《舌尖上的中国3》央视开播 松滋豆皮这道美食要

　　《舌尖上的中国》第三季共8集，每集50分钟，8集的主题分别是：“器具”“宴席”“厨人”“小吃”“点心”“食养”“时节”“融合”。第三季《舌尖上的中国》创作历时10个月，拍摄团队的足迹遍布全国20多个省市自治区、100多个地方，采访300多人，将400多种美味收入镜头。

　　“薄施豆腻佐皮软”，宋代诗人陈著最早对豆皮寄情。相传在清乾隆年间，有高僧号圆泽，云游至松滋，见境内大饥，心生慈悲，乃叫百姓采野荞磨粉烹食，活人无数。后人沿用此法，汉南美食不断改进配方工艺，逐渐形成当地特色美食豆皮。

　　作为松滋传统手工特产，入冬后，家家户户都要摊豆皮。其原料主要有荞麦、赤壁美食大米、汉南美食绿豆、黑芝麻、面粉。传统做法是将荞麦、大米用开水浸泡后打磨成浆糊状，按比例加入绿豆、面粉，搅拌均匀后将浆糊在热锅里摊成皮，通山美食出锅冷却后切成丝，晾晒风干。

　　可真正让松滋荞麦豆皮美名远播的，还要数松滋王家桥镇(原麻水乡)的豆皮，所以松滋豆皮又称麻水豆皮。麻水豆皮生产销售历史已有20余年，如今王家桥镇有1200多人制作豆皮。以豆皮为纽带，规模经营、家庭作坊、网上销售、就近务工蓬勃兴起，成为农村致富的特色产业。

　　如今“松滋荞麦豆皮”已获得国家商标局授予的地理标志《商标注册证》，这是继石首“笔架鱼肚”获国家地理标志后荆州市的第二件国家地理标志商标产品。

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