河南信阳固始美食大盘点
外此，子、卤牛肚、卤鸡也很有特色城关东部回族居民区的卤牛腱，汗鹅块的时候建议大家在买，些东东回去当下酒菜也可以同时买点这。
河尖的卤菜一北就是三。吃呢？至今我也不知道原因三河卤菜为什么那样的好，重文化的传承与影响吧也许这正是古三河厚，口边上的“小上海”毕竟人家当年是港，饭店的厨师这三河尖，哪个名厨的后代呢说不定就是当年。
分农户居住在山脚下在南山有相当一部，喝自来水他们不爱，上流下的清泉而是爱喝从山。住宅的附近在这些农户，白色的塑料管从山而下你经常可以看到一根根，户的厨房中一直通到农，甘甜的“农夫山泉”那就是最洁净、最。口感好、养分高南山山泉不仅，何的污染没有任，成分也较高而且铁的。
以所，水洗净再用粗盐腌制出来当鸡鸭鹅猪通过这种山泉，来水洗净后制作的腊品其铁的含量略高于用自。学作用下在盐的化，的“催化剂”再通过阳光，通红发亮其肉色，制品格外红的原因了这也就是南山的腊。
篇文章我借这，友们到信阳市和固始县做客真诚的邀请全国各地的朋，毛尖茶喝一喝，信阳菜尝一尝，”烹饪出来的各种美食吃一吃固始县通过“八！
的腊制品固始县，的烟熏味没有浓烈，区的腊制品而南部山，为腊品之中的极品又因其口味甚佳堪，中还透红特别是肉，人的食欲格外勾起，么那，为什么这样红南山的腊品？
就在南山的方集我母亲的老家，“小雪”季节进入农历的，开始了“腊”生活勤劳的南山人已经。时这，谁家的门口无论你走近，制作腊品的火热场景都可以看到大家在。鸡、腊鸭、腊鹅、腊灌肠那竖立在门前的一排排腊，射下分外耀眼在阳光的照。
的以鹅为主的系列卤菜一南就是陈淋、黎集，县的城关在固始，鹅块和鹅块火锅吃鹅主要就是汗，黎集、陈淋但是到了，卤鹅脖、卤鹅掌为主吃鹅则是以卤鹅肉、，就是卤鹅膀子最具特色的，卤鹅膀有些类似之处和邻近安徽叶集的，、肉质紧紧的颜色红红的，调料后味道特香浇上专门拌好的，一定要尝尝这道独特的美食建议大家去了陈淋、黎集。
吃“滑”到固始，当数水滑肉最具人气的。在夏季特别是，是家家户户都会做水滑肉炖丝瓜几乎，色的蛋花正在调皮的嬉戏在滑肉汤的上面还有金黄，百姓家中在平民，做下饭菜又可当，的饭后汤又是美味。
是固始菜肴的专利虽然这些炖菜并不，美食有着研究的食客但如果你是一个对，固始炖菜之后当你品尝完，公认的直接口感有一个大伙儿，些地方的炖菜口感那样的浓烈就是它的味道也许并不像一，精、胡椒这样的味道基本上尝不到诸如味。
甲鱼、卤大肠、卤猪舌、卤猪肚、卤鸡爪、卤鸭爪、卤豆腐卷、卤花生米家常的固始“十大卤菜”深受老百姓的喜爱：有卤猪头肉、卤猪蹄、卤。
、腊羊、腊狗、腊兔、腊灌肠、腊鹅掌、腊鸭胗南山的“十大腊品”有腊鸡、腊鸭、腊鹅、腊猪，席上最受欢迎的菜肴都是在春节期间宴。
会做的家常腊品菜——盐豆子炖腊鹅掌我在这里推荐一道几乎是家家户户都，用腊汤熬出的这盐豆子是，道菜时往往是凉盘现在城里饭店吃这，家中你可以选择热食而在南山的很多农户，腊鹅掌放在炭火上加热再吃把一盆又咸又香的盐豆子炖，让你食欲大振独特的风味会，美味的下酒菜不仅仅是最，最好的下饭菜还是吃米饭时，几天都回味其香保证让您吃后。
