舌尖上的河南，你绝不能错过的河南美食
说据，董永有关的传说凉粉还有一个与。25年夏相传公元，傲空骄阳，难当酷暑。事激烈汉军战，劳成疾刘秀积。刘秀的病为医治，火的绿豆作为首选消暑良药董永将清热解毒、祛风败。绿豆全部磨成浆董永先将泡胀的，稀释加水，去渣过滤，精粉取得。余种药物放在大砂锅中熬成颜色碧绿、味道香甜的药汁然后将辛凉解表与清热解毒的荆芥、防风、薄荷等20。入绿豆精粉再将药汁兑，矾和食盐搅匀加水、碱、白，加火熬成了糊放入大锅中。熬夜太久因董永，倒入一个大盆中迷迷糊糊将稠糊，了火灭，沉沉睡去倒头便。天起来一看等到第二，凝成了块儿那盆稠糊竟，扣在案板上将盆子倒，子一看取下盆，金黄、浑然一体的大粉团呈现在面前只见一个晶莹剔透、亮丽照人、粉绿。一闻闻，扑鼻清香，一摸摸，颤悠光滑。小条放进嘴里一尝董永用刀切了一，可言美不。来了灵感董永突然，嘴怕苦病人，必得香此物；须得喂久病，不易汤易干；怕炎热中暑，必凉爽此物；去风寒要想，加生姜芥末；去肚胀要想，重重放蒜汁；开胃口要想，芝麻酱陈醋。到此他想，将粉团切下一大块便交待妻子张七姐，细条状切成，大碗内盛到，、蒜汁、陈醋、芝麻酱等佐料然后加上香油、芥末、生姜末，均匀搅拌，前来品尝叫祭遵。尝后祭遵，叫好连连，“这药主料是绿豆粉做的催问此药何名？董永说：，爽可口吃着凉，凉粉’吧就叫‘。中突遇凉爽之物”刘秀在昏热之，下咽欣然，粉吃完一碗凉，脑清醒顿觉头，底汤汁喝尽碗，到鼻子里又钻到了眼里那芥末和蒜汁的味道传，直流泪两眼，好几个喷嚏接连打了，子顿时通了气长期堵塞的鼻，病好了大半刘秀觉得。四季都爱吃凉粉后来因刘秀一年，发出了炒凉粉群臣就又开。一来这样，吃凉调凉粉刘秀在夏天，季吃炒凉粉在春秋冬三。原料易取因为凉粉，鲜美味道，渐在民间流传开来于是炒凉粉也渐。
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化特文点！
有百年历史胡辣汤 已。细作精烹，、方便群众、闻名城乡味道鲜美、经济实惠。
河鲤鱼说起黄，河鲤、陕西黄河鲤、宁夏黄河鲤并列为黄河干流的“五大名鲤”人们常把河南黄河鲤（郑州黄河鲤）、山东黄河鲤、山西天桥黄。
体丰满一、形，独特造型！
自粘、挂唇留齿、厚重无比杂肝汤 浓香醇郁、无芡。一碗汤“清晨，不当”神仙都。
外形美观特点：，玲珑小巧，馅多皮薄，流油灌汤，鲜美味道，利口清香。
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灌汤包子吃开封，重要的过程看是一个。子皮薄灌汤包，德镇细瓷洁白如景，明之感有透。捏制绉折32道包子上有精工，得不行均匀。瓷盘上看搁在白，子似白菊灌汤包，夹起来抬箸，灯笼悬如。义的赏析过程这个唯美主，或缺不可。之吃，肉馅内有，有鲜汤底层。记住唯要，子注意抄底吃灌汤包，一吃横中，汤汁吸纳未及将，筷子流至手上其汤就顺着，吸之抬腕，臂而流汤沿，背心可及。子烫着背心吃灌汤包，是存在的在理论上。以所，必须全神贯注吃灌汤包子，在吃一心，旁顾不可。
时同，考究：将萝卜切成丝后这道菜的做工也相当，是拌粉接下来，加料烹炸然后再，就需六次仅烹炸。如银线萝卜细，透明根根，不断不碎，河南有什么特产筷子入口夹起一，口清香顿觉满，非同一般味道的确。名叫“素海参”席中还有一道菜，是红薯粉其主料，用汝州出产的但这红薯粉要，口味独特汝州粉，中的佼佼者是同类产品。
村梨含蛋白质济源特产马，肪脂，葡萄糖糖类(，糖果，糖)蔗，纤维粗，质9铁矿物，磷，)铁，(VB维生素，B2V，CV，胺素硫，黄素核，酸)尼克，卜素胡萝，果酸苹，等成分柠檬酸。
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河南长垣县蔡士俊先生蔡记蒸饺的创始人是。北京皇宫里帮厨蔡老先生早年在，命之后辛亥革，于北京街头蔡士俊流落，家糊口为了养，的帮助下在朋友，外开一小饭馆在北京前门，饺、馄饨经营蒸，还红火生意倒。年后几，辗转来至郑州蔡士俊携家眷。去世后蔡士俊，泉继续父业其子蔡永，迁德化街继续经营并于1949年，掌握祖传技艺他不但完全，质量第一而且坚持，多销薄利。此因，郑州有名的风味品种蔡记蒸饺、馄饨成为。来久卖不衰近八十年。
汤包子吃灌，列第一位汤的存在，次之肉馅，次之面皮。诗歌汤如，为散文肉馅是，为小说面皮。什么都包容的因为小说是，粹一点 散文精，文中精华了诗歌便就是。此故，汤包子吃罢灌，了汤之鲜率先记住，进入味觉感观的肉馅是近乎于汤，去嚼感面皮除，以忽略几乎可。吃北国之体验此便是南人，列面为第一位未知北人是否。
肉焖饼馆独家经营的一种风味食品葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子。
味甘梨，酸微，微寒性。津润燥具有生，痰功效清热化。疗热病份津适和于治，痰热惊狂痰热咳嗽，秘等症反胃便。
汤有甜咸两种牛肉汤 牛肉，汤鲜肉肥，辅料全煮汤，尤鲜味道。
有焦有软、有脆有绵丸子汤 有荤有素、，味香可口别有风。
合记烩第一、面！
源于洛阳水席起，气候有很大关系这与洛阳的地理。面环山洛阳四，盆地地处，较少雨量，燥寒冷气候干，多用汤类民间饮食，抵御干燥寒冷喜欢酸辣以。药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席这里的人们习惯使用当地出产 的淀粉、莲菜、山，主副食品放在一起烹制就连王公贵戚也习惯把，极富地方特色的洛阳水席久而久之逐步创造出了，成酸辣味殊并逐渐形，口的风味清爽利。
肉的家庭中在众多卖驴，肉馆最为出名要数董记驴，占奎、董德昌、董福来、董存义口碑相传下来的有董凤武、董，的第六代传人董国庆只到现在继续经营。展到拥有100多种菜肴的驴肉全席今天董记老店经营的怀府驴肉宴已发，驴板肠、驴鞭、驴蹄筋等更是家喻户晓著名的如闹汤驴肉、驴肉丸、驴蛋白、，海内外香飘。第三届“中华名小吃”评比中在2003年12月举办的，肉”获得中国烹饪协会授予的“中华名小吃”称号焦作店选送的“怀府驴板肠、怀府三宝、怀府驴，色风味店”、“焦作名吃”等称号沁阳、焦作的驴肉店更是连获“特。
逍遥胡辣汤、太康马头牛邓城猪蹄、鹿邑麻糊、肉！
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路和人民路交叉地址：紫荆山，货大楼南紫荆山百面！
