永州十大名菜

　　长沙特产也不例外永州市。州永，潇湘”雅称“，始至泉陵侯国以来自公元前124年，多年的建城史已有2100。李达、陶铸等历史名人都出自永州怀素、黄盖、何仙姑、周敦颐、。起源于东安县芦洪市镇一带而得名1、东安鸡东安鸡因其烹调方法，悠久历史，盛名素享。料载据资，宗开元年间早在唐玄，作“东安鸡”东安人就始。安鸡东，驰名中外的美味佳肴是一道历史悠久、，一、八大湘菜之首被列为国宴菜谱之。了三个朝代的演变“东安鸡”经历，“陈醋鸡”西晋时叫，“官保鸡”清末时叫，叫做“东安鸡”直到民国时才。是鲜嫩小母鸡肉本道菜选用的，砂糖、味精、料酒、鸡粉、花椒、花生油、淀粉、香油配上辣椒（红、尖、干）、大葱、姜、料酒、醋、白，炒而成下锅煸。泽鲜艳成品色，鲜嫩肉质，爽口酸辣，不腻肥而，不厌食多，四溢香气，丰富营养，、嫩、脆六味俱全香、甜、酸、辣。湖南永州的一款传统名菜2、永州血鸭永州血鸭是。凉血的特点美味、开胃。湖南省宁远县的一道传统名菜3、宁远酿豆腐宁远酿豆腐是，湘菜系属于，几百年的悠久历史宁远酿豆腐有着，远县志》上都有此记载《零陵地区志》和《宁。腐为主材料的菜品是以猪肉和油豆，炸成像桃子一样大小匀称首先要用茶油将水豆腐，黄色，韧性有，的油炸豆腐中间空心。八成瘦肉其次用，肥肉二成，味拌以蒜白可按个人口，叶蒜，许姜少，食盐、五香粉等佐料红辣椒或者辣椒粉、，剁碎一起，成馅做。腐开个小口将油炸豆，进豆腐里将馅掬，圆鼓鼓的一砣把豆腐挤成。水蒸熟上锅隔，以吃了就可。板鸭起源于清朝末年4、零陵板鸭零陵，脆、嫩而闻名素以香、肥、。做时制，上的肥嫩鸭子选用二斤半以，去毛宰后，内脏取出，半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、，体内外遍涂鸭，、翻缸后再腌一天放在缸内腌一天，渗进鸭肉后使佐料全部，拴住鸭鼻拿出麻绳，撑开腹部用竹皮，压平加力，到二天日晒一，二十天左右即成挂在通风处吹，制作的板鸭既耐藏每年冬至节前后，香脆又。江华人民喜庆酒宴的镇席之看5、荷叶米粉肉荷叶米粉肉是，话美味香。肉切成寸见方之块状其制作方法为！先把，八角炒香将稻米、，拌合磨粉，、五香粉、白糖等调味品加上精盐、白酒、酱油，故又名荷包扎)再用荷叶包扎(，一至两斤每包 ，到荷叶流油即可置甑或锅中烈燕，时候吃的，开荷叶趁热解，扑鼻香味，鲜美味道。是指以“圣水”豆腐丸为依托6、江华十八酿江华十八酿”，道风味独特的风味小吃在此基础上形成的一。豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋。制作、食用方法跟“圣水豆腐酿”基本相同“十八酿”中的另外“十七酿”的选料、。多、秀色可餐它们花样繁，风味各具，、令人回味无穷而且味美独特。华做客来到江，的餐桌上佳肴较多，酿”中的“成员”总少不了“十八。省永州市江华瑶族自治县的特产7、瑶家腊肉瑶家腊肉是湖南。鲜红、肥肉透亮瑶家腊肉精肉，、肥而不腻入口香脆，极佳口感，宴客时最上乘的佳肴美食是瑶族同胞日常享用和。王首创而得名系瑶族祖先盘。华瑶族同胞所独有其制作方法为江，国宴采用曾多次被，者交口赞誉深得品尝。金黄油亮肉条通体，骨脆肉香，不腻肥而，独特风味，不腐经年。包鸭脚包8、鸭脚，一种特色小吃是江永当地的。腌制的鸭脚采用特殊，的口味令其远近闻名其特殊的工艺和上佳。殊工艺腌制的鸭脚鸭脚包是采用特，以特殊腌制的鸭心每个鸭脚的中间裹，的鸭肠缠绕外用腌制。呈琥珀色它外观，鲜亮光泽，可食用蒸熟即。来骨酥而脆鸭脚包吃起，斗而生津咬起来筋。扎肉是道县的传统名菜9、道州扎肉 道州，湖南美食小吃名的特产之一也是道州最有。千年的地方传统特色熏制工艺道州扎肉继承了道县民间近，配方精工制作结合现代科学，究精良选料考，特纯正口味独，色鲜具有，香味，等特征质脆，色和乡土风味浓郁着地方特。油茶是永州特产之一10、蓝山油茶蓝山，粑粑油茶又叫做，的传统点心属蓝山县，、脆、味美著名以辣、香、甜。炸成小坨放入碗中将蓝山优质糯米油，米、红豆、麻豆、玉米配上花生、黄豆、冻，撒点葱花面上稍，滚开的姜汤然后泡入，许红糖和茶叶汤中放有少。起来香气四溢蓝山油茶闻，甜辣松脆吃起来，可口十分。外另，汗驱寒的作用油茶还有发，血液循环能促进，预防防病的作用能起到一定的。做油茶蓝山人，俗由来已久喝油茶的习，喜庆和招待宾客的必备美食蓝山油茶也是蓝山人节日。