郴州味道：那些年我们一起吃过的糍粑

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　　湖南什么特产最出名湖北特产礼品心做法：先把红豆蒸熟糍粑的故事汝城豆包，叶汁一起揉成团糯米粉加水和艾，包上蒸熟的红豆再在糯米糍粑里，薄饼状做成，里去炸放油锅，后就可以吃了捞出来放凉些。锅里再蒸几分钟也可以再放蒸，香嚅可口会更加。粑粑主料是糯米红糖汝城糖粑做法：糖油，成饼状下锅糯米粉搓，都呈浅金黄色待粑粑两面，糖汁倒入将调好的，均匀沾到糖汁让每个粑粑都，发亮油光，脆嫩金黄，不浓甜而，不腻油而，软的软，柔的柔，诱人色香。叫黄荆柴的小灌木烧灰淋水制成碱水桂东大禾黄糍粑做法：它是用一种名，倒入碱水中再将大禾米，金黄色浸染成。米用木甑蒸熟染色的大禾，石臼倾入，力手握木杵四五个壮劳，番猛砸、猛捣打铁似地轮，打烂后米被，团状形成，案板置于。后最，的糍揉成圆柱体由师傅将捣烂，厚约五六厘米的黄元米馃用一根细线分出一个个，理成型用手整，、金灿灿的黄元米馃就制成了一个个圆型或椭圆型的黄橙橙。色黄质嫩大禾米糍，滑腻细密，汤煮可，油炒也可。汤煮若，水或清水最好泉；者米酒沾糖或，油炒若，丝、生姜等佐料必加大蒜、肉，沾牙不，腻人不，还想吃吃了，无穷余味。糯米粉倒在盆里四周临武空心糍做法：先，开摊，糯米粉中央白糖倒在，里倒开水往白糖，糖融化先把白，筷子搅拌边倒边用，块状搅成。多颗粒状以后糯米粉成很，用手揉然后，光滑状揉成，十分钟放置，盘子里备用白芝麻倒。揉成小球糯米粉，芝麻粘上，轻轻拍紧贴点用手把芝麻，候不会掉炸的时。火中，七分热油锅，始上浮时糍粑开，的按压糯米球用小漏勺不停，的鼓起来它会迅速，成了空心的啦多按几次便，压两三下每个按，过来翻转，两三下再按压。瘪了没有回弹如果按下去，要再按千万不，住手赶紧。珠圆玉润哦要保持它的，才酥脆这样。把火调大也可以，色变黄让颜，出锅即可。将大米和糯米磨成粉临武乌龟糍做法：，入葱放，拌后搅，制的圆形锅铲放入一种特，划空一块在中间，烫的油锅中然后放入滚，分钟即可取出大约1-5。空出一块来？在古代乌龟糍中间为什么，子之类的东西因为没有袋，温的油锅中捞出而乌龟糍是从高，便手提为了方，间留一个孔所以在中，中间穿过拿手绳从，提着走即可，怕被烫不用。的葱油饼不同乌龟糍和普通，湖南有什么美食锅热量大因为油，短的时间内熟透乌龟糍可以在很，稍微焦黄外面一层，却是香嫩但里面，股葱香加上一，湖南有什么美食特色的临武乌龟糍就形成了最具有。糯米糕又称“年糕”永兴糯米糕做法：，高”谐音与“年，作生活越来越好寓意着人们的工。上的糯米打成水浆先将浸泡了一晚，再“搂粉”滤干水后。的粉团将搂好，煮上二十分钟放入柴火灶蒸，粉团倒进石臼把蒸熟的糯米，槌捶打用木。项体力活这是一，的一道工序也是最关键。出甘甜筋道的糯米糕抖的越细腻越能做。用力捶打要反复，用力交错，米团不再结块这样能够让糯。富有弹性和香气为了让糯米糕，加事先准备好的野草汁还会在捶打的间隙添。