黄州区美食小吃舌尖上的黄州区
坡被贬湖北黄州东坡豆腐鱼苏东，黄州初至，“长江绕廊知鱼美”即写诗赞美黄州为。产一种鱼黄州出，胖头鱼”俗名“，肥头，口巨，胖头鱼”炖汤当地人常以“，喜欢喝这种鱼汤传说苏东坡很，改进经他，豆腐加入，更好味道。至今流传，州名菜成为黄。[详细……]！
粑糍，区传统名吃为黄冈地。年猪“杀，米酒做，糍粑打，腊肉腌！州流行的年俗”打糍粑是黄。冈人而言对于黄，义甚于物质意义打糍粑的象征意。年猪“两盘同开”打糍粑往往与杀。鲜的猪肉吃着新，鲜的糍粑就着新，个一年都能照亮那份新鲜劲把整。统年俗正在流失如今黄冈的传。淮一带的旧俗打糍粑是江。家家户户必备的食品之一糍粑曾是黄冈老百姓过年。前年，户打糍粑家家户，都来帮忙亲戚邻居。粑之前在打糍，浸泡两三天后先将糯米淘净，笼大火蒸熟放入木质蒸。蒸锅水烧干“为防止，向蒸笼里加水”要不时地沿锅边。来放到“地窝子”里将蒸熟的糯米拿出，用硬石头做的“地窝子”是，厘米见方有80，成半圆中间掏，捣地窝子里的……[详细男人们用枣木棒不停地]！
(1080年)北宋元丰三年，诗案”被贬黄州苏东坡因“乌台，州城东给了一块坡地给他时任黄州太守徐君猷在黄，我耕种让其自，勤耕细作苏东坡，清秀甜脆黄瓜长得。之余闲暇，黄州盛产白萝卜苏东坡还发现，大味甜且个。盛产的萝卜腌制成酱菜他将自种的黄瓜和黄州，坡酱菜”名“东，江边坡地绿水洼并有诗曰：“，耕种青瓜东坡躬。爽如莲藕香脆嫩，胃胜杏杷酸甜开。瓜惊四座一碟酱，口颜羞花三根入。士慕名至文人雅，坡酱黄瓜首选东。一首民谣：“过江名士笑开口”当时在黄州还流传着这样，卜下老酒酱瓜萝。手来腌制东坡亲，有巴河藕盘中还。酱菜是恰当的描述”对东坡腌制的。挖掘整理黄冈传统名点名菜时2003年黄冈德尔福公司在，行……[详细对东坡酱菜进]。
地方风味名点东坡饼是黄州，多年的历史距今有九百。东坡设计相传为苏，尚参寥试制成功由安国寺大和。一种“千层饼”制作方法：这是，粉做成蟠龙状系用上等细面，油煎炸用麻，薄丝条片片如，雪花白糖然后撒上。香、脆、甜的特点特色：具有酥、。纪念苏东坡后人为了，叫做东坡饼遂将此饼。招待远道来的贵宾当地人一般用来，节作为馈赠礼品也有的逢年过。[详细……]！
了制作扣肉的千古名法：“净洗锅东坡先生在《猪肉颂》中又总结，著水少，烟焰不起柴头罨。师长介绍”据杜厨，法是将肉洗净后银鹏酒店的做，使皮松脆抛油锅，并炸一遍再上色，码味继而，火蒸12小时上笼后用小。色泽金黄出笼时，不腻肥而，均有甜咸，鄂州十大美食浓郁香味，感十足口中肉。[详细……]？
、盐、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、香果、八角、香叶、鸡精操作：1、牛肋肉上火煮成七成熟东坡牛脯配料：主料：牛肋肉辅料：胡萝卜、白萝卜调料：番茄酱、湘妹子酱、排骨酱、花生酱，方块切成，卜切成块备用胡萝卜、白萝；点火入油2、坐锅，入汤、葱、姜、蒜、香果、八角、香叶、白糖、鸡精、盐放入番茄酱、湘妹子酱、排骨酱、花生酱、干辣椒炒香加，胡萝卜、白萝卜再加入牛肋肉、，至软烂焖入味。香辣软糯特点：，滑爽味厚。[详细……]！
市黄州区具有地方特色的农家品种“黄州萝卜”是中国湖北省黄冈，粗壮长得，冬瓜形似，瓜萝卜”人称“冬，的种植历史有着悠久，三绝”之一是“黄州，甜脆著称以清香。：“黄州萝卜”体大皮薄明弘治《黄州府志》记载，充足水份，量高含糖，味美肉脆，可口似水果生食甜脆，回锅而不烂熟食味佳，萝卜香、腌萝卜脆有“生萝卜甜、熟，有味”之称冬藏春吃更。传说据，汉时期早在东，兵黄州时曹操驻，马吃菜”而盛名天下曾因“兵吃萝卜、。肉”、“东坡鱼”都要用“黄州萝卜”相佐宋朝著名诗人苏东坡居住黄州所食之“东坡。颇广的顺口溜黄州有句流传，士笑开口“过江名，鱼武昌酒樊口鳊，卜本味佳黄州萝，巴河藕””盘中新雪。是恰当的……[详细对黄州萝卜的口味]。
