没在湖北随州吃过这道菜，都不好意思说自己是

山人心中滑肉在应，腊狗肉一样与奎面、，地方风味名吃是应山特有的。用猪肥膘做的滑肉原主料是，湖北特产小吃零食脂肪高猪肥膘，腻肥，猪肥膘”这三个字现今人一听到“，了胃口保准没，做成一道美味佳肴而应山人却把它。

悠久的传说既有历史，下口的滋味又具备爽滑，引以为傲的地方名馔应山人把滑肉当作，千多年传承一，心之至实乃用。

以来自古，大小宴席应山凡，这道菜压阵都少不了，餐桌上一道独特的风景这个民间习俗已成为。达人轻富贵真乃“自古，忆回乡”倒缘乡味。

老应山人都知道有制作经验的，有一定窍门制作滑肉。先首，浸泡时猪肉，皮洗净须去，水分沥干，糊浆的均匀以便淀粉。次其，油炸时入锅，约炸十分钟要逐块下锅，软嫩柔糯为好至色泽黄亮、。外另，要端锅离火汤汁兑味，汁浓味鲜才能达到，口润滑肉质入，不腻油而。

名应山滑肉广水滑肉又，市经典美食是湖北广水，名肴湖北，中国菜谱·湖北菜系》两书曾载入《三楚名肴》和《，千多年的历史至今已有一。为广水市）在应山（现，不成席”之说有“无滑肉。

：高图文艳。

滑肉应山，文雅含蓄，融融情意。做功精细这道菜，讲究用料，别致吃法，皆宜老少。用膘肥肉主料要选，均匀适当切块大小，臃肿大了，雅观不；寒酸小了，实惠不。以精面贡粉勾芡切好的块肉要，末等十余种配料调拌再以蛋清、葱花、姜，香油炸至略黄起锅备用放置片刻后一块块用。后之，料熬汤共烩之再配多种作，只荷叶边的大海碗趁热将滑肉盛于一，佐餐佳肴便成了。

浑然天成的佳肴这道色、香、味，？原来这菜名还有个悠久的传说何以取了一个毫无雅趣的名字。

传相，民因南征北战唐太宗李世，政事操劳，重病得了，饭不思终日茶。官焦急万分满朝文武百，天下贡献佳肴便悬榜通告，开胃用膳保皇上，成效若有，有重赏朝廷自。时当，詹的厨师看到皇榜应山县城有一位姓，了京城自荐进，了这道菜为皇上做。御桌上的贡菜唐太宗见到，诱人色香，龙颜顿开，再细品先慢尝，剔透的肉团全部吃下将碗中一块块滑润，“滑肉、滑肉并连声叫道，吃”好。此从，肉”就流传下来御赐的菜名“滑。

注重品位食滑肉，吃的艺术要懂得。尝时品，吞虎咽不能狼，饕餮放纵，文尔雅而要温，后尝先赏，竹那般回肠千转的韵味这样才有如听江南丝。个讲究进餐有，用筷子食者不，瓷汤匙而用细，啜几口鲜汤先慢慢地，感觉便萦绕在心那舒适甜美的；舀上一块滑肉然后再盈盈地，嘴中送入，慢咽细嚼，鲜软嫩一种咸，腻的感觉滑而不，胃提神颇能开；几口小酒若再呷上，刻间顷，所以的“乐天派”便使人成了忘乎，筹交错杯杯尽此刻是“觥，湖北特产 知乎口水流”门前石狮。快哉何等！

黄花、木耳、蒜苗碗中五颜六色的，面缤纷灿烂点缀得汤，百态千姿。半现的肉团那汤中半隐，地相依相偎羞羞答答，中鸳鸯如池，情丝些许，成韵别致，不败的美丽颇有浓缩而，尽的想象给人以无。