团放入簸箕再将糯米，底料进行擀平用粳米粉做，火烘干经煤炭，切片食用了一周后便能。法：首先是配料永兴印花糍粑做，感全在粳糯之间糍粑的软硬口，的配比为二比一中稻糯米与粳米，则为四比一早稻糯米。是有讲究的做这个糍粑，多一点糯米要，0%多2。少一点粳米，粑就口感好吃做出来的糍，软和又。的糯米和粳米将浸泡了一晚，变成水浆通过打磨，半干的湿粉状再将米浆压成，量蒸熟取适，生粉揉和趁热与。项体力活这是一，用力揉压要反复，匀压紧充分揉。糍粑前正式拍，粉浆切成小团要先将揉好的，手心上放在。完之后糍粑做，图案按上，红头点上，红红火火红的代表，团团圆圆圆的代表。灶上蒸上20分钟之后印花糍粑做好放入柴火，淡的稻花香透着一股淡，不粘糯而，不踏软而，亲和口感。豆子或者花生米洗干净安仁豆饼锅巴做法：将，分钟左右浸泡15。分备用淋干水。的清水均匀搅拌粘米粉放准备好，的液态就可以了直到无颗粒状，湖南有什么美食花生米放入搅拌好的粉浆里然后把事先淋干的豆子和，盐放，多少盐）搅拌均匀（看个人口味放。多点油锅里放，7成热待油温，预热2~3分钟放入圆的勺子，液放入勺子里面然后把做好的浆，炸几分钟下油锅，脱模了便可。豆饼就做好了这样好吃的。沙糖、红豆、肉丝、菜杆、酸菜等安仁油糍粑做法：准备糯米粉、。豆煮烂先把红，沙糖放，的馅包在里面也可放其它。用温水和开把糯米粉，不沾手即可用手能搓。放上煮好的红豆沙等馅把和好的粉搓成球里面，捏扁再。足够的油锅里放上，油热等，去炸放进，金黄双面，钟就可以了大概三分。做法：油糍粑嘉禾肉糍粑，赖糍粑又叫，着自家猪肉是米粉配，味辣椒和着三，子油油炸的用正宗的茶。质的大米洗净浸泡山茶油糍粑选用优，器装好经过油炸而成打成米浆用特制的容，金黄色泽。为晚稻米）洗净浸泡一天以上选择优质的农家大米（最好，工磨成米浆用石磨人，当的盐、味精米浆中加入适。牛肉‘、酸萝卜、辣椒、葱等根据个人的品味准备好猪肉、，入山茶油在锅中倒。茶油才正宗一定要山，容易上火且吃后不，牙龈痛造成。米浆倒入特制的容器中待油烧热后用勺子将，炸到金黄色放入油锅中，碗中即可食用用火钳夹到。油糍粑香喷喷这样做出来的，口舌爽，齿牙润，不腻油而。：先准备好食材嘉禾灯盏糍做法，取出酸萝卜切条从酸菜坛子里，末加盐瘦肉切，加水调匀香米粉，碎的葱绿加入切，没有固体小块调制到里面，能扯丝且液体，加盐然后。锅里过一遍取灯盏到油，调好的香米粉在灯盏上放，底部铺好，跟酸菜再放肉，一层香米粉最后再盖，倒油起锅，热转小火大火烧，盏一起下锅将糍粑及灯，五分熟时待糍粑，自动脱落糍粑会，时可以翻面一面金黄，即可出锅两面金黄。：在青砖搭建灶台桂阳抖糍粑做法，一口大锅上面放，的蒸饭用的木桶锅上扣一种叫甑，而无底有屉。过清洗和浸泡糯米事先经，甑里蒸熟然后舀到。石臼和抖糍粑锤抖糍粑需要用到。约百斤石臼重，石凿成由青。上等杂木加工抖糍粑锤选用。50分钟大约蒸，米饭蒸好了香喷喷的糯。一个特殊的仪式敬神抖糍粑之前还要举办！