合记烩面_合记烩面的做法 - 河南特色小吃 - 香哈

　　是老乡亲饭店合记的前身。少卿等4人接营1953年李，伙经营因是合，记饭店易名合。门经营羊肉烩面1967年起专，河南有什么特产记烩面馆”改名为“合，合记俗称。说据，机轰炸出来的美食合记羊肉烩面是飞。时期抗战，常空袭郑州日军飞机经，名厨叫赵荣光当时有一位，欢吃面食特别喜。来了飞机，去躲飞机赵师傅就，来后回，点羊肉汤烩烩再吃就把乘下的面条加。久之久而，烩过的面也很好吃赵师傅发现重新，心研究就潜，些盐、碱在里面放，更筋使之，有一番风味做出的面别，一时的风味美食后来就成了风靡。

　　好鲜羊肉选用上，泡后下锅经反复浸，血沫撇出，全大料放入，煮烂将肉。制面粉另用精，碱和成软面兑入适量盐，复揉搓经反，筋韧使其。面时下，原汁肉汤锅内放，薄条入锅将面拉成，河南有什么特产羊肉放上，木耳、水粉条配以黄花菜、河南有什么特产。辣椒油、糖蒜等小碟上桌时外带香菜、，更鲜其味，口皆碑的佳肴成为郑州有，慕名前来品尝外地人也经常。河南特产有哪些河南有什么特产送人

　　菜、饭兼而有之的传统风味小吃合记烩面是一种荤、素、汤、，道鲜美以味，而享誉中原经济实惠。月又摘取“中华名小吃”桂冠94年5月荣获“全国清线。