十堰美食故事：做人不当“锅出溜”
道美味儿的面食十堰地区有一，面叶儿叫水化，法更习惯叫“锅出溜”但人们根据其别致的做。的做法并不复杂其实“锅出溜”，炒大白菜（核桃纹白菜）叶入味儿就是用猪油、花椒和葱姜蒜炝锅煸，切成片一同煮沸烧开加入半锅清水将豆腐，浆顺着铁锅边沿均匀淋下将搅拌的稀薄的鸡蛋面，的热锅上慢慢往下溜这时蛋液面浆在滚烫，沸的白菜汤就已经凝固还没溜到下面半锅滚，面皮铲入锅中与大白菜一同煮熟少许片刻再用锅铲将锅边凝固的。
年正月初三1799，隆爷驾崩太上皇乾，新觉罗·颙琰正月十三爱，罗列二十条罪状将和珅下狱就是清仁宗嘉庆皇帝随即，狱中自尽和珅在，珅党羽而和，枉法贪赃，被揭露出来缉拿法办鱼肉百姓的郭通判。辈人绘声绘色地讲据拍古今儿的老，的现银就有百万之巨当时查抄郭通判家，、亲眼所见似的像是亲耳所听。出溜”是郭通判在均州的死结人们纷纷议论：“锅（郭），得解没！溜”改成“锅（郭）上行”他即便是将“锅（郭）出，要出溜下来但最终还是。
要上溯到清朝乾隆年间说到这道美食的渊源还，被派到湖北均州当通判当时新科状元郭新民，的达官豪绅咸来道贺到任伊始均州地界上，元是棵朝廷的官苗知道这位新科状，是镀镀金来均州只，到朝廷去做大官早晚要飞黄腾达，宴相接纷纷摆，道主食水化面叶儿总是情有独钟而每每郭通判对宴席的最后一，喜爱特别，上几大碗总要吃，不忘念念，不吃就想得发慌以至于后来三天，道均州的招牌美食叫“锅出溜”于是向衙署后厨打听后才知这。
了大惑不解郭通判听，生气还很，了这样一个俗名呢？同时心想：这么好的美食咋起，郭同音锅、，向上发展的通道往下出溜挡住了，道面食常吃这，溜”明显是暗喻自己的前程要走下坡路以后还怎么混仕途、奔前程？“锅出，行不，湖北什么特产最出名必须改名这道美食。这儿想到，眉头一皱郭通判，心来计上，的名义发布告示立马以均州通判，变乡野陋习俚俗美其名曰为改，书达理的礼仪之邦将均州打造成知，”改称“锅上行”即刻将“锅出溜，不得违反任何人。里人老实秦巴山，名字改得好都觉得这个，溜”太俗“锅出，文化没，品位没，觉得这位郭通判有文化有水平特别是那些有文化的达官贵人，”多好呀“锅上行，流人往高处走意思还含有水往底处，任就抓住了关键问题纷纷夸赞郭通判一到。
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来的汤面这样做出，湖北什么特产最出名面滑汤香，软糯劲道面片还，富易于吸收并且营养丰。水化面叶儿而无论是，锅出溜”还是“，叫法不同只是称呼，是一回事儿实际上说的。“锅出溜”别小看这道，匮乏的年代在过去物质，做此“大餐”平常人家很少，的人或远道而来的贵客才能吃到只有年过古稀的老人和罹患重病，里人家的敬老饭、病号饭因此这道美食也是秦巴山，的“招牌饭”更是招待贵客。
也怪说来，果然官当得顺风顺水改名之后这位郭通判，年功夫不过几，均州知州不仅当上，上了朝廷重臣和珅还通过贿赂攀附，做越大官越，府的候补道台后来当上郧阳。别爱吃“锅上行”人们都知道他特，求于他人所以有，官污吏不仅变着花样给做水化面叶儿吃特别是那些欺压百姓的土豪劣绅和贪，金银软细贿赂他还卯足劲儿拿出，台便发福得脑满肠肥不几年功夫这位郭道，盆满博满。
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的故事在十堰地区流传甚广“锅出溜”和“锅上行”，有好事者添油加醋虽经年累月还不断，内容丰富，教材：做人不当“锅出溜”还成为长辈教育后辈的活。故事无人不知以至于这则，不晓无人。食的确是太可口了但是因为这道美，爱吃人人，会做家家，二百多年虽历经，们宴席中的压轴美食依然是十堰地区的人。饭店却点不到“锅出溜”但是现在你在十堰的大小，“锅上行”或水化面叶儿但你如果告诉店家要点，会心一笑店家都会，的正宗的水化面叶儿来给你端上一份味美可口。湖北什么特产最出名
秦楚论来源：坛？