仙桃农家豆腐

的家乡在我，么几桩要做的事旧时过年有这；肉炒辣锅腌鱼腌，糖打豆腐油货熬。年成丰歉不管是，特殊因素有时年关不操办这几桩事中除了腌鱼腌肉，绝对要打的这豆腐是。腊月二十几进入农历，房的烟囱里家家户户厨，烟雾随风摇曳一缕缕白色的，的香味扑鼻而入随之一阵阵豆腐。进一家厨房你随便走，舀起一碗豆浆捧到你的手上家乡人热情地从滚沸的锅里，糖一碗碗品味让你和着白沙。

　　入铺有纱布的方格里做千张是把熟豆浆舀，一层一层薄薄的，后即成压榨；豆腐脑豆浆成，铁锅里飘动一朵朵在，飘着的熟豆浆像棉絮在空中，到桶子直接舀，豆腐脑就是，需要压榨的豆腐脑是不；）是仙桃的特产腌豆腐（霉豆腐，切成四方的小块腌豆腐用白豆腐，竹篾编成的筐里一块一块放在，然发酵经自，右的白色绒毛晒干后待豆腐长出了二寸左，麻油撒些，酱辣，水坛子里装进养，即可以吃了腌制数日后，脆辣皮，松软内部，淡淡的香味咬一口一股，无穷余味；叫熏干子还有一种，放在灶口熏干是将白豆腐，干子交腊肉蒜苗去炒颜色黑不溜秋的熏，香喷喷的吃起来，存很长时间熏干子可保，湖北美食介绍一绝甚称。

　　的记载很多有关豆腐。纲目》曰：“豆腐之法豆腐的发明者如《本草，王刘安”始于淮南。传相，安以黄豆豆腐是刘，明的一种美食盐卤等物发。的历史由来已久仙桃人做豆腐，的水质独特，的器具独特，所收的黄豆独特的土质，腐独具特色做出的豆，湖北美食介绍风味独具。腐品种多样仙桃的豆，基础有千张以白豆腐为，子干，、腌豆腐熏豆腐，、豆腐脑臭豆腐，丸子等豆腐。

　　民百姓喜爱豆腐不仅平，的也爱之贵为帝王。很爱吃豆腐清乾隆帝，州在餐馆用膳一年乾隆到杭。碗稀奇的菜来老板娘端出一。菜？老板娘答道：这叫红嘴绿鹦哥乾隆回味之余不禁动问：这叫什么，白玉板金镶。通不过的菠菜配豆腐实际上这道菜是最普。养学来分析要照现代营，豆腐同时煮着吃的菠菜是不能同白，会破坏豆腐中的有效营养因为菠菜中的一种物质。

　　的多种吃法还有豆腐；腐丸子如豆，腐汤豆，豆腐臭，渣等霉豆，农家人的异品都称得上是，不完说。

　　字极其丰富中国的文，的俗语如有关豆腐；子嘴刀，腐心豆，嘴硬心软形容人；豆腐乜串，提手没有，三不四的人贬视那些不；拌豆腐小葱，二白一清；点豆腐卤水，降一物一物；卖豆腐武大郎，。。。。等等人熊货软。。，而足不一。

　　说回来不过话，豆腐要吃，桃的老沔阳豆腐不妨来品一品仙。湖北美食

　　家做豆腐仙桃农，黄豆泡入冷水里工序大致有：把，桶装用木，水不行自来，做出的豆腐不好吃自来水泡的黄豆，酸味有股。黄豆泡胀了过一两天，子推浆用磨，腐时磨豆，推磨大人，带一定量水份的黄豆小孩子用勺子舀上，磨眼看准，推磨的圈数估计好大人，眼里添往磨。磨要均匀大人推，要迅速准确小孩预磨，被磨担子撞伤的不然小孩的手会。很讲究技巧的事预磨也是一件，磨眼要堵死黄豆添多了，要推空磨预少了，磨损磨子的磨齿因为转空磨会。磨的好歹而且预，豆腐的产出率可直接关系到。浆舀入豆腐袋接下来将豆，豆浆边搅拌边挤压把用热水边冲过的，挤压到浆盆里豆浆水一泓泓，后的豆浆去除豆渣，温火慢慢地煮熟再倒入铁锅内用。能太旺火势不，沸会溢出锅外旺了豆浆煮。浆上面起一层皱了下石膏后等到豆，豆腐包袱里压干用水瓢舀起放进，是白豆腐了掀开布就。

　　食品中的瑰宝豆腐是我国。鱼大肉伤肠胃俗话说：大，腐保平安青菜豆。的鱼米之乡仙桃著名，的种植是比较广的在农作物里黄豆，田埂上旱地、湖北美食介绍，种六月爆子棉田间作都。多了黄豆，桃人的一道主菜豆腐就成了仙。