话说沧州美食——煎面肠
面肠煎，道传统地方名菜是沧州著名的一。面白肠粉红肠，种特制的平锅里炒和鸡蛋一起倒在一，搁盐不，州冬菜加沧，后最，把韭菜撒一，”响着“滋滋，端上桌来连锅一起，香等浓郁的香味蒸腾于袅袅烟气中肉香、河北十大名菜蒜香、韭香、蛋香、淀粉，比谁更“蹿”的比赛好象在进行一场谁，谁也不服谁诸种味道，不含糊谁也，食客的鼻子眼儿里钻较着劲儿地争着往，黑等杂具的五色而青红绿黄白，的乡土气息也带着浓厚，有一番享受让人视觉，为之一亮眼睛也，煎面肠的声音嘶嘶啦啦的，这么一翻腾再拿小铲，作响刷拉，竹之吱喵虽不及丝，叮咚环之，之呜咽管弦，面肠的审美但也使对，的传统品菜模式超越了色香味，一个“声”又加上了，冻之时天寒地，此佳肴面对如，出汗来能不吃？
域文化形成的产物沧州美食是沧州地，民智慧的结晶是沧州劳动人，州美食和文化让我们热爱沧，承和发扬并使之传。
有100多年的历史了沧州传统的煎面肠已。说据，里一个财主的独创这个菜是沧州城。讲究的老地主说是有一个很，（民间杂技的一种）晚上经常出去耍花，来回，吃夜霄饿了要，他拔拉了两个鸡蛋老伴在油锅里给，的一些红、白粉肠他见橱里还有剩下，倒进锅里一古脑，煎到一块肠和鸡蛋，蒜苗丢在煎面肠上他顺手又抓了把青，锅起。伴满怨他瞎折腾这叫什么呀？老，弄胡。尝了尝可是他，不错哩味道还。了一筷子老伴挟，点头说好也由衷地。此自，这户人家的保留菜食这个煎面肠就成了。
代的发展随着时，方式快餐品种这一典型的东，登堂室已经，型饭店、河北十大名菜宾馆步入各种大，为压桌菜甚至还成。煎面肠现在的，客人的要求还能够根据，面的菜肴增加里，统风味的同时使之在保持传，多不同的花样又衍生出许，且而， 上桌菜一，面点上酒精灯还在平锅底下，腾的热腾，弥漫香气，欢迎很受。
的老沧州在以前，今天这个规模夜经济远没有，动的人数夜间活，夜市的饭店保持赢利不足以支撑专门伺候。、斗小牌的爱好者以及贪黑习武的人但戏园子里的观众与演员、打麻将，夜宵垫补垫补辘辘肠胃还是有不少需要吃点，或者睡个安稳觉以便继续忙乎。是于，儿的一个群体便应运而生挑着担子卖小吃、挣小钱，是小煤炉担子一头，材与调料一头是食。10时大约晚，来到主人家屋外进行加工煎面肠的小商贩挑着担子，的馄饨等小吃相比与南方北方都有，街上独具特色的一景煎面肠绝对是沧州。要炒鸡蛋煎面肠先，后铲出炒好，制的淀粉为主的面肠再放汤油煎一种特，撒入冬菜边煎边，的鸡蛋和韭黄最后倒入炒好，入漂亮的小盘子将煎好的面肠盛，一份一人，上开吃放到桌。少半时吃到一，酸辣汤”端上又将一小锅“，人解腻给客。够更好地提供热量由于这道小吃能，快捷、方便且有味、，更受人欢迎所以在冬天。