美食｜黄冈黄州东坡肉
传统方法烹制此菜按黄州的，粘稠卤汁，红亮色泽，不糜肉嫩，带甜咸中，宜人香醇。
（公元1080年初）北宋元丰二年十二月，台诗案”受挫苏轼因“乌，任协团练副使被贬至黄州。贬职由于，俸不多每月薪，不宽裕生活。州城东旧时营防废地数十亩后经老友马正卿为他请得黄，自带人开垦耕种让他在那里亲。湖北特产小吃零食的冬雪天于次年，州坡东坡躬耕苏轼即乔居黄，筑起了一间草房在荒地树林里，上绘上雪景并在房壁，坡雪堂”名日“东，东坡居士”因而自号“。人赋诗下棋外在这里除常与，究起烹饪技术闲暇时便研，制各式菜肴还亲自烹。一起吟诗唱酬经常与友人，喝酒煮肉，治上失意苦闷借以发泄政。
“东坡肉”驰名全国的，特有的传统名菜这一楚乡湖北，们所熟知素为人，制作始创于黄州它是由苏轼亲手。来后，轼的升迁随着苏，大江南北此菜传遍，流传于苏、杭等曾相继被介绍。的崇高赞誉并受到人民。湖北在，川都是上等名菜乃至在杭州、四。以及海南岛一些地方据说在广东和江浙，坡肉”的习俗呢也盛行吃“东。坡肉”流传至今盛而不衰的“东，千年历史已有近。
煮食猪肉苏轼的，制得法确属烹，饪要领是：“慢著火按他自己总结的烹，水”少著。出的东坡肉故而烹制，鲜美味极。为因，著火“慢，使汤质稠浓少著水”能，醇厚强烈味道自然。当时而在，轼的名望又由于苏，识分子中间特别在知，为美谈”曾被“传。人传菜因，仰这位名满天下的大诗人加上黄州人民怀念和敬，软烂的佳肴——红烧肉并将他所创的这种香美，东坡肉”命名为“。种原料：冬（东）笋、菠（坡）菜后世厨师还在东坡肉中增添了两，寓意深长使其更加。
么那，制出来呢？因黄州物产丰富黄州“东坡肉”又是怎样创，猪多粮多，便宜肉价，向喜食猪肉又因苏轼，家来客有一次，猪肉飨客他即烹制，肉下锅把猪，调料后着水放，慢慢煨着以微火中，下起棋来便与客人，对奕两人，甚浓兴致，局终直至，想起锅中之肉苏轼才恍然。猪肉定会烧焦他原以为一锅，进厨房急忙，气扑鼻顿觉香，一看揭锅，色泽红润只见猪肉，味醇汁浓。醇香可口品其便，不赋糯而，们高度评价并博得客人，此得到了启发苏轼本人也由。法复制尔后如，味美同样，以后自这，做此菜他便常，待客有额，自食无额。菜的经验进行总结并还将烹制这道，颂》：“洗净铛写了一首《猪肉，着水少，烟馅不起柴头罨。熟莫催他待他自，时他自美火候足。好猪肉黄州，如泥土价贱。不肯食贵者，不解煮贫者。来打两碗早晨起，家君莫管饱得自。坡续集》卷十”（见《东）？
轼苏，苏东坡又号，名的政治家和文学家是我国北宋时期著。法、绘画上造诣很深他不仅在诗文、书，等诸方面均有独到的见解而且对医学、考古、水利。饪亦颇有研究并对膳食、烹，味善尝可谓知，会吃既，会做又，饪学家和美食家是一位著名的烹。命名的菜点很多以其别号东坡，少的趣闻轶事且流传有不，肉”的传说最为广泛其中尤以名肴“东坡。凡的来历并以其不，古今享誉。