张家口美食与堡子里的民间故事
后最，ǔ）子里（张家口堡的俗称）有一道小北门以一个张家口的民间故事作为结尾：堡（b，是城门说它，容行人进出可小得仅，是城门说它不，只有这么一道通路可偌大的北城却。
黄糕？
的叫法按传统，腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等至少还有以下多种：青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡。食用的名贵真菌口蘑是可以直接，腿子、马莲杆、杏香等主要品种有白蘑、青，、香、味最佳其中以白蘑色。红烧、做汤均可口蘑用来清炖、，香、鲜美其味清，席上珍馐历来为。
张家口河北，”“武城”又称“张垣，末时清，天津的第二大商埠是中国北方仅次于，中国的“陆水码头”与南方的广州并列为。05年19，与北京的商品流通清为加快张家口，己设计的第一条铁路----京张铁路下令建造北京至张家口的由中国人自。后此，公路--张库公路我国的第一条国有，8年建成通车也于191。
来后，子里的焦家结亲草场巷张家和堡，都是豪商大户张、焦两家，河北美食特产有车马来往都。有往来双方屡，不便甚感。一商量两家，能容车、轿通行的大门就将小北门改建成为。不久时隔，染上疫病堡内居民，无数死伤。常惶恐人们非，气入侵带来的灾难认为这是北方罡，两家告上衙门就把张、焦。到宣化府官司打，焦两家速将北城门恢复旧状大人了解民情后责令张、，敢动永不。
吃还受京、晋的影响张家口的传统风味小，红米面炸糕、豆面糕、糖麻叶、八宝饭等有烧饼、油条、小米煎饼、黄米面切糕、。
别耐饥黄糕特，就是“三十里莜面当地有一句俗语，里糕四十，面饿断腰”二十里荞，以走四十里路吃了黄糕就可。原料黄米面黄糕的主要，年糕、酿酒常用来做，内蒙部分县还用来做黄糕及油炸糕在张家口的蔚县、阳原及山西、。“高”谐音“糕”与，糕喜庆吃黄，菜是为发财一样像港澳地区吃发，升旺长寓意高。口彩为讨，时过节每到逢，喜庆婚嫁，炸油糕必定，送各家然后分，吃喜糕”俗称“。
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堡熏柴沟肉。
亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、，肉嫩皮烂，可口喷香，盘凉菜用之做，油油的韭菜上面撒些绿，夺天工的精美工艺品看上去就象一件巧。
全烤羊！
奶酒、吃着烤全羊在坝上草原喝着马，身辽阔的蒙古草原会让你误以为已置。族最古老而隆重的一种宴席烤全羊又叫全羊宴它是蒙古，高级贵宾时摆设一般只在接待。是取其完整、齐全之意蒙古人吃整的传统主要，人全心全意表示为对客。
草原盛产蘑菇张家口以北的，口蘑”成为“。史悠久口蘑历，中外驰名，塞外特产是著名的。口蘑、云盘蘑、银盘口蘑又名白蘑、蒙古。叫营盘银盘也，的最上品是口蘑中。为口蘑其名虽，并非一种实际上，来的许多蘑菇的统称乃是集散地汇集起。
子里建城时传说在堡，俗称"一些堪舆家（；"风水先生；出建议）给，西、南三门只设东、，开一个小窦而北城只，以出入行人可。来原，家认为堪舆，气太盛北方罡，开北门如果大，以堵挡就难；不开门如果，脉隔绝又恐地，不畅生气。是于，开一小门只在北城，北门”叫“小。
历史悠久张家口，在张家口涿鹿县东南（另有一说法是发生在今山西运城市）相传黄帝和蚩尤战于“阪泉之野” “涿鹿之野”就发生。外另，古迹众多当地文物，的元中都遗址位于张北县，国在此建筑的一座都城是700多年前元帝，于元代的鸡鸣驿还有一座始建，模最大的一座古代驿站是现今保存最完整、规。
口蘑！
以来自古，许多少数民族张家口居住过，的饮食习惯留下了不同。、烤全羊、嚼奶皮等传统食俗有蒙古人的手把肉、涮羊肉；咸、甜、脆、软的手艺和爆肚小吃有回族的炸、烙、煎、烤、蒸以及；蕨菜等山珍野菜的食俗还有当地人烹调口蘑、。