君山鱼火锅

　　方法制作？

　　鳞、除掉内脏清洗干净1。活鱼宰杀后抠鳃去，鱼头剁下，脊取下两扇鱼肉然后平刀顺背，刺成两扇净鱼肉再剔掉鱼的胸，片)成厚约0。6厘米的鱼片以正斜刀分别将两扇鱼肉切(，将鱼片上浆并用鸡蛋清。鱼骨剁成块另把鱼头、，调味10余分钟待用加姜、葱、料酒、盐。

　　香辣微麻略酸特点：咸鲜，味美质嫩，湖南臭豆腐浓郁香味。鱼尾巴湖南特产西安有哪些特色美食

　　他荤素涮料分别装盘上桌4。将上了浆的鱼片及其，精配制味碟以供蘸食并用麻油蒜泥、味。

　　下油烧热3。坐锅，椒节和花椒投入干辣，味后捞出炝出香，辣椒待用铡成刀口。至5至6成热时锅置灶上将油烧，泡姜、野山椒、蒜米下铡碎的泡红辣椒、，亮香味溢出时炒至油色红，泡酸菜再放入，后加入鲜汤炒出香味，熬煮10余分钟并放入鱼头鱼骨；椒粉、料酒调好味下盐、鸡精、胡，锅盆中倒入火，口辣椒撒上刀，油浇上即可入并用75克沸席！

汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克原料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量鲜。湖南臭豆腐

　　、蒜瓣(部分)分别铡成碎末2。泡红辣椒、泡姜、野山椒，刀切小片泡酸菜改，捣茸配制味碟另一部分蒜瓣。