沧州除了火锅鸡，还有这道大席上的主角大烩菜

　　

　　

　　

过程制作？

　　

曲同工之妙炖和烩有异，热使食物成熟的过程都是通过长时间的加，的方式达到软烂咸香的目的炖和烩菜都需要小火慢炖，往是不行的而急火往，熟内生的情况很容易导致外，速使炖煮的食物成熟越是火旺越是不能快，使食材成熟一致小火慢炖反而会，入得很透并且滋味。州人爱吃的大烩菜今天就分享这道沧。

　　

段和姜片爆香4、放入葱，三香炒出香味再放入少许十，料酒去腥烹入少许。

　　

　　

 

　　

　　

 

　　

　　

入白菜叶子9、然后放，和白菜帮一起成熟了这会放白菜叶就可以，放早了如果，熟得比较快叶子会成，反而不好吃炖得过烂。

　　

　　

 

　　

菜块大火翻炒5、放入白，菜的水汽去除白。炖而是先煸炒后去烩烩菜不是直接加汤。

　　

大烩沧州菜！

　　

、黄豆酱油25克、老抽10克、猪大油50克、色拉油50克、香油5需要调料：盐15克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、料酒10克克。

　　

　　

泡好的红薯粉条10、最后放入，粉条也可以如果有土豆，、鸡精、胡椒粉调味放入适量的盐、味精。调味也可以不放我喜欢用胡椒粉。

　　

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工念叨当地的大烩菜一直听我们店里的员，别香说特。常做这道菜厨房也经，东北大炖菜差不多给我的感觉就是跟，炖菜用的是冻豆腐只不过是东北大，用老豆腐而已而沧州大烩菜。究浓香烩菜讲，入味软烂，的油脂或者肉跟着其实就是要有增香，汤就更好了如果再有老，给时间就好其余的交。州头条#沧#？

　　

净切成四方块2、老豆腐洗，泡半小时左右回软红薯粉条用热水浸，剪短备用用剪刀。河北十大特产

　　

　　

　　

白菜洗净1、大，块状切成，和帮分开放叶子部分。也可以片成片白菜也可以。斜切成葱段大葱洗净，切成片姜去皮，拍碎蒜子，切成葱花小葱洗净。

　　

开锅后转小火12、大火烧，分钟左右炖15，收下汤汁汁再开大火，浓稠时见汤汁，小葱花即可撒入蒜末和。制作完成大烩菜。

　　

　　

 

　　

　　

 

　　

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

上火烧热3、炒锅，拉油和猪大油放入少许色，片翻炒至变色烧热后放入肉。片做烩菜更好吃带点肥肉的肉。

　　

 

　　州除了火锅鸡本期导读：沧，上的主角大烩菜还有这道大席，入味软烂，地接气

的都知道到过沧州，叫狮城沧州也，有个铁狮子因为沧州，300年已经屹立，导致了铁狮子的迅速破损但是多次修补和移动却，残年的老人一如风烛，沧桑满是。

　　

 

　　

 

　　

食当属火锅鸡沧州有名的美，麻辣底料炖鸡块的火锅鸡店大街小巷随处可见这种以，锅鸡腿肉满满的一，百元不足，菜拼盘足够四个人食用外加店家赠送的一份蔬。

　　

肉片150克、大葱1根、姜1块、蒜子4瓣、小葱2需要食材：大白菜1颗、老豆腐2块、红薯粉条1把、颗。

　　

 

　　

白菜断生后6、炒至，豆酱油炒出香味加入适量的黄。烩菜好吃的关键这也是炖菜或，材炒透先将食，料炒香再加调，的菜才好吃这样烩出来。星厨计划#头条#？

　　

量的老抽调整颜色11、再加入适，来更红润一些这样颜色看起，现出酱红色为好这个烩菜要呈。

　　

　　

　　

腐块放入锅中8、把老豆，轻轻推动用勺子背，劲搅拌不要使，腐都碎了否则豆。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

适量的老汤7、加入，菜即可抹过白。要太多汤不，汤还会出汤白菜不吃，后炖的原因这也是先炒。可用清水没有老汤，香味肯定没有老汤好吃但清水炖出来的菜的。

　　

　　

 

　　

物首选羊肠子小吃类的食，的最有代表性据说以兴济，子软烂羊肠，肠软糯羊血，味美汤鲜。菜并不出名沧州大烩，没有它的踪迹至少在菜系里，州人的喜爱程度但是并不影响沧，较常见的一道菜也是大席上比，很有食欲看着就，息浓厚乡土气，下饭超级，地气的一道菜也是非常接。