轼苏，苏东坡又号，名的政治家和文学家是我国北宋时期著。法、绘画上造诣很深他不仅在诗文、书，等诸方面均有独到的见解而且对医学、考古、水利。饪亦颇有研究并对膳食、烹，味善尝可谓知，会吃既，会做又，饪学家和美食家是一位著名的烹。命名的菜点很多以其别号东坡，少的趣闻轶事且流传有不，肉”的传说最为广泛其中尤以名肴“东坡。凡的来历并以其不，古今响誉。（公元1080年初）北宋元丰二年十二月，台诗案”受挫苏轼因“乌，任协团练副使被贬至黄州。鄂州十大美食贬职由于，俸不多每月薪，不宽裕生活。州城东旧时营防废地数十亩后经老友马正卿为他请得黄，自带人开垦耕种让他在那里亲。的冬雪天于次年，州坡东坡躬耕苏轼即乔居黄，筑起……[详细在荒地树林里]？
最典型不过的中国食物甘蔗东坡肉东坡肉是。就更一样加上甘蔗。切成片甘蔗，共同蒸制和东坡肉，后然，渗入肉中甘蔗水，清新滋味别样的。[详细……]。
葡萄干、冰糖、桂花、红绿丝等制成馅芯以肥肉、熟馍、桔饼、花生、；皮包馅用薄面，呈梅花形封口处，名故。炸、可烤可蒸、可，可口香甜。冈市黄州区的特色小吃黄州烧梅是湖北省黄。区的汉族传统名点黄州烧梅是黄州，多年的历史已有一千。、制作细它配料精，梅花上似，石榴下似，榴烧梅亦叫石。炸、可烤可蒸、可，可口香甜。梅烧，传统甜食名点黄州府城的。年就创制出来相传在北宋初，0多年的历史距今已有90。县生员应试之地当时黄州为八，食黄州烧梅各地考生喜，上端点了一点店家就在烧梅，红顶子象征，天门特产科场如意祝考生，及第高榜，榴结百子又含有“，福”之意梅呈五。、花生米、冰糖、葡萄干等切成小……[详细烧梅的制作方法是将肥膘猪肉、馒头、橘饼]！
黄冈市黄州区的特产黄州豆腐是湖北省。豆腐黄州，嫩肉，腻质，白色，豆腥气没有，具韧性而且极，顶而不坠用手指，而不裂放菜篮，不散的特点打丝汤而。豆腐黄州，史悠久那是历，荆楚驰名。士笑开口“过江名，鱼武昌酒樊口鳊，腐本味佳黄州豆，巴河藕”盘中新雪。湖北流传甚广这首民谣在。武昌酒一向被认为是鄂东四大名产黄州豆腐、巴河藕、樊口鳊鱼、。腐出名黄州豆，、湖水、塘水是因不用江水，井”水源紧密相关系与应用“金甲古。宋时传说，发生干旱黄州一次，干涸井水，挖掘此井时当地群众，套金甲掏出一。考证经过，将谢玄之孙）兵败南逃路经黄州时此甲乃南北朝将军谢晦（东晋名，击辟追袭为了射，甲投入井内便将随身盔，而逃弃甲。……[详细这具金甲形]！
冈市黄州区的特色小吃黄州炒汤圆是湖北省黄。其色泽金黄黄州炒汤圆，内软外焦，可口香甜，不腻食而。州地方风味名点黄州炒汤圆是黄。1875）年至今自清光绪元年（，多年的历史已有二百。冬两季时食品此汤圆为秋，复杂操作，性强技术。至翌年正月十五每年八月十五，销时节都是盛。花、香麻油、芝麻屑、白棉糖炒汤圆主要原料有糯米粉、桂。米粉做包皮子制作时用糯，做馅子其余，油将锅擦亮炒前用麻，潜江特产火下汤圆炒时先小，许油放少。炒边放油随后边，高温边加。汤圆越大这样越炒，越好看越松，成方形圆的。[详细……]。
鱼圆子黄州，鱼丸子亦称，历史的地方名菜是黄州具有悠久。内有一种猛兽民间传说：境，夕之夜每逢除，吃人就要，这种猛兽为了防御，在除夕时人们就，成圆子将鱼做，身边扔往兽，就不吃人兽吃饱了。后以，个有意义的活动人们为了纪念这，节日做鱼圆子的传统就继承了每逢欢度。遇节日现在凡，娶丧迎新，设宴摆筵，圆子这个名菜都少不了鱼，子）不成席”的说法并有“无圆（鱼圆。茸、淀粉做主料鱼圆子是用鱼，盐做配料葱姜、。与主料搅拌做时将配料，个个圆子挤出一。放圆子清水，沸即成大火煮，如银其色，珍珠形如，嫩可口食而香，上之佳品向为宴席。[详细……]。
山一带的一种风味小吃软萩粑是湖北省大别，米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团它将野生软萩（鼠曲草）扎碎与糯，糖拌匀做馅黑芝麻加白，微火烙制而成做成圆饼再用。制作方法：（1）将软萩曲菜扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团待用制作原料：野软萩菜1斤糯米粉2斤粘米粉1斤黑芝麻0。6斤红糖0。5斤。白糖拌匀做馅待用（2）黑芝麻加。团分成15个小面团（3）把揉成好的面，麻馅包好做成圆饼然后用面团将芝。圆饼用锅至微火烙制而成（4）将做好的软萩粑。相比较而言烙粑技巧：，什么讲究烙粑没，加一点油在锅里，后放粑烧热，硬了就翻面待粑皮烙。鄂州十大美食复多次如此反，熟了粑就。熟的粑完全烙，软的是柔，些黏有。[详细……]？