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西门店（号称是满街都是地址：郑州大学老区的）。
用鲜羊肉羊肉汤 ，全、量大香料齐。而不用辣椒用胡椒粉，适口咸淡，鲜美汤味。
、“清蒸黄河鲤鱼”、 “干烧黄河鲤鱼”、 “姜葱黄河鲤鱼”、 “棒子黄河鲤鱼”等以黄河鲤鱼作主料的名菜有：“糖醋黄河鲤鱼”、 “五香糟黄河鲤”、“红烧黄河鲤鱼”。中其，鱼”名气最大“糖醋黄河鲤。把活鱼开腹去脏刮鳞洗净糖醋黄河鲤鱼的做法是：，尾、鳍留须、，百叶花刀在鱼身划。稍腌撒盐，挂满蛋糊再将鱼身，油中炸透放入热，头并将为弯起炸时提尾上，鱼尾弯翘起炸成后使，盘中放。上糖醋汁趁热浇。汤、提薄芡等诸到工序烧成的糖醋汁是由烹醋、熬糖、加清。炸成浇汁后因为鱼刚，啦作响受激吱，上桌端鱼，的活鱼造型既有似跃起，汁的声响又有浇，宴饮情趣增加了，客的欢迎颇受顾。
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讲究8大碗水席最初，小碗8，像流水一样不停的上因为是一道接着一道，多为汤水装而且菜肴，名水席故而得。格式非常讲究洛阳水席的，不多不少24道菜，热菜不能有丝毫偏差8个凉菜、16个。大件、中件和压桌菜16个热菜中又分为，讲究名称，也十分严格上菜顺序。定后才上凉菜客人到齐坐。为4荤4素8个冷盘分，的花鸟图案冷盘拼成，鲜艳色彩，别致构思。以色取胜水席首先，席面一览，就食欲大振未曾动筷。
包子里面有汤灌汤包就是。品．开封灌汤包不仅形式美灌汤包以前是北宋皇家食，精美别致其内容，汤同居一室肉馅与鲜，之吃，肉、吃汤三位一体化便就将北国吃面、吃，合的魅力是一种整。
上载：驴肉性温《本草纲目》，滋阴补肾和利肺等多种功能具有补气养血、养精壮阳、，、清脑上有独到效果尤其在止烦、安神。谚说：天上龙肉怀庆地也有民，驴肉地下。草动物驴是食，何激素和添加剂饲养上不用任，中也从不用任何化学剂怀府驴肉在制作过程，绿色食品当属纯。江南北的又一重要因素吧这也是怀府驴肉享誉大。
的著名风味小吃武陟油茶是河南，武陟县而得名因产于河南。为茶它名，是粥实际。为精粉麦面它的主料，之前做粥，把面炒熟要先用油，这种粥为油茶所以人们称。除精粉麦面以外武陟油茶的原料，芝麻、小磨油和怀山药等还有珍珠淀粉、花生、，、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香。仅味道浓郁武陟油茶不，丰富营养，胃提神的功能而且还有健。
鸡有三大特点马豫兴桶子！
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体现中原文化的特点洛阳水席的用料颇能，交融南北，并蓄兼收，产品于一炉集中原名优。是席中的第一道菜“牡丹萝卜丝”，是大有讲究的不过这萝卜，东关出产的要用洛阳。都有出产萝卜到处，无法同东关萝卜相比但别处的萝卜口味，境水土气候决定的这是由当地的环，淮南而为橘就像橘在，枳的道理一样长在淮北而为。
、桐柏豆筋、梅溪肘新野板面、唐河凉粉子！
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马店驻？
