秦皇岛美食地图—— 桲椤叶饼： 读你的感觉像春
韭菜提到，柔软的诗句：“春日春盘细生菜沉郁悲慨的杜甫也会写下一些，京梅发时忽忆两。门行白玉盘出高，手送青丝菜传纤。初生的韭菜”青丝即。古城的一种特产——五色地芽韭菜《历代名城山海关》书中记载了。设都统衙门清代山海关，一吃上韭菜馅饺子京官讲究在大年初。验用沙子栽韭菜山海关菜农实，三层毡子上面盖，河北特产度的变化随着温，长是绿色叶子初，变黄色上面，呈红色再上，发紫尖儿，雪白根儿，鲜艳五色，味浓粗短，上新春佳节上市正赶。菜只放少许据说这种韭，鲜美异常馅食就。
具书卷气的食物了桲椤叶饼或许是最。
：吕红文字梅。
00年20，叶饼入选首届秦皇岛十佳风味名吃山海关望洋楼饭庄制作的长城桲椤，饭庄总经理张长义是根生土长的关城人中国烹饪大师、国家一级评委、望洋楼，饼是民间的东西他说：“桲椤叶，、五月每年四，山上采鲜叶子当地人就去，面大饺子都用桲椤叶一扎包高粱米面、玉米面、白，清香味儿借用那股。都用韭菜馅儿一般，最搭配口感，海米、虾仁或皮皮虾肉光景好的人家放点儿。白薯面农家拉，粉子舍不得扔掉最下面一层黑，桲椤叶饼也用来包，过日子的吃法是很俭省、会。是用纯淀粉了现在餐馆都。的叶子冷冻”将新鲜，可常年制售桲椤叶饼望洋楼及福临门饭店。号四条包子铺在每年清明、五月节前后也推出桲椤叶饼张长义的师妹、古城名厨沈铁成之女沈佩华经营的老字，到脱销总是卖。
无菌净化生产车间里在木兰农业全封闭，观看桲椤叶饼的制作过程包裹得严严实实的记者。的剪刀快速翻飞几位女工手中，子修得更圆更漂亮将小巧鲜嫩的叶，意挑选的小叶子杨桂云说：“特，长老了再大就，都能吃叶子。着数个大面盆”几位女工围，淀粉糊轻抹在绿叶上用薄片刀将雪白的。女工舀馅另几位，一合一捏双手只，”就完工了“小扇子。儿是用白薯淀粉“山海关那边，子的做法擀皮包饺，较筋道口感比。玉米淀粉我们是用，韧劲儿柔软有，子也适口老人孩。速冻保鲜”经过，会经由冷链抵达四季的餐桌带着山风海味的桲椤叶饼将。
年春好处最是一，桲椤叶饼了呢等不及要吃。
05年20，叶饼荣获首届秦皇岛地方特色旅游名吃称号石门寨镇浅水营南村村民杨桂云制作的桲椤，励志故事也由此生发一个颇有些传奇的。桲椤叶饼的传统“石门寨镇有做，乡村旅游那几年搞，磨把这饼卖给城里人我丈夫让我琢磨琢，姥80多岁了我爱人的姥，行家她是，地教我很耐心，债的杨桂云讲起她的创业经历眼泛泪光：“获奖是极大的鼓励”开过游乐园、卖过麻花、做过六七种生意欠下20多万元外，注册了公司回来我就，城子峪那边儿打叶子去天天上祖山、驻操营、，碗口粗的大蛇有一回遇到，篓滚到山下我连人带，身是血摔得浑。市、小饭店一家家推销我拿着样品去市区超，留下让他们试吃一袋袋地免费，几个月走了，单也没有一份订，连尝都没尝有的店家。省钱为了，吃一顿肉我半年没，叶饼的肉馅就连包桲椤，子沾点尝尝味儿也只舍得拿筷。”。
已列入河北省非物质文化遗产名录古城山海关的桲椤叶饼制作工艺。桲椤叶饼始于明代相传山海关人食用。567年）底隆庆元年（1，光就任蓟镇总兵抗倭名将戚继，6年间此后1，边垣两千余里他重整蓟门，建造空心敌台别出心裁地。修建入海石城时在山海关老龙头，曾经泽国鲸鲵息他曾吟出诗句“，城氛祲消更倚边。关三月雨春入汉，岛五更潮风吹秦。多为江南人”戚家军，方粗粮不适北，生长着的肥大桲椤树叶有火头军采集长城沿线，发酵箩细将粗粮，成饼蒸食以叶包，去火清口，兵的几分乡愁了却戍边士，亦在当地流传延续桲椤叶饼的做法。
的叶片散发着淡淡树木香翡翠色的、密被浅浅绒毛，开封面轻轻掀，包裹着饱满丰实的内容如半透明纸般的面皮，胧胧的朦朦，未尽露的美感特有一种意。
：杨摄影宽！
饼的品质和口味为了改善桲椤叶，里做起了试验杨桂云在家，天只睡三四个小时她连着半个多月一。不好吃皮厚了，剥不开太薄了，烫面、和面的方法杨桂云精确掌握了，十几种口味又研制出。于终，第一份订单她获得了，店要500件秦皇岛大酒！下十几家星级酒店杨桂云趁热打铁拿。10年20，木兰农业开发有限公司杨桂云成立秦皇岛市，位当地姐妹创业她带领150多，、扇贝饼等多个系列的乡土杂粮食品开发了野菜团子、荞麦面蒸饺窝头。央电视台致富经栏目采访后“桲椤叶饼大姐”接受中，的经销商纷纷发来订单北京、上海、大连等地，额达到1700万元2016年公司销售。