株洲美食，舌尖上的本地特色菜你知道多少
当地传统的酒席菜肴炎陵十碗荤是炎陵，地人的各有千秋客家人的与本。10个碗一般为，鱼双肉讲究双，红白喜事之分一个素菜有，讳用水豆腐红喜事忌。：头碗（海碗盛）什锦菜10碗菜上席有固定顺序；清蒸鸡肉第2碗；碗蒸蛋第3；蒸猪杂片第4碗清；肉（四方坨）第5碗围子，席时鸣炮出肉上，答谢词主人致；鲜鱼片第6碗；牛肉或鸭肉第7碗小炒；东坡肉第8碗；去客人一般不动用）第9碗油炸鱼块（过；碗素菜第10。
豆腐乳茶陵：
兴起于唐朝茶陵豆腐乳，于南宋盛行，美食”之称素有“魔化。宋绍兴二年史志载：南，战茶陵秩堂岳飞率部转，姓腌制的豆腐乳食用了当地百，绝口赞不。供奉皇上带回一坛，宗大赞宋高，向朝廷专项供奉要求茶陵每年。乳黄澄澄茶陵豆腐，生生嫩，扑鼻清香，涎欲滴令人馋。法与习惯不同因制作人的手，千滋百味豆腐乳也，甜大于香有的色艳，甜中带酸有的橙黄，香大于甜有的色暗，香大于甜有的干硬。在宋代相传早，规模的做腐乳比赛年年都要进行大，的“腐乳西施”从中选取每年。
糊啦茶陵：
年过节每到逢，会煮上一锅糊啦茶陵家家户户都。啦糊，思义顾名，糊的意味带有浆。有段美丽传说关于糊啦民间，宰相回老家茶陵说的是从前有个，摆宴席款待家乡人大，一锅珍贵的名汤厨师原本是要熬，芡粉倒进去结果不小心，子煮糊了而且一下，歪打正着想不到，道新的名菜创造了一。以高汤做底茶陵糊啦，、油豆腐、花生米、黄花等配料加入芡粉、鸡杂、油渣、猪肝，爽口清滑，盈齿香气。
晒肉攸县：
粉蒸肉又叫腊，悠久历史，特色的精肉制是最具农家。： 选用本地带皮五花肉其做法采用传统手工方法，的铁器腊皮先用烧红，刮干净将皮。7×2厘米大小将肉切成8×，半个小时用盐腌。一起炮制用米粉，风风干用自然，下就制作完成再用米烟熏一。：无需添加任何辅料其食用方法有三种，分钟即可清蒸20；8分钟先清蒸，煎香即可再用油；等辅料清炒即可还可配以辣椒。食用方便攸县晒肉，留香口齿，不腻肥而，原味原汁，极佳口感。
岭豆腐黄土：
腐有名攸县豆，岭豆腐为最其中以黄土。腐4块、湖南辣椒5、6个其制作原料是！ 攸县豆，3、4棵湖南香芹，一小块瘦肉，少许姜葱。也简单方法，料切好所有材，姜末、酱油腌上瘦肉切片加点。炒前开，瘦肉炒出来先把腌好的。中放油炒锅，入葱姜油热放，辣椒翻炒两下放入芹菜和，县豆腐翻炒再放入攸，酱油少许随后下，炒好的肉片再倒入刚才，翻炒继续。盐和鸡精即可出锅前放少许。腐营养丰富黄土岭豆，可口香嫩。
小炒肉醴陵：
于家常菜系列醴陵小炒肉属，比较随意炒起来也，也各有不同东家与西家，法却是一致的但是基本做。带皮的新鲜猪肉小炒肉需要选，明显的猪背部或者臀部肉最好是肥肉与精肉区分。薄而均匀肥肉砌得，带上一线猪皮每片肥肉都，薄而宽大精肉砌得。爆成猫耳朵状先将肥肉下锅，精肉下，面变成白色炒到肉片表，、下调料就沏汤，翻滚等汤，肉即成小炒。上猪肝如加，更嫩口感；心肺等多种内脏的加上猪血、猪肝、，加丰富味道更。小炒肉醴陵，油腻既不，养丰富又营，汤甜肉嫩，做菜既可，当饭也可。
火狗肉茶陵柴：
肉声名远播茶陵柴火狗，堂乡为佳尤以秩。：“狗肉滚三滚民间有几句谚语，不稳”神仙站，狗肉香“闻到，跳墙”神仙也。柴火狗肉制作茶陵，0斤左右的瘦肉狗最好选择饲养1至3年约3，炒、柴火闷等步骤经过稻草烧、铁锅，角茴、茶陵大蒜等佐料配以天椒、桂皮、八，上生茶油出锅时淋，晶晶、热腾腾、香喷喷其特点是黄橙橙、亮。打油诗：“大锅柴火大盆装有人根据这道工序编了一首，皮辣椒姜八角桂；香色泽重茶油浓，酒仙也狂鲜爽下。”！
都酱板鸭醴陵仙：
的未生蛋和未换毛的一年生仔鸭醴陵仙都酱板鸭选用野生放养，、卤制、烘烤而成的将整只麻仔鸭经腌渍，辣、香、鲜特点是咸、湖南十大特色美食，泽深红成品色，浓郁酱香，悠长滋味，而不韧肉干，而不费牙有嚼劲，酒的佳肴是一道佐。
蒸草鱼醴陵：
鱼用料讲究醴陵蒸草，柔和味道，久远回味。至4斤重的草鱼主料用的是3，鱼一劈两半将新鲜的草，内黑色粘膜刮净鱼腹，三段切成，用盐腌稍微，用醋腌可以，就有一种甜味蒸出来的鱼肉。、嫩、咸、香、辣五味和谐醴陵蒸草鱼肉质紧凑、鲜，异常清爽。鱼更喜欢腌着吃醴陵人居家吃，伏鱼叫做，醡鱼或叫，浓烈醇厚其香味，爽口甜滑。
糊子酒湘东：
糊子酒湘东，纯天然绿色，工艺酿造采用祖传，宴客待友的佳品是养生逸情、。冬酒为上品以陈年的老，菊花酒次之桃花酒和。糯米和泉水主要原料是，为酒药配料。、大盆、阔口缸和坛子酿具就是铁锅、木甄。质关、酿造工艺关、清洁卫生关酿出好酒要把好米质米量关、水。才开始配制一般立冬后，便叫冬酒经过冬藏。间长的话藏的时，埋在地下则把冬酒，“酒娘”每年添加，3年开坛埋1至，更浓更香这样的酒，三碗倒”俗称“，中的上品是上品。嘉宾时宴请，糖放到冬酒里烧开后再喝把生姜打扁加点葱头、红，扑鼻清香，郁甘醇其味浓，特美口感，一绝堪称。
血鸭攸县：
流传已久的名菜攸县血鸭是一道，典的湘菜不仅是经，型的美味佳肴也是攸县典。的嫩土鸭宰杀挑最生猛鲜活，了料酒的碗内让鸭血淌入盛。剖腹切块鸭子去毛，、蒜瓣一道入油锅爆炒再就与生姜、红辣椒，汤焖至快干然后又加鲜，个儿淋在鸭块上最后将鸭血整，边炒边淋，料起锅再加。味香、鲜嫩可口攸县血鸭色美，且清火败毒鸭血香滑，常鲜嫩鸭肉异。50年代上世纪，的厨师被点名到长沙攸县一个叫王桂林，作血鸭为制。时期就曾吃过这道菜据说因为在大革命，直很难忘怀之后就一，长沙视察建国后到，师来做这道攸县血鸭专门派人请攸县的厨。