牛肉火锅香辣十足PK什锦鱼糕嫩滑味鲜，你pick哪
州的传统按照荆，牛肉火锅早上来份，杯早酒配上一，汤汁再下个红薯粉条吃完牛肉还可以就着；砂锅什锦鱼糕晚上来一锅，啤、一碗米饭配上一杯冰，齐活美味。
卜切成块把白萝，锅底部放在砂，条也倒入砂锅中将炖过的牛肋。
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可以用布捏着鱼肉小窍门：片鱼时，被刀划伤避免手。
、肥猪肉、盐、葱姜水在料理机中加入鱼肉，会儿后搅打一，、水淀粉放入蛋清。搅打继续，肉充分融合使配料和鱼，冷藏5-6分钟然后放入冰箱。
滑肉嫩、肥美味浓的特点2。 具有肉厚无刺、皮？
代替原本荆州牛肉火锅中的牛后臀肉改良点：用北方人爱吃的牛肋条肉，刀成大块并将它改，统中的薄片而不是传，可以更尽兴吃的时候。
味十足鱼糕鲜，嫩滑入口，下饭神器”简直就是“，来一锅夏天，热没胃口了再也不愁天！
中原本锅底放的是千张改良点：荆州牛肉火锅，气比较热但最近天，容易上火吃火锅，千张改为了萝卜所以陈明明将。
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钳鱼！
是先放植物油把牛肉炒干改良点：湖北当地的做法，大量牛油接着再放，炒调料然后，炒一次肉最后再；油中加入牛油来炒牛肉而改良后直接在食用，比为1！1两种油的配，量少用油，更健康吃起来，也更简便制作起来。
豆瓣儿荆沙酱？
此从，州一带流传了下来牛肉火锅就在荆。
刀成大块牛肋条改，浸泡30分钟放在凉水中，停换水期间不，后捞出控水等肉发白。掉肉中的血水这样可以去，水步骤省去焯。
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得正香大家吃，“别看这锅菜取材很简单这时刘备对二人说道：，牛肚和牛蹄筋只有牛肉、，兄弟各有所长这就好比是三，无奇特之处单独分开并，就成就了现在的美味但是合在一口锅中。思量愚兄，弟团结一心只要你我兄，指日可待匡复汉室。”！
融合菜大厨刘刚都来自湖北荆州公安县今天的两位嘉宾——厨房达人陈明明、。两人默契十足身为老乡的，一口锅到现场各自都带了，乡菜有什么关联呢这与他们做的家？
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酸、矿物质等营养成分3。 含有丰富的氨基！
肉火牛锅？
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饭》）一提起湖北荆州（央视财经《回家吃，朋友马上就能侃侃而谈喜欢看《三国演义》的，失荆州等故事信手拈来刘备借荆州、关羽大意。可能不知道然而很多人，史悠久、文化深厚这座城市不仅历，异彩缤纷美食也是，特色名菜有不少，都赞不绝口吃过的人。
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特产荆州，豆发酵而成用当地蚕，红色呈酱，绵软口感，适中咸度，辣味没有，焖必不可少的调料是当地炖锅或者红。
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来关羽、张飞一起开会相传三国时期刘备召，到了饭点眼瞅着，上来一口大锅一名老兵抬，腾、香气四溢锅内热气腾。
火锅的起荆州牛肉源！湖北特产 知乎
什锦鱼砂锅糕。
中底油留着锅，炒出糖色下入冰糖，湖北特产 知乎肋条放进来然后把牛，两分钟翻炒。
油、牛油锅中放入，到焦黄盛出备用把蒜放进去炒。牛肋条再放入，焦黄时盛出炒到边缘。可以锁住其中水分这样炒过的牛肉，不容易烂久煮也。
十分钟后炖煮四，到焦黄的蒜放入之前炒，十分钟左右开大火再炖，原味鲜加入，锅出，葱花即可撒上小。
以在砂锅下面点上小火小窍门：吃的时候可，慢吃慢，怕凉不。
矿泉水瓶把蛋黄吸出来小窍门：可以用空的，蛋黄更方便分离蛋清、。
色偏红的净鱼肉）之后用水冲洗30分钟将钳鱼去鱼骨、鱼皮、鱼红（靠近鱼皮颜，血水去除，更洁白让肉质。
肉会让鱼糕的口感有层次感小窍门：在鱼肉中加入肥猪。
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俗称钳猫1。 ，性淡水鱼类为大型温水。
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锅制作一道荆州名菜——牛肉火锅首先登场的陈明明将用她带来的。时期流传至今这道菜从三国，的起源说起它，小故事呢还有一个！
称花糕鱼糕俗，“余高”因其谐音，余、步步高升寓意着年年有，宴会上必不可少的菜肴所以成为了当地大型。什锦鱼糕到底要怎么做呢那刘刚大厨的这道砂锅？
逸的生活如此安，想拥有呢试问谁不？
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生活了18年陈明明在荆州，活了18年还在北京生。18年里在后一个，做荆州菜她努力学，乡味带在身边想方设法将家。这道牛肉火锅时今天她在烹饪，活经历融入到了其中也把自己在北京的生，行了部分改良对传统菜进。有何不同之处吧赶紧看看究竟！
个小碗取两，、蛋黄分离备用将鸡蛋的蛋清。
牛肉火锅品尝完了，大厨大显身手了就该轮到刘刚。来了一口砂锅他今天特意带，州名菜——砂锅什锦鱼糕就是为了制作另一道荆。
炖了很久牛肉虽然，弹有嚼劲但依旧Q；饱含汤汁萝卜中，味浓酥软。庭版牛肉火锅味道完全不输餐馆连刘刚大厨吃完都感叹这道家，地道真的！
儿酱炒出红油下入荆沙豆瓣，椒、干辣椒、香叶、蚝油、陈皮再加入白酒、桂皮、大料、花，煸炒两分钟用中小火，、开水开始炖煮加适量头道生抽。
来做成煲仔菜4。 通常用，榨菜来焖制尤适合用。
入铺好屉布的笼屉中将冷藏好的鱼糕放，20分钟上蒸锅蒸。上的水分并抹上一层蛋黄蒸好后用纸巾吸干鱼糕面，鱼糕就做好了关火焖1分钟。
倒油锅中，丝煸炒放肉，抽、水、切成块的鱼糕下入豆瓣儿酱、头道生，胡椒粉、白糖调味开锅后放适量盐、，、木耳、黄花菜再加入黄瓜块，芝麻香油滴一些，入砂锅中即可翻炒均匀后倒。