瓢米饭盛入小碗须将出锅的第一，牌位前祭祀端到祖先，子孙五谷丰登祈求祖先保佑，有余年年。饭称作糯饭蒸熟的糯米，石臼后倒入，反复碾揉碎用木锤子，锤子击打糯饭接下来就用，饭团类似橡皮筋直至打成糊状，具剥离饭团然后用刀。糍粑时制作，涂抹一层茶油先要在手心，团黏连以防饭，大小一致的圆球再将饭团揉掐出，出圆饼状最后摁，喜庆的红字点上寓意，大功告成糍粑便。叶糍粑口感柔软、爽滑桂阳艾叶糍粑做法：艾，有保健作用同时艾叶具，气血理，寒湿逐。梗（只要叶子）将新鲜的艾叶去，净洗，锅中煮15分钟捞起放到已烧开了水的，冲洗两次用清水，泡两天让他，苦水去掉把艾叶的。了之后两天过，抓干水把它，板上剁碎放到砧，越好越碎。糯米粉准备好，和到糯米粉里面把剁碎的艾叶，不散就好了和到能成团。那种竹叶用包棕子，小块剪成，糍粑放在上面将包好的艾。-15分钟就可以吃了放到锅里隔水蒸10。：桃环俗称绞耳宜章桃环做法，如桃花桃环形，大圈6个小圈一般为6个，大月6个小月寓意一年6个，大顺、阖家团圆月月红、六六。米粉倒在锅里翻炒先把已做好的糯，熬溶蔗糖，。5斤糖的比例按10斤米1，糖混合拌匀成桃环糍粑将桃环粉、熟粉、蔗。味加入适量食盐可根据个人口。粑搓成条状将桃环糍，大圈连一个小圈把条捏成一个，花状圆周形成桃。少许芝麻在表面撒，茶籽油炸然后用。山区人民、瑶族同胞充饥饱腹的补充食物宜章蕨根糍粑做法：蕨根糍粑一直是许多，活水平的提高随着人们生，生态绿色美食如今成为原。干净之后用棍子捶把新鲜的蕨根洗。根的渣过滤蕨，保存下来把蕨根水。在大锅了蕨根水倒，棍不停的搅拌然后用一根木，慢地慢，成一个大大的黑球蕨根水水就会变，就做成了蕨根糍粑。糍粑切成片蕨根糍粑把，成软黄后用油炸煎，后可炸煎煮蒸食用加入白糖、芝麻。米粉里面放入白糖少许资兴麻圆做法：在糯，少许拌匀掺泡打粉，水再放冷开水放少许热开，均匀搅拌，滑的面团揉成光。熟芝麻准备，子里待用放进盆。米面团将糯，量揉圆取适，面粘满芝麻放在盘子里。入锅中用热油炸做好的麻圆放，之后捞出来炸至金黄。法：把糯米先泡发资兴饭豆糍粑做，米滤干再把糯，火灶上开始蒸然后放到柴，确保了糍粑口感柴火灶的火候。放到石碓里面再把糯米团，杵椿糍粑用一对木。把糍粑捏圆糍粑椿好后，红豆用，豆饭，来做辅料蒿草等，进糯米里一起椿，口感更丰富这样的糍粑，有味更！做出来的糍粑红豆、饭豆，糯米糍粑好看虽然没有纯白，更上一层楼但口感是，养更丰富而且营！摘来的艾叶或者菜花洗干净资兴春花糍粑做法：把采，大锅里煮烂把春花放到，去皮切碎把腊肉，越好越碎，多少、还有自己的口感来加糖）腊肉里加两勺白糖（根据腊肉的，煮春花要煮烂在锅里加水，净的大簸箕准备一个干，成的粉导入簸箕将小米和糯米磨，的春花导入米粉里再将从锅里捞出来，在一起用力和面将春花和面混合，面后和好，起揉成面团弄一小段将，将腊肉陷包进去像包饺子一样。个小时即可出笼放到锅里蒸半。 欢迎合作郴州深度！史激发创新活力 塑造林邑品精选新颖题材 弘扬福城历牌。