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焦而不糊、入口滑嫩不碎炒好的凉粉热香鲜嫩、，管炒”之美誉素有“凉粉。
嫩肥美鲤鱼鲜，丰富营养。：“将鲤鱼煮汤食《食疗本草》称，益而利水最有补。称：“黄河之鲤”《枣林杂俎》，甲天下肥美。所以”，处都有烹烧黄河鲤鱼的餐馆在焦作、郑州沿黄地区到。
淇县西部山区鹿台一带无核枣仅产于河南省，枣树嫁接而来是天然野生酸，色泽鲜红其果实，玉坠形似，而细腻肉厚实，成空心状切开后，而有仁无核，形但可食用其核虽有其，枣是如何形成的究竟这种软核，目前截至，无从解释专家还。料记载据史，000多年的栽培史此枣在淇县已有3，曾为贡品周朝时，并称“淇县三珍”与淇鲫鱼、缠丝蛋。83年19，定名为“软核蜜枣”无核枣被中国科学院。
豫北的鹤壁地区淇河鲫鱼产于。不受任何污染的河流淇河是河南唯一一条，淇河著名特产之一故淇河鲫鱼已列为，三珍之首列为鹤壁。鱼背色浅褐而淇河鲫，银白腹色，鳍透明胸尾，宽厚鱼背，丰满体态，双脊鱼”俗称“，列为贡品明代被，奇水生动物之一现系河南省珍。就描述有“竹竿早在《诗经》中，河南有什么特产淇河垂钓之景象以钓于淇”的。风味独特淇河鲫鱼，中外誉满。成分丰富其营养。脂肪、糖类、钙、铁及维生素B1、B2、A等经权威机构深研：淇河鲫鱼含有大量的蛋白质、，虚强身可补，河南有什么特产脾胃滋养，利尿去湿，肿等都特有奇效对慢性肾病、水。
龙门口黄河出，3～15公里河面开阔到。进入低山丘陵区和平原自孟津县小浪底以下，至1～3公里河道逐渐放宽。界最大的黄土高原黄河中游流经世，、北洛河等支流汇入有汾河、渭河、泾河，失严重水土流，浑浊河水。桃花峪区间三门峡至，等重要支流汇入伊洛河和沁河，入大量清水为黄河注。
食的一种风味小吃炒凉粉是开封人喜，都设有出售点开封不少地方。芡配水打成稀糊其制法是：把粉，熟糊晾凉入沸水成，凉粉即为。以凉粉为主料炒凉粉就是，量的油加入少，入平底锅内把凉粉放，酱、葱、姜然后佐以豆，住闷少许用锅盖盖。粉热香鲜嫩炒好的凉，不糊焦而。
封特产名菜桶子鸡系开，的优质筠母鸡它选用当地，汤煨制而成采用百年老。金黄色泽，不腻肥而，脆香鲜嫩。省开封市的传统历史名产开封马豫兴桶子鸡是河南，北宋年间它创始于。元1853年）清咸丰三年（公，楼东南角设“马豫兴鸡鸭店”沿袭至今桶子鸡技艺的传人马氏后裔在开封古，圆桶而得名因其形似。料严格、味道独特而久负盛誉马豫兴桶子鸡以制作精细、选，年而久销不衰历经一百多，鸭店烹制经营现由马豫兴鸡。营基础上在原有经，板鸭、焖炉烤鸭、五香酱牛肉、熏鱼和牛肉干等商品新增添棕黄光亮、烂中香脆、醇香味厚的烧鸡、桂花，人称道为世，古城享誉。
已有百年历史开封灌汤包。独特风味，名食品之一是开封著。选料讲究小笼包子，精细制作。的瘦肉为馅采用猪后腿，为皮精粉，制而成爆火蒸。
实其，今焦作市的孟州、温县、武陟县境内的黄河段里河南黄河鲤（郑州黄河鲤）的真正产地主要在，量较大并且产。
