正定十大美食 你吃过几个？
一提到正定，自然离不开一个“古”字。古的是那深厚的历史文化底蕴，响当当的全国历史文化名城：常胜将军赵云、南越王赵佗、元曲名家白朴......好似一颗颗群星，闪耀在中国历史的长河中。还有那著名的隆兴寺、广慧寺、临济寺、开元寺等古建筑，如凝聚的历史，经历世事沧桑和斗转星移，至今仍矗立在这片深厚的土地上。
“古”的又是饮食，正定人爱吃，正定人又会吃，千年的历史沉淀着丰厚的饮食文化。那么，现在问题来了，正定饮食到底哪家强?现在，小编就带你走进这座古城，探寻属于这座古城的特色美食，快跟小编一起来看看吧!
进了正定南门，顺着历史文化街一路向北，就来到了大十字街，就在十字路口的西北角，“马家老鸡店”这几个大字顿时吸引住了小编的眼球。说起这马家老鸡，那可是远近驰名。据说，清朝光绪二十七年，西太后从西安回京驻跸正定，吃了马家卤鸡，那是赞不绝口。而正定著名作家贾大山，也曾在小说中，用力透纸背的文字，把马家鸡描写得淋漓尽致：“正定卤鸡自古有名，马家卤鸡尤其地道......卤煮要用老汤做底，作料不下二十种......按比例下作料、看鸡龄定火候。鸡煮好了，黄里透红，颜色鲜亮，不破皮不脱骨......”
作为我市非物质文化遗产的王家烧麦，同马家老鸡隔街相望，故城十大美食同样是正定人眼中的“香饽饽”，每天中午要是赶上饭点，估计连个座位都难找。烧麦在正定的历史，已经很难查考了，据王家烧麦的传承人王彦朝跟我们讲，在其爷爷那一辈儿会做，再往上推他也记不清，到现在传承给他，做烧麦的关键，一在和面，二在调馅。和面必须用温水，掌握水的温度要靠经验，面和好之后，用“走锤”擀面皮，用淀粉防粘连，走锤类似于一个细擀面杖外边套了一截短粗擀面杖，两手握住细的两端，用中间粗的部位来擀，朝一个方向做逆时针转动，熟手转五六圈即擀出一个面皮。这也是王家烧麦的传统工艺。
下面，小编会带你去哪呢?好了，关子不多卖，下面咱们去一羊三吃。一羊三吃，顾名思义就是一个羊用三种做法去吃，究竟是哪三种做法呢?小编马上就揭晓答案。
据老板介绍烤羊肉，炖羊肉，羊杂汤这三吃的特色基础上他们也推出了美味的烤羊腿及全羊宴，这里的烤羊肉，果真吃起来是原汁原味，嫩滑爽口，肥而不腻，瘦而不柴。师傅在选料上非常讲究，选用的羊肉都是未成熟的本地小山羊，据师傅说，幼羊的羊肉非常鲜嫩吃起来瘦而不柴，而且在烤肉之前羊肉都是师傅用自己精心配制的秘方进行腌制，吃起来肉鲜香味美。
听闻当地人讲，炖大骨就属郝家排骨了，自真定郝家排骨问世以来，正定古城方圆百里人尽皆知，备受广大食客喜爱，是一家传承着祖上排骨烹饪秘方的百年老店。
据郝家介绍，郝家排骨都是自己研制，在选料上也非常讲究，用大排是因为大排有骨髓，含钙，营养健康，选用的肉都是鲜而嫩的，熬制之前先用水清洗干净，熬制时的料包也是天然的15种料，熬制的汤汁也一直是用的老汤，原汁原味，熬制出来的肉质颜色发红，即使放置凉了颜色也不改变，其专业的烹制和独特的风味，让近乎所有的食客流连忘返。
听闻在正定顺城关有个顺意会馆，那里独特的，牛肉套皮，牛头宴甚是有名，于是小编今天闻讯而来，带你们去品尝一下不一样的美食吧。
进入顺意会馆，整洁的环境，爆满的人气，让小编对这美食更是迫不及待，我们首先点了这里面招牌菜牛肉套皮，炖的很香，色泽鲜亮，吃起来牛肉酥软，汁浓味厚，甚是劲道。其做法是切好洗净的牛肉套皮放人锅内，再放佐料，无论采用什么作佐料，葱、姜、蒜是必不可少的，炖牛肉套皮的都是用传统的大锅慢火炖制4小时之久，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
