湘潭“味蕾地图”④丨“大队部”佛手卷：源自

议胡颖鸷有人曾建，中央厨房”式的工厂化生产转型将佛手卷从传统的手工生产向“，大的市场以获取更，鸷一口否决但被胡颖。艺给父亲时“爷爷传手，‘一定要纯手工制作’就再三叮嘱：佛手卷，有‘人味’做出来才。颖鸷说” 胡，有附着手艺人的温度传统的小吃如果没，上传统就谈不，有灵魂也没。

88年19，塘铺迎春酒楼当面点师傅得到真传的胡宏伟来到板，女儿喜结连理后与老板的。后的2007年在将近20年，分建筑征拆板塘铺的部，此成为了历史迎春酒楼也因。了老手艺为了不丢，楼旁开起了“大队部小吃店”胡宏伟于第二年就在原迎春酒，、佛手卷、汤包、烧麦等主营包点、米粉、银丝卷，湖南臭豆腐至今一直。渐渐长大后女儿胡颖鸷，现出极大的兴趣对这门手艺表，这位有着身体缺陷的女儿胡宏伟就将手艺传承给了，祖传的老手艺发扬光大他相信女儿能将这份。

刘放明 湘潭报红网时刻记者 道！

8点多早上，顾客依然络绎不绝大队部小吃店的。

！30早上7，队部”小吃店时当我们走进“大，佛手卷已经即将卖完当天制作的第一轮，在赶制下一轮面点师傅正。

放以后改革开，家湾自己开起了食品加工厂心思活泛的胡喜云便在易，纪90年代还在上世，食品加工大赛金奖获得了湖南省副。016年直到2，被拆迁厂房，停止运营工厂才。

潭湘，期十分繁盛在明清时，南京”之称素有“小。今如，北上广深”的繁华这里虽然没有“，有着无可替代的幸福感但长居于此的人们依然，原因之一美食就是。美食对于，到的“味道”湘潭有着独，们的心中格外鲜明让城市的轮廓在人。

之“大队部佛手卷”湘潭“味蕾地图”。

鸷介绍胡颖，面点的淡季现在是卖，800个左右每天只能买，上6点至8点之间生意主要集中在早。的居民外除了附近，市的顾客慕名而来还有很多周边城，是几十上百个而且一买就。

点上班师傅4，先做现卖佛手卷。

需10分钟上锅后仅，佛手卷就蒸好了巴掌大的新鲜。

者编按？

搜罗大街小巷红网时刻记者，潭的“味道”盘点一系列湘，清晰的“味蕾地图”为大家绘出一幅幅。

5年秋天194，投降后日本，势稍有缓和湘潭的局，喜云就在父母的安排下外出学徒在家排行最小、年仅13岁的胡，一口饭吃以谋得。和“鼎昌裕”两家点心铺子当时的湘潭只有“新华斋”，湾的“鼎昌裕”当学徒胡喜云就来到位于易家，片等副食品的制作学习面点、小花，那里的伙计后来成为了，结婚生子一直到。

稀饭一碗，佛手卷一个，居民早上的标配成了附近很多。

小、形状、湖南特产美食图片口味各有千秋湘潭大街小巷的佛手卷大，家的口味最佳无法评价谁，和受欢迎程度来看但就其手艺传承，吃店的佛手卷毫不逊色板塘铺“大队部”小。

佛手卷的历史胡颖鸷家做，的爷爷胡喜云还要追溯到她。

！0000。

芙蓉大道与纱厂正街交汇处的西北角“大队部”小吃店位于湘潭市岳塘区，月饼、米粉、稀饭等经营佛手卷、葱油，的口口相传经过12年，名的小吃店成为远近闻。是个残疾姑娘店老板胡颖鸷，下来的手艺对于祖传，并潜心研究她格外看重，的生意越做越好自强和勤奋让她。

五个子女胡喜云有，长不传小”的传统虽然手艺有“传，往国营单位跑无奈几姊妹都，本不感兴趣对手艺根，宏伟并不抗拒好在小儿子胡。80年代开始从上个世纪，艺传给了这个小儿子胡喜云就慢慢将手。

然虽，遐迩的美食之都湘潭并非闻名，都蕴含着深厚的历史底蕴但它的每一份传统美食，嚼的是美味食客们咀，人文是，历史是，情怀更是。佛手卷譬如。