兴其实并不是开封土生土长的从它的名字上看就知道马豫，始人是马永岑马豫兴的创，云南的回民马家原是，显赫家势，朝顺治年间大致在清，拥兵入滇吴三桂，极大影响马家受到，就是现在的南京）于是迁到了金陵（，“春辉堂”开设了商号，丰年间到了咸，清廷之间的征战由于太平军和，兵火之中金陵处于，领之下来到了开封马家在马永岑的带。商号叫“豫盛永”当时在开封开的，南北食货主要经营。原盛产鸡的情况马永岑针对中，品的加工方法结合南京鸭制，钻研苦心，为原料以母鸡，开膛不，破肚不，为桶状使鸡成，--“桶子鸡”做出了新的品种。分受人欢迎当时就十，4年）马永岑又开了新店到了同治三年（186，门——马豫兴”起名叫“金陵教，奉的是伊斯兰教教门表示他信。境迁时过，被开封的广大商家所熟悉现在桶子鸡的做法早已，起马豫兴丝毫不差有些店的桶子鸡比。
过程比较简单炒凉粉的制作，顺时针搅成绿豆芡用绿豆淀粉加清水，后晾凉即成凉粉入沸水煮成糊。以凉粉为主料炒凉粉就是，量的油加入少，底锅内不停翻炒把凉粉放入平。更容易入味为了炒时，切成小块可将凉粉，豆酱、葱、姜然后佐以大，盖住稍焖片刻炒好后用锅盖，粉盛出待到凉，白翠绿的葱花再撒上一把嫩，澄澄的香油放几滴黄，色泽那，味道那，你垂涎三尺了就不由得让。
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含多种矿物质缠丝鸭蛋富，独特营养，细腻口感，不腥鲜而，鸭蛋相比与普通，达13。8%蛋白质含量高，于1。72%脂肪含量低，。6倍钙高4，086%磷低0。。磷的鸭蛋正符合人体的营养要求这种高蛋白、低脂肪、高钙低，孕妇缺钙症、产妇催乳等患者是不可多得的理想产品对高血压、动脉硬化、心血管病、佝偻病、软骨病、。
水席的特色汤水多是，菜交替食用赴宴人汤，到肠胃舒适能让人感。蛋汤上桌看到鸡，俗的人都知道了解当地风，已全部上完24道菜，明水席到了尾声这碗送客汤说，大欢喜宾主皆，起身离纷纷席？
路上的是总地址：人民店？
几大名吃之一桶子鸡是开封，开封的百年老店“马豫兴”说到桶子鸡就要先说一说，方都有打着他的旗号开的店马豫兴现在在国内很多地，个名字并不陌生大家也许对这。——马豫兴”就很少人知道了但说到它的全称“金陵教门。
其色泽鲜黄桶子鸡以，嫩脆咸香，不腻肥而，大特点而出名越嚼越香几。子鸡感觉并不好有些朋友吃过桶，咬不烂常抱怨，不动啃，的质量有关外这除了和做，是吃法上不对很大的原因。特点就有一个脆字由于桶子鸡本身的，非是刀剁成几块注定了桶子鸡并，啃去啃来，撕成几半也不是，的去咬大口，的是要先剃骨桶子鸡讲究，切片再，起无骨的肉片吃的时候夹，嚼来细细，越香越嚼。点来看从这一，个让人吃饱的食品桶子鸡并非是一，享受的食品而是让人去。
大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克原料配方：面粉5千克花生米1。5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(。
下是黄河的下游郑州桃花峪以，0多公里长78，95米落差，平坦河道，缓慢水流，量淤积泥沙大，逐年抬高使河床，著名的悬河成为世界，大堤约束两岸全靠。起自孟县中曹坡黄河大堤北岸，州邙山脚下南岸起自郑，300多公里两岸全长1。离一般约为10公里河南段两岸大堤的距，20公里最宽达。宽下窄河道上，罗列沙洲，沟歧流多串；动频繁河势摆，洼水塘多留坑。段间水流势缓焦作、郑州河，丰富饵料，存活和产卵鲤鱼较容易。此觅食养憩许多鲤鱼在，操练间或，体魄以健。以所，黄河鲤鱼这里的，肥硕健壮都极其。鲤鱼形体较宽胖黄河中下游的，稍短头部，稍黄体色，味美肉肥。
