湖南省永州市8种特产与美食
道县传统风味菜“道州扎肉”是，间近千年的地方传统特色工艺今天的道州扎肉继承了道县民，配方精工制作结合现代科学，究精良选料考，特纯正口味独，色鲜具有，香味，等特征质脆，色和乡土风味浓郁着地方特。前目，扎牛肉等多品味、多品种的系列产品“道州扎肉”已形成扎肉、扎鱼、，东、广西、长沙等地产品已销到北京、广。
肉历史久远零陵莲蓬，一定名气且具有。“泥鳅食蛋死于肉中据地方志书记载：，莲蓬形似，蓬肉曰莲，相传自古，最佳营养。鳅、鸡蛋为主要原料”此菜以猪肉、泥，的猪肉选用，肉厚的纯肥肉必须是皮薄，块的四方肉垛子切成两斤左右一，轻插即进的程度用火煮到筷子，来冷却拿出；必须是活的选用的泥鳅，相近似大小，投入小块生姜先在盛器中，污泥杂物使之吐出，不留水洗净后，蛋搅烂倒入再把生鸡，鳅饱食使泥，适量的冷水放入锅内盖煮然后把肉垛子、泥鳅随同，水温的升高随着锅内，钻入肉垛里泥鳅纷纷，火煮后再加大，椒粉、味精、红糖、葱花等佐料放入酱油、生姜、胡椒粉、辣，碗里即成盛到大。时吃，肉皮掀掉，头都伸在肉外即可见泥鳅的，下来的大莲蓬就象一个刚摘，四溢香气。甜爽口食之香，不涩辣而，不腻油而。
源于清朝末年零陵板鸭起，脆、嫩而闻名素以香、肥、。做时制，上的肥嫩鸭子选用二斤半以，去毛宰后，内脏取出，半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、，体内外遍涂鸭，、翻缸后再腌一天放在缸内腌一天，渗进鸭肉后使佐料全部，拴住鸭鼻拿出麻绳，撑开腹部用竹皮，压平加力，到二天日晒一，二十天左右即成挂在通风处吹，制作的板鸭既耐藏每年冬至节前后，香脆又。
市江华瑶族自治县的特产瑶家腊肉是湖南省永州。鲜红、肥肉透亮瑶家腊肉精肉，、肥而不腻入口香脆，极佳口感，宴客时最上乘的佳肴美食是瑶族同胞日常享用和。族自治县江华瑶，市南部的一个县是湖南省永州。自古至今江华县，地灵人杰，面积最大的瑶族自治县是全国瑶族人口最多、，州第一瑶城”被誉为“神。族同胞待客佳品江华腊肉是瑶，王首创而得名系瑶族祖先盘。华瑶族同胞所独有其制作方法为江，国宴采用曾多次被，者交口赞誉深得品尝。金黄油亮肉条通体，骨脆肉香，不腻肥而，独特风味，不腐经年。瑶民的一种习俗制作腊肉是我县，文化一种。春节前每年，们都要制腊肉这里的瑶民。
肉食品道州榨，千年传统、特色工艺继承了道州民间近，科学配方结合现代，作而成精工制。料考究精良该产品选，独特口味，正纯，辣等浓郁的地方和风味具有色泽鲜、香、脆、鱼尾巴湖南特产，家、旅行实为居，宾朋宴请，友之佳馈赠亲品？
鱼鲊肴民间。鲊鱼，的特色美食湖南祁阳。独特鱼肴不一样祁阳鱼鲊与一般，鲊必须生吃因为祁阳鱼，有些独特在吃法上。祁阳在，用3斤以上的活草鱼制作鱼鲊一般需选，鱼尾部先剁一刀宰杀时必须在草，放入水中再把草鱼，排净血水使其自行，使用方可，的鱼鲊有土腥味否则制作出来。有两种：一种是把鱼肉码入味祁阳民间制作鱼鲊的方法一般，腌制的黑米鱼鲊再放进坛子中；吃的豆粉生鱼鲊另一种是现做现。面下，鱼尾巴湖南特产法介绍给大家把这两种方。
所产铁螺加工烹调而成道州喝螺是选用本地，汤鲜味美等特点具有哺香脆嫩、，的地方风味带有浓厚。养价值极高道州喝螺营，胄益元气能哺火开，五脏和。制作特别讲究道州喝螺的。相等的活铁螺首先选用大小，滴几滴茶油放入水中并，天后过两，质再用清水洗净使之吐出污泥杂，肉掺入水拌匀把剁成泥的瘦，盆内倒入，饱食使螺。掉螺尾然后剁，盐搓洗干净加少许食，的铁锅里放到烧红，水气后稍炒干，茶油再炒加适量，掉掩皮为止直至铁螺脱。时这，盐和小小量米酒复炒再用勺铲出掩皮加食，、辣椒、酱油等佐料然后将生姜、大葱，铁螺表面匀撒在，肉沁到入，长分钏即可加盖煮滚身。不甜不香但久煮则，不脆不嫩。还要得法食喝螺，紧贴螺头喝时嘴要，要适当喝气，大会呛住用力过，喝不出肉来用力不足则。到的外地客人故新不定期乍，“螺”兴叹常常望望，喝螺特有的趣味难以领略到道州。
称烤火肉炕猪肉亦，常见的菜色这是瑶家最。杀猪宰牛春节前夕，作烤火肉家家都制。除猪肉外其用料，猄肉、山羊肉等还有牛肉、黄。长条形用生盐腌2—3天制作方法：把肉等切成，水洗过用温，藤串起一端再用竹篾或，的余炭烘热的灶腔内挂在烧过水做过饭，盖在灶上将铁锅反，—10个晚上如此烤上7，得干爽烤肉变，包裹好然后，方的烟棚熏烟挂在火炉塘上，熏肉又称，年不变肉质长，而不腻肥肉爽，越鲜甜香可口瘦肉则越嚼。