秦皇岛美食地图—— 昌黎鸿宾楼：本土菜，惊艳

时常吃传统菜，画牛好像，不常吃场面菜，画鬼类似，易画牛难画鬼容。刀工和火候功夫传统菜最考教，楼的看家本事这可是鸿宾，入得厨房片刻大师周德宏，色生香的硬菜—就端出两盘活—。

香葡萄晶莹剔透剥去外皮的玫瑰，细细去籽以牙签，层秘制面糊薄薄挂上一，炸至浅金黄嘶啦啦入油。熬得恰好将白糖，翻炒快速，被均匀包裹玲珑小球，丝吧来拔！

傅常说“师，河南特产美食师辛勤劳动的结晶本土菜是历代厨，其发扬光大我们应该将。宏坦言”周德，也走过弯路“以前我们，了就上辣菜四川朋友来，了就上甜菜广州朋友来，想品尝一些地方风味可大多游客却说更。徒特意创作的地方菜”拔丝葡萄正是师，年来多，桌必点几乎每，不衰长盛。

红白分明炸熘仔蟹，酥香响脆；鸡长时间熬制浓汤用三年以上老母，汁娃娃菜香气袅袅明炉盛煨的干贝鸡，醰悠回味；整理得洁净顺溜粗犷的魁蚶被，绿的菠菜配上翠，得如同扇面画…养生赤贝精致！

吃山靠山，吃海靠海。志·物产》载：“昌黎自为一域清康熙二年修十八年续《永平府，逼边山不，逼关海不，繁丽风气。…团林社七里海多鱼海产同滦州、乐亭…，有带有角。螯同滦州海错车。史料记载”昌黎县，民国年间清朝和，团林、大滩一带渔民大蒲河、赤洋口、，鱼、虾讯期在每年春秋，船到近浅海区捕捞乘手摇或风帆渔，颇丰海产。而居傍海，最合手的食材海鲜是最熟悉，的海鲜肴馔基础上创制了一批特色菜鸿宾楼大厨在前人积年累月留传下来。

参虽好红烧海，不亲民价格可。厨做起媒人鸿宾楼的大，鸽蛋妹妹相恋让海参公子与，属既有新鲜感这对和谐眷，易可人又很平。荣回忆费金，、燕窝等殿堂菜闻名遐迩早年宴宾楼即因擅制鱼翅。80年代上世纪，鸡腿、肉条烹制的扒三样卖得最火的是以海参、。纪以来新世，鞭花、太极鱼丝等精品菜频获全国及省市级奖项鸿宾楼的芭蕉鱼翅、鱼羊一品鲜、鹿筋裙边烧。得久了店开，特色菜除了，坛肉等传统菜最常售倒是滑熘里脊、鸿宾。

的渤海湾对虾精选一拃长，取头三刀韭菜只，品相清雅脱俗韭菜炒虾段，嫩弹牙入口鲜；脐母河蟹掰开将本地产圆，入虾肉馅蟹盖酿！

：杨摄影宽。

6年年末201，古雅朴素的大门记者走进鸿宾楼，牌匾入眼而来满墙的奖状和。河南特产美食位、秦皇岛市十佳特色餐饮店作为河北省饮食服务业诚信单，品是响当当的获奖菜鸿宾楼有二十多种菜。年事已高韩胜大师，、中国烹饪大师周德宏已挑起后厨大梁1989年起即随他学艺的得意门生。

：吕红文字梅？

80年19，最大的国营饭店——宴宾楼昌黎鼓楼东街矗立起全县，镇后厨韩胜坐。99年19，市劳动模范等众多殊荣的老搭档费金荣合资创办鸿宾楼韩胜与曾获得河北省贸易系统巾帼建功标兵、秦皇岛，马一起迁至民生街宴宾楼的原班人。

胜韩，中国烹饪大师秦皇岛首批。1年1月196，愿进入昌黎国营饭店工作出生于烹饪世家的韩胜如，、田万和、张明九学习本地菜的制作技术他先后随恩师杨玉林、龙凤翔、王安堂，河南特产美食知名的大厨李凤刚为师后又拜当时唐山地区最。74年19，派到叙利亚韩胜被委，排等菜品得到中国专家组和叙方朋友高度赞誉他制作的软炸鸡、拔丝苹果、浇汁鱼、炸羊。77年19，次全唐山地区烹饪大赛韩胜参加建国后第一，料第一名荣获选，第三名总分。

00多年栽种历史的昌黎特产为主料鸿宾楼创制的这道拔丝葡萄采用有4，秦皇岛市十佳地方菜肴曾于2000年获评。家说行，丝菜中最难做的一种拔丝葡萄是所有拔。量具和温度计中式厨房没有，双手眼全凭一，事将火候把控到毫颠鸿宾楼的大厨自有本。

么长丝那，上拔吗？咬一口小球是要让人站在椅子，裂开道缝脆溜溜的，液溢出来清甜的汁，妙字了得怎一个？

得饱满漂亮麦穗花刀打，术品一般好像艺，点筋膜无半，分臊气无半，得粉芡精当一盘腰花熘，咸鲜脆嫩，适口和顺。七外八的齐整花形大鲤鱼翻腾着里，色如白玉的嫩肉酱红芡汁淋覆着，放中透着婉约这道浇汁鱼豪，忆中的念想立时勾起记，嗯，河北特产什么最出名个味儿就是这。