酸辣利口、油而不腻不翻汤 味道纯正、，特色别具。多年的历史已有120。
而不腻三、肥，香脆嫩而。
此从，时期的京城洛阳在武则天当政，家贵族视为上品“假燕菜”被皇，享有同等地位与宫廷御宴。下可好（这，姓可以用萝卜代替了）吃不起燕窝的平民百。靡大唐的时尚之举品“燕菜”成为风。行的东西嘛这宫廷流，是好的自然，都开始纷纷效仿于是民间百姓也。久之久而，成了 “洛阳燕菜”“假燕菜”就演变。
席流水程？
工艺考究它制作，严格选料，长期一年以上一律选用生，以内三年，克以上的活母鸡毛重在1250，肌肉丰满要求鸡身，厚足脂肪，较厚为最佳胸肉裆油，老汤浸煮用百年，时即可约二小，用时食，左右两片把鸡分为，前后两部分每片再分，块装盘剔骨斩，、香、鲜具备吃起来脆、嫩，风味别有。部位是鸡大腿桶子鸡最好的，道香味，感好口，腿切成细片几个鸡大，的上等品是凉菜中。大地上仅开封市马豫兴肉禽公司一家正宗马豫兴桶子鸡生产厂家在中华。
口周？
席内容丰富由于洛阳水，齐全味道，比一般的宴席宽所以它的适用面。的经济实力点菜人们可根据自己，随意丰俭，大方实惠。唐代时据说，尝过洛阳水席武则天就品，不绝口食后赞。今如，和中外宾客也对洛阳水席备加赞赏许多品尝过洛阳水席的外国元首。
伊府面砂锅，风味名吃河南传统，养丰富而享誉中原以汤鲜、面筋、营。
水席中的首席菜品牡丹燕菜是洛阳，史悠久也是历，的一道菜肴最负盛名。洛阳牡丹一样它的传说和，曌有着深厚的渊源都与一代女皇武。称帝后武媚娘，调雨顺天下风，安康万民，物现于人间常有祥瑞之。一年有，白萝卜当作宝贝献给了女皇武老太太洛阳百姓将关外长出的一超级巨大。那个乐啊老太太，天降奇瑞认为是，霸”做成晚宴供其品尝遂下令御厨将这“巨无。呵呵（，颜养生啦）这可难为死了御膳房的大厨们她老人家那时候就懂得用绿色食品来美，出女皇想要的极品佳宴啊一破萝卜无论如何也做不。年头（那，夫可真不好混）在皇帝身边当伙。命难违奈何圣，海味和加工后的萝卜混在一起乱炖御厨们只能硬着头皮将众多山珍，重庆毛血旺这和著名的，做法如出一辙广东佛跳墙的。这样就，尽脑汁儿御厨们绞，二虎之力后耗费了九牛，会”终于上桌了一席“萝卜开。尝后喜笑颜开武老太太品，平日滋补的极品燕窝发现味道竟然不输给。此从，赐了个雅致的学名—“假燕菜”这一锅乱炖的萝卜宴竟然也被。上女皇的身份啊）（菜名总得配得。
特产开封。代宫廷膳食花生糕系古，宋朝源于，个朝代600余年后经元、明、清三，至今流传。膳食制作工艺挖掘传统宫廷，生仁为主料以精选花，、饴糖等辅以白糖，糖、垫花生面经过熬糖、拨，等工序制成刀切成形。呈片状成品，层次多，细网络显明，度强疏松；味桦脆食之口，利口香甜，自化含口，味无穷令人回。
到郑州附近的桃花峪黄河中游从河口镇，00多公里流程12，80多米落差8。于峡谷中河流穿行，两岸崖壁陡立绝大部分河谷，00～400米河道一般宽2，流险滩多急。、禹门口(又称龙门)有著名的壶口、三门峡，惊险水势。逆水上游鲤鱼喜，跳跃并善，跃龙门之说古有鲤鱼。此因，鱼体形优美、瘦长这一河段的黄河鲤，稍尖头部，稍黑体色，鲜美肉嫩。
