新野张飞板面

　　南新野县在豫西，特的风味小吃-新野张飞板面人们始终传承着一种作法独。已有1800多年的历史这种享誉中外的三国板面，飞有着一段轶文趣事而它与三国名将张。年刘备屯兵新野相传公元201，演练部队责令张飞，蜀地扩大。练的艰苦随着训，面食而还感觉饥饿张飞每顿食一桶。是于，火头军士张飞叫来，出耐饥饿的饭令他想办法做。月过去了一个多，缩手无策军士还是。一天有，发了脾气张将军，面抓在手里把和好的，青石板上使劲甩在，越结实面越摔，感到奇怪将军顿时，在石头上摔又重新将面，拉成条然后，水锅里煮丢进开，后兑以佐料捞出来以，后顿感可口将军品尝。此从，军的方式为将军做饭火头军士便仿照将，面揉、有筋骨将军吃后感觉，大碗后吃了两，不感觉饿半天也，必食的“美味佳肴”后成为张将军每顿。打仗之时凡将军，饱吃一顿必定要，猛顽强屡战屡胜战场上将军勇，式的人物成为传奇。

　　、煮好、捞起4、板面下锅，润滑清白，透亮晶莹，菜或小白菜垫底盛时在碗内加菠，的枣红色臊子而后浇上沸腾，嫩绿的青菜再捏上一些，菜叶、红的臊子白的面条、绿的，人食欲大增仅看着就让。

　　优质小麦精粉1、取新野产，同的季节根据不，、水加以搅拌按比例用食盐，面团和成，半寸、长8寸的小面棒反复揉搓之后制成直径，上香油而后涂，案板上码在，毛巾蒙住备用并用干净的湿。

　　面要好吃3、板，道柔软外除了面筋，的口味也很重要所浇羊肉臊子。切成小肉丁将鲜羊肉，辣椒炸黄捞出先用羊油将，、醋一起入锅煸炒将羊肉丁加花椒，将食盐和豆瓣酱加入炒至肉烂油 清时再，等调料在锅内炒干即成臊子同时放些茴香、丁香、肉桂。一段时间变凉后便凝结成固体臊子做好后在搪瓷盆里放置，随取随吃，存放常年，变质不会。

　　面的做法新野板？

　　河南美食特产有哪些南阳市新野县的特产新野板面是河南省。面起源于清朝新野张飞板，已不可考由谁创制，美、久吃不厌而深受人们喜爱其以用料精、制作细、食之味，媲美的南阳地方主要面食之一成为能和郑州烩面、兰州拉面。

　　今如，统的工艺上新野县在传，、厚薄均匀、炸炒焖炖、佐料齐全通过精加工、细操作、揉条摔板。之视，、菜青粉白，红油；尝品，、味道极佳肉烂、辣香。烹饪协会举办的地方风味小吃和河南名吃比赛县城板面能手马国龙曾以张飞板面参加河南省，方风味名吃金奖多次获得了地，面名声大振使张飞板。是于，观光旅游的客人凡到新野县来，河南郑州特产到板面馆必然要，军发明的板面来上一碗张将，品尝慢慢，有味有滋，勇猛、分享其快乐体验当年张将军的。

　　板面时2、做，小面棒的3个头厨师左手捏住，棒的另3个头右手捏住小面，过头顶猛地举，在案板上狠狠地摔，连三接二，啪啦噼里，拉、边闪边摔、边，棒由短变长3根小面，变细由粗，3次折合，5丈有余总长度达，细均匀且粗，一道瀑布提起似，此而得名板面也由。