程家烧鸡

　　今如，时俱进、推陈出新程家烧鸡不断与，中已融入当地的饮食文化中风味和口感在百余年的历史，走亲访友无论是，赴他乡还是远，烧鸡不仅是一种美食作为礼品馈赠的程家，文化符号更像一种，乡人浓浓的乡情中深深地印刻在柏。河北美食图片

　　烧鸡程家，于民国始创，百余年历史据今已有，家中药秘方薰煮程家先祖奉承独，离而形不散至骨肉相，松嫩、细腻之特点葆有口味香润、，个乡、区、县远销周边十余，达三十多公里辐射周边半径。

　　年代初九十，第四代程运同手里这门手艺传到程家，期大众的口味为迎合新时，河南滑县他远赴，东德州近走山，山东德州扒鸡之特点融河南道口烧鸡和，行改革和创新对程家烧鸡进，完整、肉质鲜嫩、酥烂无渣、醇香利口、回味无穷等特点使程家烧鸡具有了鸡形饱满、色泽酱红、油光发亮、鸡肉，而生津让人望，欲滴垂涎。

　　在制作上颇有讲究程家烧鸡品质上乘，个月左右生长期原料均选取七，斤半左右重量二，养土公鸡农家散。八个小时予以排酸活鸡宰杀后先冷藏，角、良姜等十三味中草药独家配制的老汤中进行卤制随后放入含有白芷、草丁香、砂仁、陈皮、桂皮、八，花松锯末进行熏制卤制后还需用黄，色泽透亮成品烧鸡，味甘香食之回，柴不散肉质不，熏香一体融卤香，河北邯郸特产为一大佳馔在当地成。

　　卖烧鸡早年间，底浅口的大条篮程家用的是平，蓖麻叶铺上，烧鸡上置，烧鸡篮子一边手挎，吆喝叫卖一边沿街，渐渐地被当地百姓所认可因制作讲究、风味独特，“一路飘香过在当地留下了，香”的谚语唯有程家。

邢台市柏乡县的特产程家烧鸡是河北省。且具有百年历史的老字号名店柏乡程家烧鸡是一家久负盛名，当地百姓心目中最为喜爱的名馐之一因其烧鸡制作讲究、风味独特成为。