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过后冷菜，热菜一次上桌接着是16个。菜时上热，件搭配成组大件和中，个略小的中菜配成一组也就是一个大菜和两。子上朝”称：“带。席上在水，食的人爱吃冷，合自己的凉菜可以找到适，辣菜的人爱吃酸，的冒汗酸的淋漓水席菜能让你辣。食甜食有人喜，以让人吃的可口第四组甜菜足，惬意吃的。爱吃荤菜如果有人，飞禽走兽应有尽有席面上山珍海味、，饱口福尽可。想吃素菜不愿吃荤，为原料的素菜以普通蔬菜，细作粗菜，利口清爽。
砂锅伊府第四、面！
整天都在火炉上架着炒凉粉的大平底锅一，用小火慢慢煎炒着凉粉也就那么一直，粉透着亮一块块凉，地响着轻轻。活节奏较快由于都市生，成了速食炒凉粉也，在现，都能见到炒凉粉的摊位市民在新区许多地方，过了改良味道也经。
黄诱人食欲二、色泽金！
大汤八。
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省武陟县的特产武陟油茶为河南，名的风味小吃是国内素负盛，60多年历史至今已有2。港、澳远销，胞欢迎颇受侨。
阳南？
腐汤是全素汤豆腐汤 豆，不腻爽而，不薄淡而，可口清香。
、菜、饭聚而有之的传统风味小吃合记羊肉烩面是一种荤、素、汤，道鲜美以味，实惠经济，中原享誉。线月又摘取“中华名小吃”桂冠1994年5月荣获“全国清。
家、许沟、朱家一带所产的一种鸭蛋缠丝鸭蛋是河南省鹤壁市淇河沿岸贺。产的鸭蛋非同一般此特定水域所生，熟后煮，黄红色蛋黄呈，不同的色环呈现一圈圈，绕着中心由外及里，丝鸭蛋”故称“缠，丝伴银线有“金，蛋”之美誉精品缠丝。列为皇帝贡品明清时其曾被，巴拿马运河开航万国博览会上荣获金奖1914年在美国旧金山举办的庆祝。销会上初被列为“中国名贵特产”2002年在北京举行全国商品展。
天上龙肉驴肉汤 ，驴肉地上！而型散驴肉黑，味醇但香，回味持久入口后。
方圆百余里在沁阳市，怀府驴肉一提起，会竖起大拇指男女老少都，性的咂咂嘴然后习惯，：“香道一声！或旅游的外地客人”就连来焦作出差，驴肉的大名也知道怀府，可以品尝到地道的怀府闹汤驴肉总会不失时机的打听：在哪里？
地焦作温县老城传统的特产“五香糟黄河鲤”是太极盛，0余年的历史距今已有20。、精盐、料酒、白糖、米醋选料：焦作温县段黄河鲤鱼。左右黄河鲤鱼为原料做法：选用500克，去内脏剖腹，多种佐料精工焖制而成经腌制、油炸、放入。值：其色微黄带赤主要特点及营养价，郁醇正香味浓，而体形不变骨酥刺烂，营养丰富鱼肉鲜美，不腻热吃，不腥凉吃，有甜咸中，带酸甜中，可口清香。
豫剧的腔就如同“，的汤”烩面，的气质和符号一般烩面早已成为郑州，风味特色小吃河南各地的，间的嬗变中在空间和时，道道汤水之间无论是在一，承饮食文化饱含千年传，洛阳宫廷水席名扬天下的；与内容精美别致还是注重形式美，开封北宋皇家食品灌汤包肉馅与鲜汤同居一室的；道鲜美或是味，味深入，味香回，的滑县道口烧鸡强调滋补功能，方文化的缩影都有着当地地，史文化的象征成为河南历。南美景夏游河，南文化品味河，风味特色小吃不可错过河南。
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景家牛肉、沙河店烧胡辣汤、涮牛肚、鸡。
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阳城内一条很不出名的小巷怀府闹汤驴肉最早起源于沁，时期就已出名相传在明清，达到鼎盛至清末。说传，种完地后闲下来的一头驴杀掉该胡同内一董姓人家将自家，驴肉上街出售精心制成小车，时兜售一空没想到立，卖驴肉的营生从此就干起了。久之久而，做越香驴肉越，也越来越多卖驴肉的户，靳、王、徐等各家相继出现了胡、。为怀庆府治因沁阳古，发达商业，云集商贾，云集这里批肉贩往各地每天都有各州县的客商。此从，远近闻名怀府驴肉，得名“杀驴胡同”这条小巷也因此，传至今一直流，传越广名声越。
千多年前的秦朝末年武陟油茶成名于两。史记载据历，206年公元前，邦受伤于武德县楚汉相争时刘，吕的家里住在姓。积壳茶食之吕以膏汤，刘邦伤愈三个月后。“佳膳出武德兮刘邦有诗云：，胜宫筵膏汤。即位后”刘邦，食膏汤不得在长安思，河南美食有哪些排名某入宫即召吕，油茶大师封为五品，为御膳封油茶。胜、芝麻等24种高级香料进行科学配方而成武陟油茶在配方上选用：精粉、珍珠淀粉、华，防疫站化验经省卫生，和为424。63115克每500克含各种维生素总。提神生津、强身益寿等多种功能具有益肝、健胃、润肺、补肾、。可口、营养丰富、食用方便等特点并具有味道浓郁、浓而不腻、芳香，名中外因而驰，日本和东南亚远销港、台、。
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年10月14日直至1973，理特鲁多到洛阳访问周总理陪同加拿大总，的友谊宾馆下榻当时。宾馆志》说据《友谊，请加拿大客人中午周总理宴，阳水席中的菜上了几道洛，年的“洛阳燕菜”其中就有流传千。“洛阳燕菜”当周总理看到，厨为了突出洛阳的特色以及菜品上友谊宾馆大，雍容艳丽的牡丹花时用蛋黄蒸糕精心雕啄，了？”在服务员介绍菜名“洛阳燕菜”后风趣地说：“洛阳牡丹怎么飞到桌子上来，‘洛阳牡丹甲天下’周总理笑着说：“，生出牡丹花菜中也能。牡丹燕菜’应该叫‘。鼓起了掌”满座都。此自，名称发生了变化洛阳水席的菜谱，改名为“牡丹燕菜”从此“洛阳燕菜”。“菜以花名这真可谓，花传”菜以，的改菜名周总理，席名声更隆让洛阳水。
席内容丰富由于洛阳水，齐全味道，比一般的宴席宽所以它的适用面。宫贵族上到王，民百姓吓到庶，的经济实力点菜人们根据自己，随意丰俭，大方实惠。就品尝过洛阳水席据说唐代时武则天，不绝口食后赞。今如，品尝许多。外宾客也对洛阳水席倍加赞赏过洛阳水席的外国元首和中。
被评河南省、市级优质产品该品自1980年以来多次。十年代进入九，糕不仅制作更加讲究随着改革开放花生，装也更加精美而且外观包，馈赠亲友的佳品已经成为人们。产花生开封盛，制作的花生糕以花生为原料，方特色独具地。精致花生粉花生糕由，糖白，配置而成饴糖等料。泽淡黄成品色，疏松片状为多层，酥松脆食之口，利口香甜。时期清朝，入侵中国八国联军，行到西安避难慈禧太后西，途径开封等她回鸾，捧着花生糕当地官员，品尝让她，连连称赞她尝过后，宫廷的贡品从此定为，向皇宫进贡每年都要。也就名扬四海了从此开封花生糕。