上蔡特色美食之四：罗圈豆腐

　　河南美食特产罗圈豆腐是在豆腐成型前，用罗圈撑起“豆腐兜子”，将罗圈放在专用的竹箅子上，将点成的豆腐脑舀在罗圈里，系紧兜子，沥去浆水，待豆腐成型后，解开兜子，用另一个竹箅子放在成型的豆腐上面金明十大美食，然后，由两人面对面，一人左手在上，右手在下，另一人右手在上，左手在下，将上下两个算子用力压紧罗圈，同时朝一个方向翻转，将上面的箅子翻到下面，使浆水继续流淌，待豆腐能承受定压力时，慢慢去掉罗圈，掀开兜子，即为香嫩筋道的罗圈豆腐。罗圈豆腐细腻嫩滑，绵软可口，余味悠长，是上蔡著名的传统小吃金明十大美食。

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