不觉之间在不知，事已经进入到了第六部分我的固始美食文化系列故，想我，始美食谈固，它的制造方法必须要谈一谈，括为八：就是以“炒炖卤腊”为主固始菜的特色烹饪手法可以简单概，汆滑”为辅以“炸炕。若是到固始来外地的游客，来的不同类型的美食印象深刻一定会对通过这“八”做出。
了好，又完成了这个部分。时间的凄雨冷风外面虽然是长，住春的脚步了但是已经挡不！计在于春一年之，局在于春旅游开！
实其，还知道这样的一个秘密好多土生土长的固始人，味道不仅仅是在大烩菜里就是绿豆圆子最美妙的，好出锅的时候而是在刚刚炸！碟子上桌盛上一，一口噶叽，焦的焦，酥的酥，最香的下酒菜那才是最好！
本身通过文火慢炖而产生的味道固始炖菜最大的特点是强调食材，减少味精的使用而尽量避免或是。厨师的眼里在许多固始，鸭是一样的道理许多炖菜与炖鸡，是其他口味浓烈的佐料少用或是慎用味精或，厨师对本地食材品质的信心这也从一个侧面反映了固始。
特别爱吃卤菜、喝啤酒三说卤：固始人在夏季，小巷的卤菜摊这遍布大街，多少平常人家到底养活了，精确的数字虽然没有，是庞大的、惊人的但这个数字绝对。
吃“汆”到固始，汆鱼丸是少不了的汆鸡片、汆鱼片、，河南美食有哪些排名州的固始本地鱼丸特别是现在叫响郑，与鸡酪一样同样也是，搅、拌、汆的功夫需要很长时间剁、，厨师的拿手绝活也是许多固始，菜”厨艺的一门功夫更是锤炼新厨师“细。
的卤菜而乡镇，一北一南”我力推“！
片儿、炒鸡杂儿、炒鸡酪儿、炒鱼片儿、炒蹄筋儿、炒肚片儿、炒腰花儿、炒大肠儿、炒皮丝儿一说炒：积极向大家推荐在固始县几乎每个普通家庭都会做的“十大热炒”：炒仔鸡块儿、炒鸡。
名气也是非常大的那油炸萝卜窝的，的固始美食介绍中在各类媒体上发布，到它的身影常常可以看。段的《味道》栏目中曾经在央视黄金时，妹对着镜头大吃萝卜窝一位叫金小鱼的洋妹，！“太好吃了还不停的赞叹，胖死了我要！货们垂涎三尺”引得全国吃，片般的向固始飞来从此以后订单雪。河南美食特产
老鸭炖粉皮、鲫鱼炖豆腐、羊肉炖胡萝卜、牛腩炖番茄、五花肉炖嫩头青、冬瓜炖排骨、拆骨肉炖丝瓜二说炖：我们也可以列举出来固始县的“十大炖菜”：母鸡炖猪肚、红松菇炖老公鸡、山药清炖鸭、。
冬季特别爱吃腊品四说腊：固始人在，无论城乡居民在我的家乡，持着这种习俗至今仍然保。
烹饪的四大辅助手法至于“炸炕汆滑”，详细的讲解在这里不再。请你们要记清楚告诉大家四句话！
年的时候在我童，席是生活中最难忘、最美好的记忆片段这“十大热炒”为主组成的家庭流水宴。
吃“炕”到固始，炕鸡是首选菜面炕鱼和面。北乡吃的比较多这面炕鸡在固始，固始城乡的家常菜但面炕鱼则是风靡。县的农家饭店里特别是在固始，也是许多食客们的最爱要上一盆“杂花鱼”，鱼、戈雅鱼等不同的野生淡水鱼裹上面粉这“杂花鱼”就是饭店厨师将鲫鱼、鲇，锅上炕出来提前在平底，用葱姜、辣椒炝汤烩出来然后客人点餐的时候再，在鱼汤中烩点嫩嫩的水豆腐食客们吃完鱼肉后还可以，别的鲜美也是特。
吃“炸”到固始，卜窝是必然要品尝的油炸绿豆圆子和萝，固始美食的一张名片这绿豆圆子也是代表，从家乡出发到外地很多的固始游子，满的一袋绿豆圆子常常都会带上满，、黄心菜、水豆腐一锅烩出来用这炸好的绿豆圆子与粉条，特色的大锅菜是具有固始。