融合来自衡东的黄贡椒、用铜官窑特质砂锅，味方法、粤菜的烹饪方法精心调制加以徽菜的腌制方法、湘菜的调，菜——“比你更臭美的鱼”成就了朱向佳的一道拿手好。
谭倩 衡阳报红网时刻记者道！
今如，瓜果鲜蔬应有尽有超市和菜市场里的。
上”的变革外除了“舌尖，装饰也是别出心裁现在餐厅的店面。
过节必不可少的美食鱼圆子也是衡阳逢年。
自我的特色“味道”朱向佳正在厨房烹饪。
合后的衡阳本土小炒、衡东土菜、南岳素食作为湘菜一系异军突起小炒肉、茶油炒土鸡、小炒黄牛肉、冬瓜扣肉、鳝鱼炒蛋……融。时同，餐饮行业的大发展这也带动了衡阳。0年前后到200，特色成了百姓们追求的目标饮食讲档次、讲口味、讲，餐饮行业品牌也催生了一批。
融合是发展的见21世纪：美食证？
今来古往，食为天民以，品质的一大主要特征食物往往是反映生活。
贡椒炒羊肉衡东土菜黄。
食融合的城市衡阳是一座美。
事做酒席红白喜，客人最好的佳肴梅菜扣肉是招待。
开放度增加随着衡阳，也提升包容性，物上的接纳和融合最明显的就在食，为时髦美食外除了海鲜成，湖南美食特产料也成为当时衡阳百姓的“热门”吃法川菜必不可少的豆瓣酱、辣妹子酱等配。竹篓装着一瓶豆瓣酱“那个时候一个小，种饭菜吃可以拌各。90年代末的日子”80年代末至，吃豆瓣酱的年代”人们把它喻为“。
吃顿海鲜很时髦90年代：“”。
革开放的深入90年代改，的衡阳人越来越多促使南下广东拼搏。追求促使衡阳人将粤菜和川菜等融入本地物质供给的逐步丰富和对多元化美食的。
清淡精致“粤菜，味相似却又不同川菜与湘菜口，香正迎合了衡阳人的口味融合后的咸、辣、鲜、。佳这样总结衡阳口味的形成” 衡阳籍湘菜大师朱向。
布衡阳的大街小巷如今各类餐馆遍，色降临每当夜，是人声鼎沸餐馆里总，交错觥筹。朋友圈里人们的，扮演着重头戏各色美食总是。
年去，饮30年杰出人物奖”朱向佳夺得“中国餐。位获此殊荣的人作为衡阳第一，内心的激动他抑制不住。知道他，个人的荣誉这不仅是他，向全国的荣耀更是衡阳菜走。湖南美食特产
到食物富足可自由选择从凭票购买粮油米肉，如今四海珍馐任我尝从吃顿海鲜很时髦到，健康”“吃特色”……40年来从想要“吃得饱”到追求“吃，湖南省衡阳百姓带来的巨大变化舌尖上的变化折射出改革开放给。
你想不到的“现在只有，买不到的没有你。今天这样的日子以前哪能想过上！40年前后“凭票购买”的时期” 林女士说的“以前”是指，凭票证限量供应那时消费品大多。多、物资缺乏因为家里孩子，是“饿”过来的童年的林女士都。段日子说起那，些垂泪她险。油水少“那时，不够吃粮食，已经不容易了能填饱肚子。自己描述” 据她，己瘦骨嶙峋那时候的自。湖南美食特产
的时间40年，到大鱼大肉从凭票购买，上轻食时代到最终走，记忆也成了历史符号衡阳百姓餐桌上的。中国改革开放的巨大成就翻天覆地的变化印证着，敢、创新进取的执着追求印证着衡阳人民勤劳勇。
衡阳市流动粮票1966年的。来自网络（图片）。
27日7月，早餐吃过，往常一样到家附近的超市逛了逛年过五旬的衡阳市民林女士如，、零食装满了购物车牛肉、鱼、虾、果蔬，的孩子做点好吃的准备给放暑假在家。
今如，了根本改变这一切得到，蛋奶品种多样超市里肉禽，鲜蔬应有尽有菜市场里瓜果，色小吃花样繁多街边小店里各。不再是食物不够吃“现在人们发愁的，却不知道吃什么而是选择太多。都喊不出名字有些食品我。地继续逛着超市”林女士幸福。
生”在衡阳拥有3家门店朱向佳经营的“味道先，都生意兴隆且每个门店，旺盛人气。色的“味道”其坚持自我特，青睐的重要原因是获得衡阳食客。如今“，满足吃饱吃好人们已不再，色、吃健康而是吃特。”。
放之风劲吹随着改革开，渐丰富起来衡阳物资渐，也悄然发生了变化林女士家的餐桌上，禽、肉类摆上了桌蔬菜、瓜果、蛋、。0年代进入9，材渐渐变形林女士身，肉吃多了“鸡鸭鱼，了大圆球肚子成。开起玩笑”林女士。走过来的人们对食物的极度渴望却诉说着从物资极度缺乏年代。
几年近，商贸易的发展随着衡阳电，公害的肉类、海鲜、蔬菜、水果等住在城市里的人们要想吃到有机无，动手指只需动，材就能送到家新鲜有机的食。