听人推荐鲍氏大盘鸡，走进他店内，环境干净整洁，人气爆满，小编了解到，人之所以多是因为鲍氏大盘鸡，经济实惠、物美价廉，口味独特。
鲍氏大盘鸡的来源是由新疆大盘鸡而改良的，把土豆换为青椒，味道相对来说更适合咱们北方人的口味。其鸡肉也是当天宰杀，选择蔬菜也是最新鲜的，没有任何防腐剂材料，配料都是出自纯天然秘制，故城十大美食砂锅炖制，一鸡一锅，味道独特这正是鲍氏大盘鸡的独家秘方。不久，一盘色香味俱全的大盘鸡上桌了，迫不及待的品尝了这美味，果真是鸡肉鲜嫩，带有淡淡青椒香味，爽口而不腻。吃完鸡肉，店里还赠送了一份面条，宽面条如同山西的裤带面，劲道的很，浸入汤汁中那叫一个美味。
烧饼作为北方人最爱吃的主食之一，历史悠久，品种丰富。而在正定，除了传统的缸炉烧饼，就数深受广大消费者喜爱的曹状元烧饼了。曹状元是一家专注于食品技术研发与推广的独资企业，公司根据顾客的健康、美味，方便、快捷的独特的诉求，也推出了烤、烙、炸三大类几十个品种。
带着对曹状元的憧憬，小编今天带你来到了位于正定县大十字街的曹状元烧饼店，还没进门就被排队等候的人群堵在门外，等了好久终于到我了，选了几种店里比较受欢迎的口味，看着色泽金黄，吃起来真的是香酥松软，层次感也特别好，据老板娘跟我们讲，选用的面粉，油都是最好的品牌的，并且都是现做现加工的，层次感是因为所有的烧饼都是纯手工制作出来的，所以层次感才会特别强，这样松软度比较好。
白吉馍，发源于西北，又名肉夹馍，故城十大美食是当地家喻户晓的特色小吃，腊汁肉在战国时期时称寒肉，出于秦晋豫三角地带的韩国，秦灭韩后，制作工艺传进长安。而位于正定天宁寺对面的程记腊汁肉白吉馍，则是白吉馍中的翘楚。
白吉馍源自咸阳，在西安叫起面，是用上好的面粉揉制后做成饼形，置炭火烧烤，过不多久，那淡淡的香味便徐徐飘了出来，此时，白吉馍就烙好。
腊汁肉白吉馍合为一体，互为烘托，你瞧!那烙好的白吉馍皮薄松脆、内心软绵，白色的表面上还被烤出了几圈土黄色，吃起来外面硬、里面软，十分有意思。再往冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味十足腊汁肉，并且浇上一勺褐色的腊汁，真是令人口水直流三千尺，忍不住咬上一口，两者将各自滋味发挥到极致，馍酥肉香，有中国“汉堡”之称，让人回味无穷，一种特色面食，老少皆宜。
一碗饸饹面端上来，从颜色上看，比我平时在市里小饭摊上吃的要发红一些，从汤味上品，入口感觉杂粮味儿要盖过牛肉汤味儿。传承人也就是店老板王景柱说，这正是加了榆皮面的效果。这种东西都是在偏远的山区采来，无公害，环保。荞麦虽是饸饹的主料，却不能独当一面，“光用荞麦的话只能做成扒糕，别的什么也做不了。”王景柱说，荞麦面缺乏粘性，如果不加点白面，轧到锅里都是断头。加榆皮面也是起增加粘性的效果，而且使饸饹口感更筋道、更顺滑。
位于正定县解放街小学南口东邻的史家肉铺有近百年的历史，四代祖传手艺，是正定名副其实之一。假如你要想品尝正定的传统小吃，这里种类齐全，口味独特，是最好的选择。
热切丸子是正定的特色，数史家最正宗，自然是少不了品尝一下这里的特色“热切丸子”，看着酷似鸡蛋卷，其肉香扑鼻，尝一口也是口感丰富，味道鲜美。热切丸子外表那层黄色的是由鸡蛋做成的，还有一种是不带鸡蛋皮的，俗称毛(没)皮丸子，选用的都是新鲜的精瘦肉，由于用香油、高汤和制的馅料，吃起来肉丝劲道有力，其余部分香嫩无比，入口酥软，舌搅即化。
每个店的美食都是不一样的，从肉食到面食、再到主食都是各有各的特色，各有各的不同，那么小编这几天带你品尝了正定古城的传统美食，你是不是也有想吃的冲动了呢?
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