十大经典湖北菜，湖北人不一定都吃过

盘鳝8：，鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡盘鳝是将不能动刀剖肚的豇豆鳝，粘液后除去，水洗净用清，放上麻油再入锅，复煎之微火反，变软成卷曲时待鳝鱼由硬，红辣椒丝及麻辣酱等调料放入盐、花椒、湖北农产品姜、蒜、，焦黄色干扁成，气扑鼻熟至香，食之盛盘。

红烧野3：鸭。

蒸武昌鱼”1：“清，产的鳊鱼（即团头鲂）是选用鄂城县梁子湖，味料蒸制而成配以多种调，美细腻鱼肉肥，浓清香汤汁鲜。曾多次品尝此菜毛主席在武汉，才饮长沙水并写下了“，”的著名诗句又食武昌鱼，昌鱼”扬名中外更使“清蒸武，区主要名菜成为武汉地。

酸辣菜苔10：，2月份一到1，菜苔的季节又到了吃红，每顿都离不开一盘红菜苔几乎湖北的家家户户每天，甚者更有，两盘才够吃一次炒上。湖北特产有哪些零食会换很多不同的做法天天吃红菜苔必然，其中最经典的一种腊肉炒红菜苔是，让人怎么吃都不腻的经典家常小菜而这个酸辣红菜苔更是其中一种。

名沔阳粉蒸沔阳三蒸又，芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、。味选择肥瘦)切成长约3厘米做法是取猪肉1千克(按口，2厘米宽约，米的片厚3毫，皿内加盐放入器，少许酱油，乳汁红腐，末姜，少许白酒，渍约10—15分钟胡椒粉、味精伴匀腌。匀后一片片摆入垛笼内然后用10克大米粉裹，0—70分钟取出加盖用旺火蒸约6，盘内翻扣。胡椒粉、味精、葱花、麻油另用1小碗放酱、陈醋、，水冲成卤汁加少量热开，肉上即成淋在蒸。做法相同另二样。

滑鱼片9：，区地处江汉平原湖北大部分地，川罗棋布湖泊河流，丰富水产，菜是以“水产为本因此传统的湖北，主”的鱼菜为，江南水乡特色具有浓厚的。

宫廷菜楚国，糕鱼，、娥皇二妃南巡传说舜帝携女英，州）一带时过江陵（荆，顿成疾娥皇困，肿痛喉咙，而厌其刺唯欲吃鱼，一渔民的指导下于是女英在当地，己的厨艺融入自，湖北黄冈美食特产制成鱼糕为娥皇。食之娥皇，康复迅速。闻之舜帝，赞赏大加。汉平原一带广为流传鱼糕从此在荆楚江。

将鱼收拾干净其做法是：，兰草花刀两面剞上，下装入鱼池内用开水烫一，肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪，0分钟取出上屉蒸约1，葱姜拣出，在勺内烧沸将鱼汤滗，浮沫打净，油、胡椒粉加味精、鸡，身上即可浇在鱼。

：鱼2糕！

味美菜？

珍珠丸5：子？

菜楚，鄂菜原称，湖北菜亦称。荆菜古称，江汉平原起源于，招魂”、“大招”两篇中这从屈原在《楚辞》的“，筵席菜单以及随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食－－为国内有文字记载最早的宫廷，国时期（时称“楚菜”）可知鄂菜起源于春秋战，宋渐进发展经汉魏唐，明清时期成熟于，中国十大菜系之列1983年跻身。十大菜系之一楚菜为中国，风味湖北，产为本以水，为主鱼馔，芡亮汁浓，较辣香鲜，本色注重，丰富菜式，众多筵席，烧、炒等烹调方法擅长蒸、煨、炸、，醇、香、嫩、足七美具有滚、烂、鲜、。

的排骨放在开水里焯一下推荐理由：先将剁好后，控干捞出。油炝锅再用，锅中炒一下把排骨倒入，入瓦罐中然后放，量温水加适，后加盐煮沸。皮去节洗净另将老藕削，则的棱形切成不规。盐生拌加少许，至6成熟后待排骨煮，藕倒进罐内将处理过的，搅动经，煮沸继续，加盐适当，肉烂藕粉直至排骨，些葱花、胡椒粉盛入汤钵时撒。肉藕香烂特色是，鲜美汤汁。湖北农产品

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沙甲鱼7：荆，省”的湖北“千湖之，汉江水贯通全省壮阔的长江和，子湖镶嵌东南秀美洪湖和梁，交织渠港，密布水网。菜以“水产为本这就形成了鄂，”的特色鱼鲜为主，水产十大名贵水产品其中甲鱼和龟列为。甲鱼荆沙，源流长历史渊，末年战国，楚辞《。为宴席佳品大招》中列。

排骨藕4：汤？

沔阳三6：蒸！

名蓑衣丸子珍珠丸子又，名的汉族小吃是湖北省著。丁为主要原料制成以糯米、薯粉、肉。香细嫩、鲜香可口其风味独特、清。以直接食用珍珠丸子可，料搭配着吃也可以蘸。

、肉肥、味鲜著称洪湖野鸭素以个大。对鸭作原料为佳红烧野鸭以青头。鸭切成四十小块将整理后的全，干血水入锅炸，出入另锅脱生后取，酱油、精盐等投入姜、蒜、，鸭肉至八成熟用清水焖烧，湖北农产品至能拉丝时放白糖烧，盛盘出锅，胡椒粉即成撒上葱花、。泽黄亮此菜色，精细烹调，火功讲究，嫩香酥肉质肥，爽口鲜甜。