园博美食——衡水湖全鱼宴

条鱼或多种鱼为原料衡水湖全鱼宴以一，三个：其一主要特点有，吃鱼不见鱼的部分鱼菜是。种刀工和烹调方法主要是采用了多，、色调都不相同从造型到口味；二其，施艺因材，其用物尽。片儿为例以炒鱼，用鱼背主要是，肥而嫩这里肉，做鱼汤了鱼头则，实的一鱼两做成为名副其；三其，原料入馔讲究当地，鲜活见长以烹制，丰富原料，清淡口味。热、六凉六热、八凉八热一般大众餐饮有四凉四。肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼；圆鱼、河北特产鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子鱼、红烧鱼段、红烧鲤鱼等热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸。客要求根据顾，小鱼咸菜之类的佐酒小菜也兼做一些如熏泥鳅、。八热、二个饭菜、一个汤菜高品位的全鱼宴包括八凉，九品菜共十。个花式大拼盘八品凉菜为一，、凉鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼）七个围盘（蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝；狮子鱼、鸳鸯鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛；过江和什锦脱骨鱼两个饭菜是小龙；三色鱼脯汤一个汤菜是。

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