湖南美食之八种岳阳美食
过河蝴蝶，蝶飘海又名蝴，涮以后形似蝴蝶因鱼片经过烫，名故。锅代替民间的七星炉岳阳地区厨师用火，倒入火锅（也可用不锈钢汤锅配小酒精炉）并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁，滚的火锅中烫熟捞起食用时将鱼片放入沸，食用即成蘸调味料。肉细嫩成菜鱼，鲜美汤汁，现吃出烫，适口非常。人们欢迎此菜极受，席”中的菜肴之一并成为“巴陵全鱼。
子去骨2。鸭，成块切，匀后再加点油腌作备用放盐拌匀加水淀粉拌。
五日五月，昌蒲、艾叶家家户户挂。、吃粽子喝雄酒。？只为思念一人为什么年年如些。
后放红干辣椒与花椒再炒3。炒鸭子炒到4成熟，青与红辣椒块再炒当炒到6成熟后，熟花生米再炒当炒到7成，加放怪味酱翻炒当炒到8成熟时，可以出锅装盘了炒到9成熟就。
料材。
内留底油3。锅，蒜子煸香下姜片、，鲜汤倒入，陈醋、蒸鱼豉油、红椒块、紫苏放入鱼块、精盐、味精、老抽、，烧开后旺火，焖10分钟转用小火，略收干时待汤汁，热的石锅内出锅装入烧，菜即可撒上香。
克、老抽5克、陈醋5克、蒸鱼豉油15克、蒜子15克、姜10克、紫苏叶10克、干淀粉25克、鲜汤50回头鱼600克、红椒25克、香菜25克、植物油750克（实耗50克）、精盐5克、味精3克、料酒10克！
名蓑衣萝卜兰花萝卜又，薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料是明末清初由洞庭湖区盛产的皮，、盐创制而成辅之以辣椒粉。改进后经，数刀切后萝卜经，个整体仍为一，盛开的兰花提起时形同，民的雨具蓑衣又如过去农，得名故。统的鲜辣风味它保存了传，郁香的余味又有脆嫩；时同，于消化还有助，食欲增加，湘北市场一直畅销。
山银针鸡四、君片！
兰花萝七、湖南美食小吃卜。
怪味六、鸭。
是一道汉族名菜冰糖湘莲是湖南。向汉高祖刘邦进贡自西汉年间用白莲，又称贡莲故湘莲，洞庭湖区一带湘莲主要产于，著名产区湘潭为，路铺两地所产最多市内以花石、中，也最好质量，白莲之分有红莲、，圆滚洁白其中白莲，清香粉糯，国之首位于全。沙马王堆墓时在挖掘湖南长，食用过莲子发现候就。
洞庭银二、鱼？
盐白糖、红干辣椒青辣椒、红辣椒鸭肉500克、香油、净葱、姜蒜，精味，生米花，椒花，醋，酱各适麻辣量！
湖一带野生的鱼回头鱼是指洞庭，回鱼、江团又名长江。
白糖加盐加葱姜蒜加香油拌匀备用1。麻辣酱加醋拌匀加水加味精加。
州“龙井虾仁”一样君山银针鸡片与杭，全国闻名。鹤寺内十几株茶树上的茶叶“君山银针”是摘自君山白，香甜美味道清，人精神振奋饮后能使，健胃之功效具有安神、，直被当作贡茶自唐末至清一。和君山银针茶滑炒而成君山银针鸡片即用鸡肉，绿相间成菜白，鲜嫩鸡片，清香银针，极佳其味，顾客的欢迎深受中外。
法做？
蝴蝶过三、河？
草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼、鳝鱼、泥鳅、河鲜等为主料巴陵全鱼席由12盘至20盘洞庭湖产的银鱼、鳜鱼、鳊鱼、，色蔬菜和珍贵茶叶配以洞庭湖优质特，菇、芦苇、君山银针等如藜蒿、藕、荷叶、蘑，各有变化加工刀法，块、茸、球等13种有片、丁、丝、条、，、煨、烩、烤、熏、冻、拔丝、蜜汁等20余种烹调方法有煎、炒、爆、熄、炸、焖、酥、蒸；、胡椒、酱油等20余种佐以葱、姜、蒜、干椒；糟香、麻香、怪味等多种口味有酸、甜、鱼香、；、蓝、白、青和谐统一在色彩方面注意红、绿，000多个菜品达2。大菜、一座汤、四点心、四随菜等30个菜点组成每桌全鱼席一般由一花拼、八围碟、四热炒、八，一格一菜，多法多菜，精细加工，滋味讲究，营养注重，鱼不见鱼使人食，不见其形知其味，一形一鱼，一味一形。鱼、冰冻鱼胶、清蒸全水鱼、蝴蝶过海、松籽鳝鱼等最有名的是竹筒鱼、松鼠鳜鱼、红煨乌龟、藕丝银，适口鲜嫩，风味别有。筒鱼主鲜其中竹，鱼主形松鼠鳜，鱼以形见精清蒸全水。
冰糖湘五、莲！
法做。
贴士小。
近最，地级市的代表性美食会陆续对湖南每一个，简单的推荐进行一个，位去品鉴以便各。每一个地级市的美食如果能够尝遍湖南，一个比较全面的了解了相信您对湘菜就会有。陵、又名岳州岳阳古称巴，省地级市为湖南，05年建城公元前5，年悠久历史的文化名城是一座有着2500多。位优越岳阳区，幕阜山东倚，洞庭湖西临，长江北接，湖北远眺，、沅、澧四水南连湘、资，沿江开放之重地是国务院首批。以鱼为素材的菜肴名目繁多岳阳美食最突出的特色是，各异味道。
6～9厘米成鱼身长，无鳞鱼身，如银洁白，获捞出水面若是被捕，变成白色会立即，似雪如玉。但肉质细嫩洞庭银鱼不，白质丰富而且含蛋，、滋阴补肾之功能并具有宽中健胃。时食，煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤一般将鲜银鱼取熟猪油，美的佳肴是味道鲜。外此，干后晒，也各具千秋做汤或煎炒。“银鱼三鲜”岳阳筵席上的，鲜美味道，人口脍炙。
置旺火上2。净锅，植物油放入，成热时烧至七，鱼块下入，金黄色炸至，勺沥干油倒入漏。
个菜品入选《中国名菜谱》1988年巴陵全鱼席16，被评为湖南省“金牌菜”1989年巴陵全鱼席，湖南《名菜名点》1991年编入，被纳入《世界旅游菜谱》1993年巴陵全鱼席。尝巴陵全鱼席有诗云：未，正到岳阳不算真。
已夺人心一入口就，而不腻味重；而不辛香辣；中细嚼若在口，三种相异的味道来还真能品出至少，做的最为地道君山的怪味鸭。
菜会客石锅，、回归自然的酒会新境界追求的是一种返璞归真。代石器时代它源于古，锅为盛器即以石，火上烧热放在小，菜上桌再盛，达30分钟保温时间长。上桌时石锅菜，沸腾汤汁，滚滚热气，四溢鲜香，就餐的气氛可以增加，客的食欲并激发顾。
料材。
全鱼巴陵席？
锅回头一、石鱼！
汩罗粽八、子！
鱼宰杀洗净1。将回头，米见方的块剁成4厘，腌渍10分钟用精盐、味精，上干淀粉取出拍；、切滚刀块鲜红椒去蒂；洗干净香菜摘；去蒂蒜子；叶切碎紫苏。
：形细如针君山银针，银针故名。泡时冲，悬水面芽竖，下沉徐徐，再沉再升，三落三起，趣观蔚成。