承德这道面食，乾隆皇帝御封，手工技艺一绝
一道美味的面食承德隆化县有，如雪洁白，独特风味，其实的特产是隆化名副，家子拨御面”那就是“一百。、河北十大名菜榛蘑丁、木耳为主要食材制作的面食它是一道以白荞面、老鸡汤、猪肉丝。赞“洁白如玉乾隆皇帝曾称，欺霜”赛雪，脆口爽利，绵长淡香。
在隆化县城北三十公里处有座古镇——张三营镇这“一百家子拨御面”的名字是怎么来的呢？，代清，而被称为“一百家子”因这里只有百十户村民。家子白荞面”而驰名中外张三营镇以盛产“一百，种别具风味的食品白荞面可制作多，面”最为上乘其中属“拨。
面 河北美食文化承德一百家子拨御网。
更多↓↓”点击“了解，本网官进入方。
面 河北美食文化承德一百家子拨御网。
考证据，节（1763年）乾隆二十七年重阳，狩猎驻跸张三营行宫乾隆皇帝赴木兰围场，姜家兄弟的拨面后在品尝当地拨面师，大悦龙心，家子拨御面”御封为“一百。170多年里从那以后的，妃的食谱中皇帝、后，拨御面”一款又增加了“。
风味独特拨御面，传统工序，精湛拨技，面拨到“细如针高级拨面师可将，雪”白如，分明棱角，程度的。今如，河北省级非物质文化遗产名录“一百家子拨御面”已入选。
面粉做的（荞麦去掉黑皮磨成粉）“一百家子拨御面”是由白荞麦，较为复杂做法工序，手工技艺一绝堪称中国民间。面时和，（冬天烫三分之一）用滚开水烫四分之一，蘸冷水按挤然后用手，成一团将面揉。钟以上醒十分，在拨板上再把面放，成八寸到一尺宽用擀面杖将面擀，厚的长方形面饼不超过一厘米，持特制拨刀然后双手平，、手指的巧妙配合利用手腕、手臂，匀、细的要求按照快、准、，型的面条拨成三棱，面盛在碗内将煮好的，丁、木耳、河北十大名菜盐做的卤即可食用浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑。